Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 165
Yağ - 9g
Karbonhidratlar - 22g
Protein - 4g
Toplam süre 55 dk
35 dk. Hazırlık, 20 dk.
Servis 4 (her biri 1 kulak)
Kozadaki taze, tatlı mısır, çok sayıda avantaj sunar: tek başına ya da salata ve salsalarda, çiğ veya pişmiş yemek yiyebilecek kadar çok yönlü, kolay bulunabilen bir tam tahıl . Aynı zamanda uygun fiyatlı bir seçimdir - yaz aylarının bolluğu nedeniyle, genellikle bir ya da iki dolar için birkaç kulak satın alabilirsiniz.
Mısır genellikle bir bütün tahıl olarak düşünülmese de, çekirdekleri üç besleyici katmanı içerir : kepek, mikrop ve endosperm. Onlardan lif, antioksidanlar, sağlıklı yağlar, kompleks karbonhidratlar ve dahası, hepsi kolesterol dostu bir diyette önemlidir.
Bu dumanlı, ünlü Meksika sokak atıştırmalıklarına paketlenmiş bu besinlerin tadını çıkarın. Kireç, acı biber ve kişniş gibi geleneksel malzemeler sunar ve kalori ve yağ içeriğini kontrol altında tutmak için peynirde biraz daha hafiftir.
malzemeler
- 4 orta kulak mısır
- 2 yemek kaşığı avokado yağı
- 1/2 çay kaşığı biber tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kişniş gevreği
- 1/2 çay kaşığı kaşar tuzu
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/2 kireç, kamalar halinde kesilmiş
Hazırlık
- Izgarayı ortama önceden ısıtın.
- Kulakları 30 dakikaya kadar büyük bir soğuk su kabına batırın.
- Islanmalarının sonuna doğru bitki karışımını küçük bir kapta hazırlayın. Avokado yağı, biber tozu, kırmızı biber, kurutulmuş maydanoz gevreği, tuz ve parmesan peyniri birleştirin. İyice karıştırın.
- Mısır kulaklarını hazırlayın. Onları sudan çıkarın, fazlalığı sallayın. Varsa, sert dış kabuklardan bir veya iki katmanı çıkarın, varsa en az üç katman bırakın. İçerideki ipliği ortaya çıkarmak için kalan katmanları geriye doğru soyun. Ellerinizi veya kağıt havlularınızı kullanarak ipeği çekin. Bir fırça kullanarak, bitki karışımını her taraftan eşit olarak dağıtın. Kabukları tekrar yerine oturtun.
- Mısırı ızgaraya yerleştirin. 20 dakika boyunca ızgara yapın ve kerneller çatal veya bıçakla kolayca delinene kadar kulaklarınızı her beş dakikada bir çevirin.
- Izgaradan çıkarın, birkaç dakika soğumaya bırakın ve kireç kamaları ve dilediğiniz şekilde serpme için mevcut ek otlar ve baharatlar ile servis yapın.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Izgara yaptığınız için, yüksek duman noktası olan bir yağ tercih edin; Avokado yağı, 520F'de en yüksektir ve meyvenin sunduğu besleyici yağ profilini ortaya çıkarır . Eğer kullanışlı değil, ayçiçeği veya üzüm çekirdeği yağı iyi seçenekler ve daha ucuz olabilir. Yüksek kaliteli sızma zeytinyağı da yapar.
Mısır kulağınızı ruh halinize ve isteklerine göre eşleştirin. Tercih ettiğiniz her türlü ot ve baharat kombinasyonunu kullanın. Bir ısırık çizgisiyle sıcağı açın ya da daha fazla İtalyan karışımı için fesleğen ve kekik gevreği ekleyin. Biraz köri veya garam masala Hint parlaması ekleyebilir.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Zamanında kısa olsanız bile, mısırı emmeye devam etmeyin. Ekstra nem, kabukları ve çekirdekleri yumuşatmaya yardımcı olur ve kulakların çalışmasını kolaylaştırır. Yarım saati karşılayamazsanız, en az 10 dakika bekletin.
Gaz veya odun kömürü kullanıp kullanmadığına bakılmaksızın ızgara ortamının sıcaklığını orta yükseklikte tutun.
Ateş yakacağından kulakları doğrudan açık ateşin üzerine koymaktan kaçının. Genellikle mükemmel bir ızgara kulağı için 20 dakika yeterlidir, ancak kulaklarınız ısınma rafı üzerindeyse 30 dakika kadar ızgara yapabilirsiniz.
Bu tarifi fırında kolayca yapabilirsiniz. Yağ ve bitki karışımı ile fırçaladıktan sonra mısırın kulaklarını alüminyum folyoya sarın. 30 ila 40 dakika boyunca 350 ° C'de pişirin.