Seçimler boldur ancak belirli markalara dikkat edin
Glutensiz makarna sosları söz konusu olduğunda, iyi haberler ve kötü haberler var. İlk olarak, iyi haber: piyasadaki domates soslarının ve beyaz makarna soslarının çoğunun glüten içermediği ve pek çoğunun güvenli bir şekilde glutensiz olduğu düşünülüyor. Ama kötü haber ise, herhangi bir kavanoz tutup raflardan çıkaramaz ve iyi olacağınızı varsayamazsınız.
Çölyak hastalığı ve çölyaksız glüten duyarlılığı olanlar, bazı üreticiler tarafından yapılan makarna soslarına karşı dikkatli olmaları gerekir, çünkü bunlar önemli glüten çapraz kontaminasyona maruz kalabilir ve bu nedenle gerçekten glutensiz olmayacaktır (ABD Gıda ve İlaçları). Yönetim glutensiz olarak milyonda 20 parçadan az glüten olarak tanımlanmaktadır .
Bir avuç (çoğu, ama bazıları değil), hatta glüten katkı maddeleri içerir.
Glüten içermeyen makarna sosları (geleneksel spagetti sosu, çok çeşitli lezzetlerde domates sosları ve beyaz peynir ve kremalı soslar dahil) için bu rehber hangi markanın satın alınacağına karar vermenize yardımcı olabilir. Birçoğu glutensiz diyet için güvenlidir ve bazı durumlarda üreticilerin en düşük gluten çapraz bulaşma riskini sağlamak için ekstra adımlar atmaktadır.
Aşağıdaki bilgiler, glutensiz makarnalarınıza (veya pizzanıza veya kullanmak istediğiniz başka bir şeye) eşlik edecek bir makarna sosu seçmenize yardımcı olacaktır.
A'dan Z'ye Glutensiz Makarna Sosları
Burada makarna sosu üreticilerinin listesi ve ürünlerinin glutensiz durumu.
- Amy'nin mutfağı. Amy, dört farklı makarna sosu yapar: aile marinara, domates fesleğen, "sodyumda ışık" aile marinara ve "sodyumda ışık" domates fesleğen. Hepsi şirketin glütensiz listesinde görünür, bu da milyonlarca milyondan fazla gluten içermesi anlamına gelir.
- Barilla. 12 Barilla domatesli sostan 6'sı gluten içermez (milyonda 20 parçadan az): marinara, et, mantar, kavrulmuş sarımsak, baharatlı marinara ve tatlı biberler. Hepsi glütensiz etiketlenmemiş soslarla aynı ekipman üzerinde işlenir. Barilla'nın geleneksel fesleğen pesto, kremsi Alfredo ve sarımsaklı Alfredo, glutensiz değildir.
- Bellino. Bellino spagetti sosu Cento tarafından üretilir ve ayrıca şirketin glutensiz listesinde görünür (ayrıntılar için Cento girişine bakın).
- Bertolli. Bu şirket çok çeşitli domates bazlı ve beyaz makarna sosları, ayrıca dondurulmuş yemekler, zeytinyağları ve pişirme spreyleri üretmektedir. Bertolli'ye göre, bir glüten muhteviyatını içeren herhangi bir ürün (makarna sosları dahil) bu muhteviyatın etikette yerini alacaktır. Şirket, glutensiz ürünlerin bir listesini tutmuyor ve iz gluten için test etmiyor.
- Cento . Cento, farklı marka isimleri altında makarna sosu da dahil olmak üzere çeşitli İtalyan temalı gıdalar yapan büyük bir şirkettir. Şirkete göre, çok sayıda Cento marka sos, kırmızı deniz tarağı sosu, beyaz istiridye sosu (nişastada modifiye mısır nişastası), pizza sosu, makarna sosu, marinara sosu, votka sosu, arrabiatta dahil olmak üzere FDA standartlarına göre glutensiz olarak kabul edilir. sosu, porcini mantar sosu ve pesto sosu. Malzemeyi her zaman kontrol edebilirler, çünkü istedikleri zaman değiştirebilirler. Cento ürünleri etiket üzerinde "glutensiz" olduğunu belirtmemekle birlikte, şirketin web sitesinde glutensiz seçenekler (İtalya'dan ithal edilen Anna glutensiz makarna da dahil) kapsamlı bir listesini tutuyor.
- Classico. Tüm Classico'nun beyaz ve kırmızı soslar, glutensiz ürünler üretmeyen şirkete göre milyonda 20 parçadan az glutensiz olarak kabul edilir. Kapsamlı glutensiz liste, şirketin kırmızı makarna sosları (dört peynirden İtalyan sosisine kadar), Classico Riserva soslar sosunu (patlıcan ve enginar içeren lezzetler ve puttanesca), üç domates kreması sosunu ve Beş kremsi Alfredo sosu (süt ve peynirle kalınlaştırılmış, un değil).
- Contadina. Bu konserve domates ve domates sosu ürünleri Del Monte Foods, Inc. şirketine aittir. Şirkete göre, tüm domates sosları ve tüm pizza sosları, milyonda 20 parçadan az glutensiz olarak kabul edilmektedir. Buna Contadina'nın sade domates sosu, sarımsak ve soğan domates sosu, İtalyan otları ile domates sosu, ekstra kalın & zesty domates sosu, dört peynirli pizza sosu, biberli, orijinal pizza sosu ve pizza sosu ile tatlandırılmış pizza sosu dahildir. İtalyan Domates Salçası ile İtalyan Baharatları'ndan kaçınmalısınız, çünkü gluteni ("buğday glüteni proteinleri" şeklinde) içerir. Bu glüten ihtiva eden ürünler de dahil olmak üzere tüm bu ürünlerin aynı Del Monte işleme tesislerinde üretildiğini varsaymalısınız.
- Dei Frattelli. Hirzel Canning Co. ve Farms'ın sahip olduğu bir marka olan Dei Frattelli, sekiz farklı makarna sosu sunuyor: Arrabiatta, ateşte kavrulmuş sebze, ev yapımı, marinara, üç peynir, domates ve fesleğen ve geleneksel. Hepsi glutensiz olarak kabul edilir ve bunlardan bazıları da süt içermez. Dei Frattelli'nin içinde glüten ile hiçbir şey üretmediğini unutmayın. Aslında, bu, glutensiz toplulukta iyi bir şekilde herhangi bir iz glüten içermediği için kabul edilen Silver Floss lahana turşusunu yapan aynı şirkettir. Dei Frattelli ayrıca kendi sosunuzu yapmakla ilgileniyorsanız kutu ve konserve domatesleri de yapar.
- Del Monte. Del Monte (aynı zamanda Contadina sosları da üretiyor) konserve domates sosu, tuz eklenmemiş domates sosu ve fesleğen, sarımsak ve kekikli domates sosunun saf domates ürünleri gibi milyonda 20 parçadan az glutensiz olarak kabul edildiğini belirtiyor. . Şirket, aynı tesiste yapılan diğer ürünlerdeki gluten bileşenlerini (özellikle glüten proteini) kullandığından daima etiketi kontrol edin.
- Eden Gıdalar. Eden, kavanozlara ve kutulara spagetti sosu ve pizza / makarna sosu yapar. Şirkete göre, her ikisi de FDA'nın "glutensiz" tanımını karşılamaktadır (milyonda 20'den az parça). Şirket, gıdadaki tüm bileşenlerin glutensiz olmasını sağlamak için dikkatli adımlar atıyor ve iz glüteni kontrol etmek için örnekleri bağımsız bir test şirketine gönderir. Ayrıca çapraz bulaşmayı önlemek için sıkı üretim protokollerine de uymaktadır.
- Emeril en. Emeril'in yaptığı dokuz makarna sosundan beşi, milyonda 20 parçadan azına glutensiz olarak kabul edilir: Kavrulmuş Gaaahlic Sos, domates ve fesleğen sos, Kicked Up domates sosu, tıknaz marinara sosu ve kavrulmuş kırmızı biber sosu. Bunlardan bazıları soya fasulyesi yağı içerir (soyaya duyarlı iseniz, malzemeleri kontrol edin). Homuten marinara, Alfredo sosları ve votka sosundan kaçının, çünkü bunlar glutensiz olarak kabul edilmez. Bütün bu sosların aynı ekipman üzerinde üretildiğini unutmayın.
- Francesco Rinaldi. Bu daha küçük kavanozlu domates ve makarna sosları üreticisi, bir dizi geleneksel sos ürününü, ayrıca tuz içermeyen bir “sağlıklı” ürün serisini, şeker ilavesiz soslar ve DHA omega-3 yağ asitleri ile takviye edilmiş sosları (bunlar; Amerikan Kalp Derneği'nin belgelendirme mührü). Francesco Rinaldi'nin soslarının tümü, milyonda 20 parçadan az glutensiz olarak kabul edilir.
- Muir Glen Organik . Bir General Mills şirketi olan Muir Glen Organic, çok sayıda makarna sosu üretiyor. Bununla birlikte, General Mills artık ürün ve içerikler çok hızlı değiştiği için glutensiz bir liste tutmuyor. Bir müşteri hizmetleri temsilcisi, belirgin bir "glütensiz" amblem için etiketin kontrol edilmesini önerir. Etiket "glutensiz" demezse, şirket güvenli olduğunu düşünmez.
- Newman'ın Sahibi. Newman's Own, domates ve makarna sosunun 19 farklı çeşidini, organik domates fesleğeninden Sockarooni'ye (biber ve soğanlı) kadar çeşitlendiriyor. Hiçbiri glüten içermez. Ancak, Newman's Own, izleme glüteni için test yapmıyor.
- Organico Bello. Bu küçük sertifikalı organik, sertifikalı GDO olmayan makarna sosu üreticisi, dört çeşit sos sunar: marinara, baharatlı marinara, domates fesleğen ve lahana domatesli fesleğen. Hiçbiri glüten içeren maddeler içermez ve soslar glütensiz (milyonda 20 parçadan az) olarak etiketlenir. Ancak şirket, aynı günlerde olmasa da, buğday ve diğer alerjenlerin (buğday, süt, yumurta, balık, yer fıstığı, ağaç fındık ve soya dahil) aynı üretim hatlarında kullanıldığını bildirmektedir. Şirket, "çapraz kontaminasyon sağlamayan kapsamlı bir şekilde belgelenmiş analitik alerjen kontrol programı" kullanmaktadır ve buğday dahil olmak üzere alerjik bileşenleri ayrı ayrı depolamaktadır.
- Organicville. Şirketin isminden de anlaşılacağı gibi, Organicville sertifikalı organik ürünler üretiyor. Makarna sosları yüzde 100 sızma zeytinyağı ve agave nektarı ile yapılır ve dört seçenek içerir: marinara, domates fesleğen, İtalyan ot ve mantar. Hepsi glutensiz olarak etiketlenmiştir (milyonda 20'den az parça ile).
- PoMi. Bunlar muhtemelen bakkalda gördüğünüz kutulu İtalyan domatesleri ve domates ürünleri. Bu ürünler sadece kendi malzemelerini içeren domatesleri içeriyor olsa da, bir Pomi müşteri hizmetleri temsilcisi, gluten, ağaç kuruyemişleri, yumurtaları ve süt ürünlerini içeren soslar için kullanılan aynı hatta işlendiklerini bildirmektedir. Şirket, çapraz kontaminasyonu en aza indirmek için tasarlanmış prosedürlere sahiptir, ancak bazı kişilerin çok düşük dozlarda reaksiyona girebileceğini kabul etmektedir.
- Prego. Campbell Soup Company'nin sahibi olduğu Prego, Geleneksel ve Marinara'dan Florentine Ispanak & Peynir ve Kremalı Votka'ya kadar glutensiz olarak kabul ettiği 24 sostan oluşan kapsamlı bir listeye sahiptir. Üç "Kalp Akıllı" çeşitleri de bu listede yer alıyor: Kalp Akıllı Mantar, Kalp Akıllı Kavrulmuş Kırmızı Biber ve Sarımsak ve Kalp Akıllı Geleneksel. Soslar, milyonda 20 parçadan az FDA standartlarına uygundur. Prego, bir ürünü "glütensiz olarak onaylamak ve FDA'nın iddiaya ilişkin kriterlerini karşıladığından emin olmak için iki aşamalı sıkı bir sürece" sahip olduğunu bildirdi. Şirket, malzemeleri glutensiz olarak doğrular ve bitmiş ürünü iz gluten için test eder ve daha sonra testi her altı ayda bir tekrar eder.
- Rao'nun Özel Gıdaları. Müşteri hizmetleri temsilcisine göre, mağazalarda satılan ve çevrimiçi olarak satılan bu New York City şirketindeki makarna sosları, glutensiz (milyonda 20 parçadan az) olarak kabul edilir. Buna ek olarak, temsilciler, Rao'nun makarnasını yaptığı yer olan glutensiz bir tesiste üretildiğini söyledi. Şirketin web sitesinin tüm Rao soslarında "glütensiz" olduğunu dikkate aldığına dikkat edin, ancak bu kişi tamamen glutensiz olduğunu söylüyor. Rao'nun balzamik sirkesi ve onu içeren sırlar glutensiz olarak kabul edilmez (ve tabii ki, Raco'nun buğday bazlı makarnaları da).
Bir kelime
Özel glutensiz tesislerde yapılanlar dahil olmak üzere, seçim yapmak için çok sayıda glütensiz etiketli domates ve makarna sosları bulunmaktadır.
Glutensiz sertifikalı herhangi bir hazır yemek veya domates sosu bulamadığımı unutmayın. Oldukça hassas olan bazı kişiler, ürünleri glüten ve glüten çapraz kontaminasyondan arınmış olduklarından emin olmak için bu ürünleri yapan firmalar için gerekli önlemleri aldığından, sertifikalı glütensiz ürünlerle uğraşmayı tercih ederler.
Glutensiz sertifikasyon sizin için önemliyse, kendi domates sosunuzu Jovial Foods ile kavrulmuş, ezilmiş veya bütün domatesler ile yapmayı düşünebilirsiniz. Bu kavanozlar kavanozlara girerek çevrimiçi ve bazı özel perakendecilere satılmaktadır. Jovial, Glütensiz Sertifikasyon Kuruluşu tarafından onaylanmıştır.
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası