Bir Twist ile Yavaş Tencere Sığır Dolma Tarifi

Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)

Kalori - 305

Yağ - 14g

Karbonhidratlar - 5g

Protein - 38 gr

Toplam Süre 630 dk
Hazırlık süresi 30 dk , Pişirme 600 dk.
Servis 10

Sığır brisketi, özellikle Güney eyaletlerinde, ABD'de bir et elyafıdır. Genellikle iki yöntemden biri ile pişirilir: ya da - yavaş yavaş pişirilmiş bir fırında ya da Hollandalı fırında - ya da uzun bir yavaş ya da kuru bir fırında - ya da uzun bir kuru ya da sigara içen - uzun bir yavaş kuru yemek pişirme. Her ikisinin de anahtarı, etin içindeki sert bağ dokusunu kıran, sulu, hassas ve lezzetli olan et ile sonuçlanan "uzun yavaş" kısımdır. Yavaş pişiren ocak , kızarmış brisket için ideal bir yöntemdir, ancak daha fazla füme brisketin stilini istiyorsanız, tüm sebzeleri aşağıda belirtildiği gibi yavaş pişiricinin altına koyun. Etler daha sonra, meyve sularına daldırılıp, daha kuru kalmak yerine üstüne oturacaktır. Sebzeler biraz pişecek ama et suyundan çok lezzetli olacak.

malzemeler

• 4 kilo sığır brisketi, yağ kesilmiş
• 1 çorba kaşığı kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı chipotle tozu
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı garam masala
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan, dilimlenmiş
• 1 defne yaprağı
• Kabaca doğranmış 3 diş sarımsak
• 1 büyük kereviz kökü (kereviz), soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş
• 2 büyük sap kereviz, doğranmış
• 1/4 bardak domates salçası

Hazırlık

1. Yağın çoğunu brisketin içinden kesin, ama bu konuda fanatik olmanıza gerek yok.
2. Baharatları birlikte karıştırın ve karışımı her tarafa karıştırın. Eti 1 saat ile 1 gün arasında herhangi bir yerde soğutun ve pişirmeden önce 30 dakika kadar dışarı çıkarın.
3. Yavaş pişiricinin tabanını hafifçe yağlayın ve soğan, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Eğer daha kuru bir et pişirmek istiyorsanız (daha çok füme gibi), kereviz ve kereviz ekleyin.

1. Domates ezmesini etin altına (yağsız taraf) yayın. Bu, macunun yavaş pişiricinin dibinde kavrulmasını önlemektir .
2. Etleri sebzelerin üzerine yerleştirin ve eğer sebzelerin kalanını etin üzerine koyun.
3. Düşük 9 ila 11 saat pişirin.
4. Et ihale edildiğinde, eti bir kesme tahtası ve sebzeler tabağın üzerine koyun. Dolgulu tora karşı 1/2-inç dilimler halinde dilimleyin ve tablaya ekleyin. Ketçapı, ocaktaki sosu karıştırın. Lezzetleri tadın ve ayarlayın - daha fazla tuz veya baharat dokunuşu isteyebilirsiniz.