Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 155
Yağ - 10g
Karbonhidratlar - 11g
Protein - 8g
Toplam Süre 45 dk
Hazırlık 20 dk , 25 dk.
Porsiyon 4 (her biri 4/4 ons)
Bu meze, taze domates, mozzarella ve fesleğen klasik caprese kombinasyonu ile başlar. Broiled patlıcan ve yığılmış sunum eklenmesi onu ekstra özel yapar. Patlıcan yığınları da salata veya düşük FODMAP makarna ile hafif bir öğle veya akşam yemeği olarak sunulabilir.
malzemeler
- 1 kiloluk taze soyulmamış patlıcan
- 1 çorba kaşığı sarımsak demlenmiş zeytinyağı
- 1/16 çay kaşığı tuz
- 1/16 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 orta boy domates
- -12 ons küp kavrulmuş kırmızı biber, süzülmüş
- 4 ons taze, bütün sütlü mozzarella peyniri
- ½ paketlenmiş taze fesleğen
Hazırlık
- Ön ısıtma tavası. Patlıcanın 3 ila 4 inç çapında olduğu ve 4 çift benzer boyutlarda madalyon haline getirilmesi için patlıcanın 8 ½ inçlik turlara kesilmesi. Başka bir kullanım için artık patlıcan kaydedin.
- Fırın tepsisine mermi koyun ve her iki tarafı da sarımsaklı yağ ile fırçalayın. Hafifçe tuz ve biber patlıcan turları.
- Patlıcan orta altın-kahverengi, 3-4 dakika olana kadar fırının üst rafına koyun. Patlıcan parçalarını ters çevirin ve diğer tarafa, 3 ila 4 dakika daha esmerleşene kadar kaynatın.
- Tavayı fırından çıkarın, broilerı kapatın ve fırını 425F'ye çevirin.
- Domatesi yatay olarak 8 1/8-inç kalınlığında turlara dilimleyin. Dolmalık biber 8 2 inç kareler halinde kesin. Peyniri çok ince 1/2 ons dilimleri halinde dilimleyin.
- Bir araya getirmek için, 2 veya 3 fesleğen yaprağı, sonra bir domates dilimi ile her patlıcan yuvarlak üst, ardından bir mozzarella dilim ile biten, kavrulmuş kırmızı dolmalık biber.
- 4 uzun yığın oluşturmak için diğerinin üzerine bir kısa patlıcan yığını yerleştirin. Boyut farklılıkları varsa, istikrar için alt kısımda biraz daha büyük yığınları tutun.
- Mızrak, tüm katmanlardan uzun kürdanlarla (veya tahta şiş) ortada ilerler. Mozzarella eriyene ve fırında 12-14 dakikaya dönene kadar fırının orta rafını pişirin.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Kavanoz biber yerine taze kavrulmuş dolmalık biber kullanın. 10 ila 12 ons kırmızı dolmalık biber yarısını uzunluğunda kesin ve sapları ve tohumları atın.
Dolmalık biberleri fırın tarafının bir ucuna gelecek şekilde koyun ve patlıcanla birlikte kaynatın. Biberin her iki ucunu daraltmak için bilyeyi iyice bastırın, böylece tamamen düzdür. Biber yerlerde bölünecek. Yakında küçük bir kase ve plastik sargı var. Cilt siyahlaşana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika arasında kefalet yapın.
Patlıcandan daha fazla veya daha az zaman alabilir. Pişirme tabakasından çıkarın, kaseye koyun ve 10 dakika plastik örtü ile kaplayın. Karartılmış cildi soyup atın. Yukarıda açıklandığı gibi kesin.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Bir log-şekilli taze mozzarella peyniri,--ons dilimleri içine top şeklinde bir şekle göre kesmek çok daha kolaydır. Diş ipi, mozzarella peyniri dilimlemek için iyi bir iş çıkarır.
Düz kenarlı koyu mor patlıcanları arayın. Sunum amacıyla tam olarak aynı boyutta olmak için dört bölümün tümüne ihtiyacınız varsa veya mevcut patlıcanlar çok incedirse, eşit çapta dört çift patlıcan madalyonu elde etmek için fazladan patlıcan satın almanız gerekebilir.
Temizleme işlemini bir parça yapmak için, patlıcan etmeden önce fırın tepsisini alüminyum folyo ile hizalayın.