Anlaşılan şarapların bazı sağlık yararları olabileceği görülüyor, ancak kesin olarak bilinmesi zor çünkü çoğu çalışma düzenli şarapla yapıldı.
Dealcoholized şarap neredeyse tüm alkol kaldırılmış olan sadece düzenli bir şaraptır. Küçük bir miktar kalmış olabilir, ancak hacmen yüzde birinden daha azdır - resmi olarak 'alkolsüz' olarak etiketlenecek kadar küçük.
Havasız şaraplar normal şarabın alkolüne sahip olmasa da (tipik olarak hacimce yaklaşık% 13-14), üzümlerin derilerinde bulunan doğal bitki kimyasalları ile aynı miktarda polifenollere sahip olmalıdır. diğer meyveler, sebzeler, kabuklu yemişler ve tohumlar).
Polifenollerin Antioksidan Faydaları
Bu kimyasallar, hücrelerinizi serbest radikal hasarından koruyabilecek antioksidanlar olarak işlev görür. Kırmızı şaraplar bu polifenollerden beyazlara göre daha fazladır çünkü üzüm derileri beyaz şaraplar üretmeden önce çıkarılır.
Bazı epidemiyolojik çalışmalar , kardiyovasküler hastalığa bağlı olarak daha az ölümle birlikte küçük ve orta derecede kırmızı şarap içilmesi arasında bir korelasyon bulmuştur. Alkol korumada bir miktar rol oynayabilir, ancak bilim adamları bu polifenollerin antioksidan özelliklerinin potansiyel sağlık yararlarının temel nedeni olduğuna inanırlar. İçerirler:
- mirisetin
- kaemferol
- quercetin
- -Kateçin
- -Epikateçin
- Proantosiyanidinler
- Antosiyaninler
- gallik asit
- Kafkas asit
- Kafeik asit
- P-kumarik asit
- Resveratrol
Alkollü şarap içmenin, herhangi bir özel hastalık riskini azaltacağını gösteren herhangi bir çalışma yoktur.
Ancak, bazı polifenollerin kan konsantrasyonları için düzenli kırmızı şarapla nasıl karşılaştırıldığı ve bunların kardiyovasküler hastalıklarla ilişkili bazı biyokimyasal belirleyicileri nasıl etkilediğiyle ilgili bazı araştırmalar vardır.
Bu çalışmalar, düzenli şarabın daha büyük bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir, ancak duttolitleşmiş şarabın da bu işaretleyicilerin bazılarını iyileştirdiği görülmektedir.
Tabi ki, dikkate alınması gereken antioksidan potansiyelinden daha fazlası var. Anlaşmalı şarap, kırmızı şaraptan daha az kaloriye sahiptir (şarap imalatçılarına göre yaklaşık 1/4 ila 1/3 kalori) ve çok fazla alkol tüketme riskiyle karşı karşıya kalmazsınız.
Dealcoholized şarap gerçek fermente şarap olarak başlar, ancak şişelenmeden önce, hem filtrelenir hem de hem suyu hem de alkolü kaldıran bir eğirme işleminden geçirilir. Daha sonra, hacim su veya su ve fermente edilmemiş üzüm suyu kombinasyonu ile değiştirilir.
Havasız şarap tadı nasıl? Oenofillerin çoğunun farkla mücadele edeceğini tahmin ediyorum, çünkü hem kırmızı hem de beyaz şaraplar, vücuda, kokuya ve çeşniye önemli ölçüde katkıda bulunur. Beyaz renkli şaraplar tamamen alkolize edilmiş kuzenlerine biraz daha yakındır, ancak büyük, tam gövdeli bir Cabernet'i seviyorsanız, anlaşılan versiyonun zayıf lezzetine uyum sağlamak biraz zaman alabilir.
Ancak, diğer yandan, üzüm suyu gibi tadı da değil. Anlaşmalı bir kırmızı şarap hala tanenlerin bir ipucuna sahiptir ve sade meyve suyu kadar tatlı değildir.
Tamamen alkolize edilmiş şaraplar aslında alkolsüz olsa da, hamileyseniz veya alkolden kaçınmanız gerektiği söylendiğinde, tüketmeden önce hala sağlık uzmanınızla konuşmalısınız.
Kaynaklar:
Kahverengi L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Şarkıcı MV, Feick P. "Resveratrol ve alkollü içeceklerden gelen diğer polifenollere verilen biyolojik tepkiler." Alkol Clin Exp Arş. 2009 Eylül; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Aseroskleroz ile ilgili adezyon molekülleri ve inflamatuar sitokinlerin ekspresyonu üzerine kırmızı şarabın polifenoller ve alkolün farklı etkileri: randomize bir klinik çalışma." Am J Clin Nutr. 2012 Şubat; 95 (2): 326-34.
Modun D, Müzik I, Vukoviç J, Brizic I, Katalinik V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "Kırmızı şarap tüketiminden sonra insan plazma antioksidan kapasitesindeki artış hem plazma üratlarına hem de şarap polifenollerine bağlıdır." Ateroskleroz. 2008 Mar, 197 (1): 250-6.