Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 380
Yağ - 13g
Karbonhidratlar - 23g
Protein - 43g
Toplam Süre 130 dk
Hazırlık 40 dk , Aşçı 90 dk
Porsiyon 6 (3 oz tavuk, 1 su bardağı sos)
Tavuk tikka masala yoğurt sosunda marine edilmiş tavuk parçaları ile başlar. Geleneksel olarak, tavuk daha sonra sıcak bir tandır fırında pişirilir.
Bu ünlü yemeğin düşük FODMAP versiyonumuz, tavuğun dış tarafına güzel bir şekilde esmerleşene ve iç kısımda hala nemli olana kadar tavuğu çağırıyor. Tamamen Hint restoranı deneyimi için uzun taneli beyaz veya kahverengi pirinçte servis yapın.
malzemeler
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı garam masala
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş biber
- 1 çay kaşığı yer zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kıyılmış kişniş
- 1/2 çay kaşığı asafetida (aşağıdaki nota bakınız)
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 bardak laktoz içermeyen yoğurt, bölünmüş
- 2 yemek kaşığı kıyılmış, soyulmuş taze zencefil kökü, bölünmüş
- 1 1/2 pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- 3 yemek kaşığı sarımsak-infüzyon zeytinyağı
- 1 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan yeşili (sadece yeşil kısım)
- 2 bardak doğranmış rezene ampulü
- 2 bardak kalınlığında soyulmuş, ince doğranmış taze rutabaga
- 1 28 ons ezilmiş domatesler, tuz eklenmez
- 2 bardak azaltılmış sodyum, düşük FODMAP tavuk suyu
Hazırlık
- Küçük bir kapta, kimyon, kırmızı biber, garam masala, öğütülmüş şili, zerdeçal, kişniş, asafetida, karabiber ve tuzu karıştırın. Bu baharat karışımını ikiye bölün ve bir yarısı yoğurtun üçte birini ve kıyılmış zencefilin yarısını birleştirin.
- Tavuk göğsü ½ inç kalınlığında fileto veya ihale haline getirin, böylece piliçlerin altında düzgün pişeceklerdir. Bir çatal kullanarak, tavuk parçalarının yüzeyinde daha fazla lezzet emmesini sağlamak için delikler açın. Bunları büyük bir fermuarlı torbaya veya düz bir kaba koyun, yoğurt ve baharat karışımını dökün, kapatın ve 2 ila 6 saat buzdolabında saklayın.
- Servis yapmadan yaklaşık 1 saat önce, orta ateşte 4 litrelik bir tencerenin veya Hollanda fırını ısıtın. Tava ısınırken, baharat karışımının kalan yarısına sarımsak-infüzyon yağı ve kalan kıyılmış zencefil ekleyin; Bu kadar ince bir macun oluşturur karıştırın. Pastayı sıcak tavaya ekleyin ve kokulu ve hafifçe kararana kadar 1 ila 2 dakika pişirin. Bu baharatları "tavlama" olarak adlandırılır.
- Yeşil soğan, rezene ampulü ve rutabaga ekleyin ve yağ ve baharatla kaplayın. Yeşil soğan solucanı, yaklaşık 10 dakika kadar sebze sautee. Sebzeler yapışmaya başlarsa, bir çorba kaşığı suya karıştırın.
- Doğranmış domatesleri ve tavuk suyu ekleyin. Tavaların tabanına hiç sebze sıkışmamasını sağlayın. Kapak, düşük kaynama noktasına getirin, ardından rutabaga ihale oluncaya kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
- Sos pişerken, piliçlerin yaklaşık 4 inç altında bir fırın rafı hazırlayın ve ön ısıtın.
- Marine edilmiş tavukları yağlanmış veya folyo kaplı bir tavayla veya fırın tepsisine yerleştirin. Tavuğu, piliçlerin altında, 3 ila 4 dakika boyunca, lekeler içinde kahverengi hale gelene kadar yerleştirin. Tavayı çıkartın, tavuk parçalarını ters çevirin ve tavuk tamamen pişinceye kadar diğer tarafa sürün. Aşırı pişirme önlemek için, daha küçük tavuk parçaları, tavada pişirildikten sonra çıkarın. Dilerseniz dilimlenmiş tavuk veya dilimleyin.
- Sosu güvenli hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. İstendiğinde sosu püre haline getirmek için çubuklu bir blender kullanın veya partiküller halinde bir karıştırıcıya taşıyın. Yoğurdun geri kalanını karıştırın ve gerekirse hafifçe yeniden ısıtın. Tavuğu ve sosu pişmiş pirinç üzerine servis edin.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Zaman kazanmak için dilimlenmemiş tavuk parçalarını dilimleyin ve püresiz sosu servis edin.
Ezilmiş domates yerine üç buçuk bardak doğranmış taze domates kullanılabilir.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
En iyi lezzet için, bu öğünü servis etmeyi planladığınız günde tavuğu marinlemeye başlayabilirsiniz.
Sarımsaklı yağ elinizde değilse, baharatları sindirirken yağa kadar büyük parçalar halinde kesilmiş sarımsak bir karanfil ekleyin. Domates ve tavuk suyu ilave etmeden önce sarımsak parçalarını çıkarın.
Düşük FODMAP tavuk suyu, soğan veya sarımsak olmadan biridir. Satın almadan önce malzemeler etiketini dikkatlice okuyun.
Geleneksel Hint yemeklerinde kullanılan bir baharat olan Asafetida, bu yemeğe bir "allium" lezzet notu ekliyor.
Neyse ki, kokuyor daha iyi tadı. Bir arkadaşınızdan küçük bir miktar ödünç almayı ya da beğendiğinizden emin olmak için ilk başta biraz satın almayı deneyin. Eğer bulamıyorsan, atla.
Bu sos, zamanın ilerisinde başlayabilir. Pişirdikten ve püre haline getirdikten sonra servis yapmadan önce sosu buzdolabında soğutun. Ocağı tekrar ısıtın, daha sonra servis yapmadan önce yoğurda karıştırın. Yoğurdun kaynatmasına izin vermeyin, aksi takdirde bükülecektir.