Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 222
Yağ - 8g
Karbonhidratlar - 11g
Protein - 24g
Toplam süre 215 dk
Hazırlık 20 dk , Cook 195 dk.
Servis 6
Bu leziz, domatesli güveç çanağı bu alternatifte tavukların ve belki de pek fazla sebze bulunmayan geleneksel tavuk cacciatore'larına daha sağlıklı ve yavaş pişiren bir yemek pişiriyor. Cacciatore, İtalyanca'da "avcı" anlamına gelir çünkü bu yemeğin başlangıçta tavşan, sülün veya yaban domuzu gibi bir avcının yakalamasıyla yapılmıştır. Zaman içinde ve özellikle Amerika'da cacciatore, oyun eti yerine tavuğa yer verdi.
Bu biraz daha fazla çaba gerektirebilir, ancak tüm malzemeleri bir kerede pişirmekten ziyade, bu yemek iki kısımlı bir yöntemle daha iyi sonuç verir. İlk olarak, sebzeleri sote etmeniz, sıvıyı azaltmanız ve güveçte tavukla birlikte kullanmadan önce domates salçasını eklemeniz gerekir. Aksi halde, yemek aşırı sulu olabilir.
Parmesan peyniri kabuğunun eklenmesi, sosu lezzetli bir lezzet derinliği ekleyen bir numaradır. Opsiyonel, ama eğer buzdolabında biraz sert Parmesan varsa, kesinlikle denemeye değer.
malzemeler
- 3 pound tavuk uyluk ve bacakları (derisiz kemik-in)
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı soğan (doğranmış)
- 1 orta yeşil dolmalık biber (doğranmış)
- 8 ons kahverengi crimini (veya portobello mantarı, kabaca doğranmış)
- 4 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 (14 ons) domates (doğranmış) olabilir
- 2/3 bardak kuru şarap (beyaz veya kırmızı)
- 1 çorba kaşığı İtalyan baharat karışımı (veya 1 çay kaşığı her kekik, fesleğen ve kekik)
- 1/3 fincan domates salçası
- İsteğe bağlı: şeker ya da doğal tatlandırıcı tutam
- İsteğe bağlı: 1 inç Parmesan peyniri kabuğu
Hazırlık
- Tavuğu yüksek bir tencereye koyun ve üzerini kapatın. Alternatif olarak, tavuğu küçük bir yağda bir tavada kahverengileştirebilir ve ardından güveç kabına transfer edebilirsiniz. Sebzeleri pişirmek için aynı tavada kullanabilirsiniz.
- Büyük bir tavada yüksek sıcaklıkta ateşte zeytinyağı . Soğan ve yeşil biberi 2 ila 3 dakika pişirin, daha sonra mantarları ekleyin ve 2 dakika pişirin; sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
- Tadına doğranmış domatesleri, şarapları, otları ve daha fazla tuz ve biberi ekleyin. Sıvı neredeyse tamamen kaynatılıncaya kadar 5 ila 10 dakika pişirin. Gerekirse, tatları tadın ve ayarlayın. Sert veya asidik tadı varsa, sadece bir tatlandırıcı ekleyin (bir tutam şeker veya bir damla Sweetzfree hile yapabilir).
- Kullanıyorsanız, domates salçası ve Parmesan peyniri kabuğu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Tavuğun üstüne yavaş pişiriciye ve kaşık domates karışımına tavuk koyun. Düşük ya da yüksek 6 ila 8 saat 3 saat pişirin. Yemeye hazır olmadan yaklaşık 30 dakika önce, baharatları bir kez daha kontrol edin ve ayarlayın.
Madde İkameleri
Kemiksiz tavuk tercih ederseniz, 8 veya 9 kemiksiz tavuk uyluk kullanın. Bu tarifi sebze eklemek veya değiştirmek için çekinmeyin - enginar kalpleri, siyah zeytin, ya da ek bir fermuar için birkaç kapari atmak deneyin. Kaparilar oldukça tuzlu olduklarından, herhangi bir ek tuz eklemeden önce tat aldığınızdan emin olun.