Çikolata tadımı, güzel şarabın tadına bakmak gibidir: Kendinizi takdir edebileceğiniz şekilde eğitebileceğiniz tatlar ve tonlar vardır. Ayrıca şarap gibi, profesyonel çikolata tadımcıları da bir parça çikolata kalitesini değerlendirmek için bir prosedür geliştirdiler. Bu yüzden, iyi çikolatanın sağlığından yararlanırken en iyi kara çikolatayı bulabilir ve tadını çıkarabilirsiniz.
Test Çikolata Tadı nasıl
- Çikolatanın oda sıcaklığından emin olun. Bu, çikolatanın ağzınıza girdiği anı eritmeye başlamasına izin verir. Soğuk çikolata tatlarını ve aromalarını hızlı bir şekilde serbest bırakmaz, tadım deneyimini değiştirir.
- Hala ol. Telefon çalıyorsa veya e-postanızı kontrol ediyorsanız iyi çikolatayı takdir edemezsiniz. Dünyanın dört bir yanından gelen çikolata evinize girerek televizyonu kapatarak televizyona biraz saygı duyuyor. Bunun için sizi ödüllendirecek.
- Damaklarını temizle. Çikolata tadına bakma deneyiminize müdahale eden başka tatlar istemezsiniz. Çikolatayı tatmaya başlamadan önce ağzınızda kalan lezzetlerin olmadığından emin olun. Zencefil, bir parça elma, biraz ekmek ve bir turşunun ısırığının ağzındaki lezzetleri sildiği söylenir.
- Çikolatayı bak. Çikolata uzmanları, çikolatanın görünümünü kalitesini değerlendirmek için birçok kriterden biri olarak kullanırlar. İyi çikolata, parlak, hatta parlak bir yüzeye sahip olmalıdır. Çikolata çok eskiyse, çiçeklenme olarak bilinen bir süreç olan puslu bir yüzey geliştirir. Çikolatanın rengi, fasulyenin kökeni ve kavurma işlemine bağlıdır ve tüm çubuk için eşit olmalıdır. Ayrıca, çikolata barı oluşturmaya yönelik detay ve bakımı inceleyin. Kenarlar temiz mi? Kalıp açık mı? Eşit, düzgün bir çubuk yapmak için ekstra çaba harcanıyor mu?
- Bir parçayı kır. Çikolatanın parçasını ikiye bölün ve sesi dinle. Yüksek kaliteli çikolata keskin, keskin bir ses ve temiz bir kenar üretir. Bu çikolata çırpıcısı denir. Kakao miktarı ne kadar yüksek olursa ve tavlama o kadar iyi olursa, çikolatanın çırpma sesi o kadar yüksek olur. Profesyonel çikolata tadımcıları sadece bu sesle çikolata kalitesi hakkında çok şey söyleyebilir.
- Ov onu. Parmağını al ve çikolatayı biraz ovala. Çikolata pürüzsüz ve dengeli hissetmeli. Vücudunuzun sıcaklığı çikolatanın erimesine ve kokuların yayılmasına neden olur. Bu kokular, tatmanızın yoğunluğunu artıracaktır.
- Çikolatayı kokla. Şarap uzmanları gibi, çikolata uzmanları da inanılmaz bir koku ve koku dizisi bulabilirler. Bazı çikolata tatları, birkaç isim vermek için yanmış ekmek, fındık, baharatlı ve meyveli içerir. Çikolata tadına bakmaya başladığınızda, bu aromalar muhtemelen size açık olmayacaktır ve sorun değil. Çikolatayı koklamak için daha fazla zaman harca. Parmağınızla daha fazla ısıtın, gözlerinizi kapatın ve koku hayal gücünüzün vahşi olmasına izin verin. Sonunda, farklı kokularla farklı çikolataları tanıyacaksınız ve dünyanın hangi kısımlarının hangi aromalı çikolata üreteceğini öğrenmeye başlayacaksınız.
- Çikolatayı ağzında hissedin. İyi çikolata, ağzınızda tam anlamıyla eriymeli. Çikolata yaklaşık 97 derecede erir. Çikolatanın erimesiyle ağzınızda zengin ve tatlı hissetmeniz gerekir. İyi çikolatayı çiğnemeye gerek yok: sadece tatların kendi başlarına bırakılmasına izin verin. Çikolatanın dokusunu inceler. Pürüzsüzden grenliye kadar değişebilir. İyi çikolata zengin, kadifemsi bir dokuya sahiptir. Kötü kaliteli çikolata, mumlu veya yağlı hisseder.
- Tadına bak. Son olarak, çikolatayı tatmalısınız. İstersen çiğneyebilirsin, ama sadece birkaç kez. Çikolatayı koklarken, kafanıza giren lezzetlere dikkat edin. Bunlar, kokladığınız veya tamamen farklı bir şeyle aynı olabilir. Çikolatanın erimesine ve ağzınızı daha fazla kaplamasına devam ederken tatların zamanla nasıl değiştiğinin farkında olun.
- Sonuna dikkat edin. Çikolatanın sonuncusu ağzınızı terk ettikçe, kalan lezzet, finiş olarak bilinir. İyi çikolatanın, acı veya hoş olmayan karmaşık, ilginç bir bitişi olmalıdır. Son lezzetlerin çoğu çikolatadaki diğer bileşenler tarafından maskelenebildiğinden, tadı tadımın önemli bir parçasıdır.
Tatma İpuçları
- Alçaktan yükseğe git. Bir oturma sırasında birçok farklı çikolata çeşidini tattırıyorsanız, daima kakaonun en düşük yüzdesinden en yüksek olana kadar tadın.
- Çikolatayı düzgün bir şekilde saklayın. Çiçeklenmeyi ve diğer yaşlanma belirtilerini önlemek için çikolatanızı kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın.
- Denge. Kalorileri başka bir şeyden daha az yiyerek çikolatada dengelemeyi unutmayın.
- Tadım zamanını. Geceleri uyumakta zorlanıyorsanız, yatma saatine yakın bir yerde çikolata yemeyin.