"Besin" in sözlük tanımı, geniş bir tanım olan beslenmeyi sağlayan bir şeydir. Ancak beslenme ve diyet alanında, besinler daha spesifiktir. Aslında, yaşamı sürdürebilmek için gerekli olan altı spesifik besin kategorisi vardır:
- Karbonhidratlar
- Proteinler
- Yağlar
- Vitaminler
- Mineraller
- Su
Besinlerin Gruplanması
İnsanlar şeyleri kategorilere ayırmak isterler çünkü yaptıkları şeyi hatırlamak kolaydır ve bunları diğer şeylerle karşılaştırıp karşılaştırabiliriz.
Beslenmede, genellikle besinleri bedene göre veya bedende yaptıkları şeylere göre gruplandırırız. İki grup, mikro besinler ve makrobesinler ile başlarız (su genellikle kendi grubunda yalnız kalır).
Karbonhidratlar, proteinler ve yağlara makro besin elementleri denir çünkü bunlar büyüktürler ve enerji besinleri çünkü vücudunuzun bir şeyler yapması için gereken yakıtı sağlarlar. Vitamin ve mineraller mikro besin olarak adlandırılır çünkü bunlar kıyaslandığında çok daha küçüktür. Bu daha az önemli oldukları anlamına gelmez; Onlar hala temel besinlerdir, ama sadece küçük parçalara ihtiyacınız var.
Mikro besinler, suda çözünebilir veya suda çözünebilir olup olmadıkları ile sınıflandırılabilir. A, D, E ve K vitaminleri yağda çözünebilir ve B kompleksi vitaminleri ve C vitamini suda çözünürdür . Mineraller, her bir mineralin ne kadarının gerekli olduğuna bağlı olarak, önemli mineraller veya iz mineraller olarak gruplandırılır.
Ayrıca organik olup olmadığına bakılmaksızın organik besinleri, organik tarımı veya gıda üretimini değil, besin maddelerini de gruplayabilirsiniz.
Su ve mineraller inorganiktir, geri kalanı ise organiktir, çünkü karbon atomları içerirler.
Besin Öğelerinin Neden Önemli Olduğunun Üç Sebebi
- Enerji sağlıyorlar. Karbonhidratlar , yağlar ve proteinler vücudunuzun gün boyunca (ve gece) meydana gelen tüm biyokimyasal reaksiyonları yürütmesi için ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlar. Enerji kalori olarak ölçülür (teknik olarak kilokaloriler, ancak biz genellikle sadece kalori olarak adlandırırız). Gram için gram, yağ, karbonhidrat veya proteinden daha fazla kaloriye sahiptir; Bir gram yağın dokuz kalori, diğerinin gram başına dört kalori vardır.
- Vücut yapıları için gerekli. Yağlar, proteinler ve mineraller, dokuları, organları ve kemikler ve dişler gibi diğer yapıları inşa etmek ve sürdürmek için hammadde olarak kullanılır. Karbonhidratlar bu listede yok, ancak vücudunuz ekstra karbonhidratları alıp yağ dokusuna dönüştürerek yağ dokusuna dönüştürebilir.
- Vücut işlevlerini düzenlemeye yardımcı olurlar. Altı sınıfın hepsi, terleme, sıcaklık, metabolizma, kan basıncı, tiroid fonksiyonu gibi birçok vücut fonksiyonunu düzenlemeye dahil olur. Tüm farklı işlevler dengede olduğunda, vücudunuzun homeostazda olduğu söylenir.
Tamamen Besin Değil, Ama Hala Önemli
Ana sınıflarda yer almayan bitkisel besinleri okuyabilirsiniz. Muhtemelen beslenme araştırmaları dünyasında oldukça yenidirler ve hayatta kalmak için gerekli değildir.
Phytonutrients potansiyel sağlık yararları sunan bitkilerde bulunan kimyasal bileşiklerdir. Genellikle besleyici olan gıdalarda da meydana geldiklerinden, düzenli olarak alınan besinlerin veya bitkisel besin maddelerinin ne kadarının sağlık yararının olduğunu bilmek zor olabilir. Daha iyi bilinen bazı fıtonutlar arasında, polifenoller ve karotenoidler bulunur.
Lif , vücudunuzun sindiremeyeceği bir karbonhidrat türüdür, bu yüzden enerji ya da yapı sağlamamaktadır.
Sindirim sistemi işlevi için lif gereklidir, çünkü dışkıya toplu eklenir, bu nedenle ortadan kaldırılması daha kolaydır. İki tür lif vardır: suda çözünmeyen çözünebilir lif ve çözünmeyen çözünmeyen lif .
> Kaynaklar:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick ve diğ. İleri beslenme ve insan metabolizması . Avustralya, Cengage Öğrenme, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Beslenme: Bilim ve Uygulamalar." Üçüncü baskı. Wiley Yayıncılık Şirketi, 2013.