Yavaş bir tencerede yemek pişirmek, yemek hazırlama hazırlığınızı zamana göre kaydırmak için harika bir yol olabilir ve giderken bir kez “kendi kendine ilgilenir” pişirme yöntemidir. Ancak, bir güveç tencerede biraz mülayim, çok pişmiş, hatta düpedüz lezzetli yemekler yapmak oldukça mümkündür. İşte crock pot başarısı için bazı ipuçları.
Bir Güveç Tencerede Ne Pişir
Kızartmalar: Bir güveç potunu düşünmenin bir yolu küçük bir fırındır .
Bu, potlu kızartmalar, kızartılmış tavuklar ve kuru ısıda fırında pişiren diğer yemekler gibi şeyler için iyi yapar.
Çorbalar ve Güveçler: Yavaş pişiricilerin fırınlardan ayrılmasının bir yolu da, suyun buharlaşmasına izin vermemeleridir. Bu onları çorba ve güveç için harika yapar. Eti ve sebzelerden gelen su, sıvıya ekleyerek pişirmede ortaya çıkar.
Bir güveç tencerede pişirmek, tavuk cacciatore gibi kalın bir sosu olan yemekler için daha zorlayıcıdır. Asıl mesele, sebzelerin (ve daha az bir ölçüde etlerin) çoğunlukla su olmasıdır, bu nedenle pişirme sırasında taze malzemelerden çok fazla miktarda su çıkacak ve çoğu zaman çok ince bir sos oluşturacak ve diğerini seyreltecektir. malzemeler. Bu nedenle, kalın soslu bir yemek oluştururken, çok ince bir sosu önlemek için aşağıdaki tekniklerden bir veya daha fazlasını deneyin:
- Çok fazla nemi çıkarmak için önce ocakta sebzeleri pişirin. Eti kahverengileştirmek de daha az ölçüde olsa da bunu gerçekleştirir.
- Domates salçası, susuz sebzeler, TVP veya düşük karbonhidratlı kalınlaştırıcılar gibi suya kalınacak veya su alabilecek maddeler ekleyin.
- Meyve suyu veya domates suyu gibi tatlandırılmış bir sıvı eklenirse, yavaş pişiriciye eklenmeden önce sıvıyı azaltmak için ocakta pişirin.
Güveç Pot İpuçları
- Yavaş bir tencere kullanırken et seçimi önemlidir. Genel olarak, sert olma eğilimi olan kesikler (ki bunlar daha az pahalı ve daha lezzetli) iyi çalışır, çünkü uzun yavaş pişirme, bu kesikleri sert kılan bağ dokusunu bozar. Domuz eti, sığır boncuğu ve chuck kızartmaları bu kesimlerin örnekleridir. Kümes hayvanları pişirirken, bütün kuşlar veya koyu etler (bacaklar, baldırlar) en iyi şekilde çalışır.
- Pişirmenin sonundaki baharatları ayarlamaya hazır olun; uzun yemek pişirmek bazı lezzetleri dindirebilir ve başkalarını vurgulayabilir. Özellikle otlar, pişirme bitiminden önce bir saat ya da daha fazla ilave bir katkı ile yardımcı olur.
- Kapağı kaldırmayın! Her yaptığınızda ısı kaybedilir ve pişirme işlemine zaman kazandırırsınız.
- Pişirmenin başlangıcında süt, krema veya ekşi krema koymayın, çünkü uzun ısıyla ayrılacaktır.
- Eti kahverengileştirmek istiyorsanız, daha fazla lezzet katacak ve yağları azaltacaktır, ancak gerekli değildir. Eğer kahverengi değilse daha fazla suyu serbest bırakırsınız (bu çorbalar için iyi bir şey olabilir, daha kalın soslu yemekler için iyi değil).
- Dondurulmuş sebzeler zaten kısmen pişirilir. Bunları kullanırsanız, aşırı pişmekten kaçınmak için yemek pişirmek için son bir saat ya da pişirmede ekleyin.
- Taze sebzeler etten biraz daha yavaş pişirir. Sebzeleri önceden pişirmezseniz ve reçetede fazla sıvı yoksa, sebzeleri etin altına koyun.
- Sebzeleri doğrayın ve son hazırlığı hızlı yapmak için eti önceden hazırlayın (önceki gece gibi). Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesmek istediğiniz büyük bir et parçası kullanıyorsanız, kasapın bunu yapmasını sağlayın ve aynı anda yağ kesilmesini isteyin. (Süpermarkette, kasapı çağırmak için genellikle bir zil çalar.)