Dondurulmuş Gıdalar Sağlıklı mı?

Hızlı bir yemek hazırlamak ve servis etmek söz konusu olduğunda, hiçbir şey dondurulmuş gıdaların rahatlığını atlatmaz. Dondurucunuza güzelce uyuyorlar, uzun bir süre tutuyorlar ve hazırlamak çok kolay. Dondurulmuş gıdalarda stoklama yapmak, satışta iken satın alırsanız para biriktirmek için harika bir yol olabilir. Ve elbette, taze bozulmayan yiyecekleri daha uzun süre tutmak için de dondurabilirsiniz, bu da israfı azaltmanın harika bir yoludur.

Ama Dondurulmuş Gıdalar Sağlıklı mı?

Donma eylemi, yiyecekleri sağlıklı ve sağlıksız hale getirmez; gerçekten donmuş yiyeceklerin besin içeriğine bağlıdır. Dondurulmuş meyveler ve sebzeler çok sağlıklı olabilir, ancak dondurulmuş pizzalar, atıştırmalıklar ve diğer mezeler oldukça sağlıksız olabilir. Yemeğiniz donmadan önce besleyici ise, sonra sizin için hala iyi olacaktır.

Donmaz Gıdaların Besin Değerini Değiştirmiyor mu?

Donma, kalori sayısını, lif içeriğini veya mineral miktarını etkilemez. Folat ve C vitamini gibi birkaç vitamin ile fark yaratabilir. Ancak, besin değerinin çoğu donmadan sonra korunacaktır.

Dondurma, yağ, protein, karbonhidrat veya şeker miktarını da değiştirmez. Sıvı içeriği değişebilir, ki bu da yemeğinizi çözdüğünüzde görünür. Su süzülürken bir su birikintisi görebilirsiniz.

Dondurulmuş Gıdalar Kalori Sayarken Taze Olarak Aynı Tartılır mı?

Kapalı bir kap, dondurmadan ve donmadan sonra aynı ağırlığa sahip olmalıdır.

Ancak, yiyeceklerden yemek yedikten çok fazla sıvı varsa, servis ettiğiniz yiyecek biraz daha az ağırlığa sahip olabilir. Kaybolan tek sıvı su ise, bu hizmet için kalori sayısı değişmeyecektir, ancak bölümün görünen boyutunu değiştirebilir.

Sağlıklı Dondurulmuş Gıdalar Seçimi

Dondurulmuş gıdalar satın aldığınızda, çok fazla şeker , sodyum veya yüksek kalorili sos içermeyen ürünlere bakın.

Bazen kolay, ama basit bir sebzeler çantasının ötesine geçtiğinizde biraz zor olabilir. İşte sağlıklı dondurulmuş gıdaları seçmek için birkaç ipucu.

Soslar içeren ürünlerden ziyade sade sebzeleri seçin (birçok çantada mikrodalgada buğulama yapılabilir). Sebzelerin ve sosların basitliğini gerçekten seviyorsanız, daha az yağ ve sodyum ile yapılan sosları arayın. Nutrition Facts etiketlerine bakmanız ve porsiyon boyutlarını dikkate almanız gerektiğini unutmayın.

Meyve ile aynı fikir. Ek şeker veya şurup olmadan dondurulmuş meyveleri seçin. Dondurulmuş meyve smoothie karışımlarında ekstra kalorilere dikkat edin çünkü çoğu zaman ihtiyaç duymadığınız eklenmiş şekerlerle yapılırlar.

Sağlıklı dondurulmuş yemekler ve atıştırmalıklar seçmek, biraz dedektiflik yapacaktır. Bunlar genellikle doymuş yağlar, sodyum, şeker ve kalorilerde yüksektir, ancak vitamin ve minerallerde bu kadar yüksek değildir. Pizzalar, atıştırmalıklar, kahvaltı sandviçleri, burritolar, kızarmış tavuk yemekleri ve diğer yemekler genellikle iyi seçenekler değildir. Ancak, etiketleri karşılaştırırsanız veya mağazanızın doğal gıdalar bölümünde arama yaparsanız, sizin için daha iyi olan dondurulmuş yemekleri ve atıştırmalıkları bulabilirsiniz.

Dondurulmuş etler, balık, deniz ürünleri ve kümes hayvanları, herhangi bir ilave katkı maddesi içermedikleri takdirde en iyisidir.

Ekmekli tavuk, balık çubukları, mısır köpekleri ve diğer hırpalanmış ve ekmeklenmiş yiyecekleri tekrar kesin. Düz dondurulmuş tavuk göğsü, düz karides ve tavada bulunmayan balık filetosu tercih edin.

Evde Dondurucu Gıdalar

Satın aldığınız, büyüdüğünüz ya da pişireceğiniz neredeyse her şey donabilirken, hala kabuğundaki yumurtalar veya kutuda veya mühürlü bir kapta satılan herhangi bir şey dondurulmamalıdır. Mayonez, salata sosu ve krema sosları gibi bazı yiyecekler de dondurucuda iyi geçmez.

Et, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri problemsiz dondurulabilir. Çoğu meyve ve sebze de marul ve diğer çiğ yeşillikler dışında dondurulabilir.

İşte taze yiyeceklerinizi dondurma için birkaç ipucu:

Meyveler soyulabilir ve 1 ila 2 inçlik parçalar halinde kesilebilir ve bir fırın tepsisine konur ve katılaşana kadar dondurulur. Meyvesi daha küçük dondurucu torbalara koyun. Bu meyveyi besleyen smoothies veya tarifler için meyve tutmak için iyi bir yoldur. Güzel görünmeyebilirler, ancak yemek pişirmek veya karıştırmak için iyi olurlar.

Sebzeler optimal depolama için biraz daha fazla iş alır. Onları dondurucu torbalara koymadan önce beyazlatılmalıdırlar. Sebzelerinizi beyazlatmak için, bir ya da iki dakika kaynatın, sonra da pişirme işlemini durdurmak için buzlu suya daldırın. Sebzelerin sonuna kadar pişirilmesini istemiyorsunuz, fakat ağartma, tazeliğini daha iyi koruyor.

Çiğ etler, kümes hayvanları ve balıklar dondurucu kağıda sarılabilir ve dondurucuya yerleştirilebilir. Önceden hazırladığınız artıklar veya yemekler, dondurmak için yapılmış kaplarda dondurulabilir.

Dondurulmuş Gıdaların Çözülmesi ve Hazırlanması

Dondurulmuş sebzelerin genellikle pişirmeden önce çözdürülmesi gerekmez. Kaynatın, buharlayın veya mikrodalgaya hemen koyabilirsiniz. Meyveler ve meyveler kullanmadan önce hafifçe çözülmelidir, ancak tamamen çözülmesine izin verirseniz, çok yumuşak olabilirler.

Dondurulmuş etlerin genellikle pişirmeden önce çözülmesi gerekir. Aksi halde, etin dış kısımlarını fazla pişirmekten ve merkezin altını çizme riskini üstlenirsiniz. Yiyeceklerinizi buzdolabına veya soğuk suya yerleştirerek çözün. Oda sıcaklığında erimesine izin vermeyin, çünkü eğer bir saatten fazla bir süre boyunca dışarıda bırakılırsa, bakteri etin üzerinde büyüyebilir.

Gıdalarınızı, özellikle de daha büyük et parçalarını eritmek uzun zaman alabilir. Etlerinizi çözdürmeden önce pişirmeniz gerekiyorsa, pişirme süresini yaklaşık yüzde 50 artırdığınızdan ve donmuşluğu kontrol etmek için bir et termometresi kullandığınızdan emin olun.

> Kaynaklar:

> Beslenme ve Diyetetik Akademisi. "Dondurulmuş Gıdalar: Uygun ve Besleyici."

> Beslenme ve Diyetetik Akademisi. "Dondurulmuş Gıdalar Çözülüyor."

> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi. "Donma ve Gıda Güvenliği."