Yağları sınıflandırmanın bir yolu, ne kadar doymuş olduklarına bağlıdır (tekli doymamış, çoklu doymamış veya doymuş). Başka bir yol, molekülün molekülün merkezinde ne kadar uzun olduğu veya zincirin içinde kaç tane karbon atomunun bulunduğudur. Bu moleküllerin her birine bir yağ asidi denir ve farklı yağ asitleri vücut tarafından farklı şekillerde kullanılır.
Bu, örneğin, "tek bir şey" olarak, doymuş yağları, 3 karbon atomundan 36 karbon atomuna kadar tüm farklı doymuş yağları, bedenlerimizde farklı şekilde hareket etme eğiliminde olduğumuz anlamına gelir. ( Tekli doymamış ve çoklu doymamış ayrıca farklı zincir uzunluklarına sahiptir, ancak "orta zincir" veya "kısa zincirli" kategorilere uyan hiçbiri yoktur.)
Orta zincirli yağ asitleri zincirde yaklaşık 8 ila 12 karbon atomuna sahiptir (bazı kaynaklar 6 ila 12 arasındadır). Bir gliserol "omurgası" ile üç "paketlenmiş" olduklarında, bir orta zincir trigliserit olarak bilinen bir trigliserit molekülü yapar.
Yararları
Orta zincirli yağlar, sindirim sırasında kan dolaşımına daha kolay emilir ve vücut tarafından enerji için kolayca kullanılır. Metabolize olduklarında, vücutta beyin, kalp ve diğer dokular tarafından kullanılabilecek ketonlar oluşur.
Orta zincirli trigliseritlerin antimikrobiyal olabileceği ve kilo kontrolü ve bazı nörolojik rahatsızlıklarda yardımcı olabileceğine dair bazı kanıtlar vardır.
Orta Zincirli Yağların Kaynakları
Hindistan cevizi yağı, hurma çekirdeği yağı ve hindistan cevizi sütü, en fazla miktarda orta zincirli yağ içeren gıdalardır. Çikolata aynı zamanda orta zincirli bir yağ kaynağıdır. MCT yağı, orta zincirli trigliseritlerin hindistancevizi ve / veya hurma yağından ekstrakte edilmesiyle yapılır, bu yüzden bu tip yağın daha konsantre bir şeklidir.
Örnekler: Laurik asit ve dekanoik asit, orta zincirli yağ asitlerinin örnekleridir.