Mantarlı Arpa Risotto Tavuklu

Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)

Kalori - 263

Yağ - 8g

Karbonhidratlar - 34g

Protein - 16g

Toplam süre 75 dk
15 dk. Hazırlık, 60 dk.
Porsiyon 6 (her biri 1 1/4 fincan)

Mantarlar sadece iştah açıcı umami ile değil, aynı zamanda kronik hastalık riskini azaltmada rol oynayabilen bir antioksidan olan iyi bir B vitaminleri ve selenyum kaynağıdır. Mantarlar çok miktarda su içerir ve onları düşük kalorili mantarlar yapar. Yemek sırasında çok fazla su bırakıyorlar ve bir risotto tabağına klasik bir ektir.

Bu yemek protein için yağsız tavuk göğsü ekler ve arborio pirinci yerine, daha sağlam, bütün tahıl tabanı için incili arpa kullanır. Arpa, kanser mücadele özelliklerine sahip, çözünür bir lif olan yüksek seviyelerde beta-glukan içerir. Beta-glukan ayrıca insülin direncinde de faydalı bir rol oynayabilir. Arpa risotto'yu bol miktarda taze doğranmış maydanoz ve Parmesan peyniri ile hazırladığınızdan emin olun.

malzemeler

Hazırlık

  1. Orta yüksek sıcaklıkta büyük bir tavada ısı tereyağı. Mantarları ekleyin ve mantarlar altın rengi kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika soteleyin.
  2. Kıyılmış tavuğu tavaya ekleyin ve tavuk tamamen pişinceye kadar 5 dakika daha pişirin.
  3. Karışımı bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
  4. Küçük bir tencerede, et suyu kaynatın ve sonra ısıyı kapatın.
  5. Zeytinyağını büyük tavada orta ateşte ısıtın ve soğanı ekleyin. 5 dakika sote edin.
  1. Arpaya soğan ekleyin ve 1 dakika sote edin. Sıcak et suyu 2 bardak ekleyin ve kaynatın. Çoğunluğun emilmesine ve sık sık karışmasına kadar, bir kaynatıcının sıcaklığını azaltın.
  2. Geri kalan et suyu 1/2 bardağı bir defada ekleyin, daha fazla eklemeye ve arpa ihale edilinceye kadar sık ​​sık karıştırarak, yaklaşık 50 dakika boyunca et suyunun emmesini sağlayın.
  3. Son 5 dakikalık pişirme sırasında mantar ve tavuk karışımını karıştırın.
  4. Taze maydanoz ve rendelenmiş Parmesan ile yemeği bitirin. Tadına ilave tuz ve karabiber ekleyip taze limon suyu sıkın.

Madde Varyasyonları ve İkameleri

Yani bir torba arpa satın aldınız ve "Çantanın geri kalanıyla ne yapacağım?" Diye düşünüyorsunuz. Kahvaltılık gevrek, tahıl bazlı salatalar için bir araç olarak pişmiş arpa ya da çorbada kullanın. Hatta bütün tahıl üzerinde bir varyasyon için İtalyan farro için arpa takas edebilirsiniz (ve sonra nar ve feta ile bu herbed farro salata yapmak için geri kalanını kullanın).

Her zamanki gibi, tavuğu herhangi bir çeşit pişirilmiş fasulye için değiştirebilirsiniz.

Mantar sever misin? Onları yerel çiftçi pazarında araştırın ve farklı yabani çeşitlerle deneyin.

Ekstra sebze aroması için, son 5 dakikalık pişirme sırasında bir avuç kıyılmış ıspanak karıştırın.

Yemek Pişirme ve Servis Önerileri

Mikrodalgada veya ocakta kalan artıkları tekrar ısıtın, fazla kalınsa, fazladan bir çorba ya da su ekleyin.

Arpa, buğday çileği veya farro gibi tam tahıllar yemek yapmak için biraz zaman alır. Bunun nedeni, her bir taneyi çevreleyen kepek tabakasının, suyun merkeze nüfuz edebilme hızını yavaşlatan bir engel olarak hareket etmesidir. Armut arpa, kepek tabakasının çoğunun kaldırılmasına rağmen, pişirmek için uzun zaman alabilir.

Pişirme süresini hızlandırmak için, arpa suyunu gece boyunca suya batırmaya çalışın, ardından süzün, durulayın ve tariflerde kullanın. Suya batırılan taneler ayrıca bazı besin maddelerinin kullanılabilirliğini ve emilimini arttırabilir.