Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 342
Yağ - 19g
Karbonhidratlar - 13g
Protein - 29g
Toplam süre 75 dk
Hazırlık 45 dk , Aşçı 30 dk.
Servis 8 porsiyon
Lazanya düşündüğünüzde, geniş, düz makarna eriştelerine imza atıyor. Bu tarifte, kabak , geleneksel lazanyadan biraz farklı bir doku sağlarken, besin değerini artırarak eriştelerin yerini alır. Ayrıca, kabak karbonhidrat sayısını önemli ölçüde düşürür. Bu tarif, etsiz yapılabilir ve mükemmel vejetaryen yemek haline getirilebilir.
malzemeler
- 1 1/2 pound kabak
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 kırmızı dolmalık biber (ince doğranmış)
- 8 ons ıspanak (dondurulmuş ve doğranmış)
- 1 pound kıyma (tercihen yüzde 90/10)
- 1 pound ricotta peyniri (bütün süt tercih edilir)
- 2 yumurta
- 1/2 bardak fesleğen (doğranmış taze veya maydanoz)
- 2 su bardağı makarna sosu (domates bazlı, ilave şeker içermeyen çeşitler kullanın)
- 8 ons mozzarella peyniri (düşük sodyum, rendelenmiş)
- 1/2 bardak Parmesan peyniri (taze, rendelenmiş)
Hazırlık
Fırını 350 F'ye ısıtın.
Kabak Eriştelerini Hazırlayın
- Kabağı dilimler halinde şeritler halinde dilimleyin. Şeritler yaklaşık 1/8 inç kalınlığında olmalıdır. Mandoline tipi bir dilimleyici en iyi şekilde çalışır. Çoğunlukla soyulmuş olan parçaları atın.
- Kabak şeritler bir kevgir içine koyun ve tuz serpin. Birlikte katlanmak için Toss.
- 10 ila 15 dakika sonra, şeritleri tekrar fırlatın, böylece tuzlu su şeritleri eşit şekilde kaplar. En az 1 saat boyunca boşaltın.
- Kabak şeritlerini bir kağıt havluya veya yüzey sıvısının çoğunu emmek için bir pamuk çay havluya yayın.
Sosu Yap ve Doldur
- Orta yüksek ısıda bir tavada ısı zeytinyağı.
- Soğan, dolmalık biber ve ıspanak ekleyin. Soğanlar saydam olana kadar pişirin, ancak biberler kahverengiden önce, yaklaşık 3 ila 5 dakika.
- Bunu etsiz yapıyorsanız, bir sonraki adıma geçin. Aksi halde, tavaya kıyma ekleyin. Yığını, bir spatula ya da tahta kaşıkla pişirirken, parçalara ayırdığınızdan emin olun. Ara sıra karıştırın ve et kahverengi olana kadar pişirin. Drenaj ve kenara koyun.
- Ricotta, yumurta ve fesleğen veya maydanozu ayrı bir kasede birleştirin.
Lazanya Meclisi
- Makarna sosunun 1/2 fincanını 9x13 inçlik bir tavaya yerleştirin.
- Kalan sosu, süzülmüş sebze ve kıyılmış sığır eti karışımıyla (veya sığır eti kullanmıyorsanız sadece sebze) birleştirin. Kenara koyun.
- Soslu tavada bir tabak kabak dilimleri ile kaplayın. Daha sonra kabağı yaklaşık 1/3 ricotta karışımı, 1/3 sosu karışımı ve 1/3 mozzarella peyniri ile kaplayın.
- İkinci tabaka için, kabak şeritlerini, diğer tabakaya, birinci tabakaya dik olarak düzenleyin. Ricotta, sos ve mozzarella ile tekrarlayın.
- Üçüncü kat için tekrar kabak yönünü değiştirin ve kalan ricotta, sos ve mozzarella ile bitirin. Parmesan peyniri ile serpin.
- Peynir altın rengi kahverengi olana kadar lazanyayı pişirin, yaklaşık 30 dakika. (Not: Pişirme işleminden önce lazanyayı soğutuyorsanız, folyo ile kaplayın ve 15 dakika boyunca pişirin, sonra folyoyu çıkarın ve 30 dakika daha pişirin veya peynir altın rengi kahverengi olana kadar.)
- Fırından çıkarın ve 5 ila 15 dakika bekletin. Bu, lazanyaya, kesme ve porsiyonun daha kolay ve daha az dağınık olmasını sağlayacak kadar soğumasını sağlayacaktır.
Pişirme İpuçları
Kabak şeritlerinin katmanlarını bu tarifin gerektirdiği şekilde farklı yönlerde düzenlemek, onu biraz dağınık hale getirebilir. Bundan kaçınmak isterseniz lazanya roll-up'ları yapabilirsiniz. Kabağı tavaya yerleştirmek yerine, her bir dilimi sosla, ardından ricotta karışımını ve mozzarella peyniri ile bitirin. Kabak şeridini yukarı doğru çevirin ve açıklık yukarı bakacak şekilde pişirme kabına koyun. Yukarıda belirtildiği gibi pişirin.