Bezelye: Besin Değerleri

Bezelye'deki Kaloriler ve Sağlığa Faydaları

Bezelye, narin, tatlı bir lezzet verir ve salatalar, yan yemekler ve ana yemek yemek için çekici bir ek olarak hizmet edebilir. Karbonhidratlarda ılımlıdırlar ve porsiyon başına iyi miktarda lif sağlarlar.

Taze bezelye en yaygın türü yeşil bahçe (İngiliz bezelye) ve Fransız petit pois vardır. Kar bezelye ya da çırpılmış bezelye ile karıştırılmamalıdır, bunlar düz görünen ve içinde küçük yeşil bezelye bulunan yenilebilir bezelye podlarıdır.

Taze kabuklu bezelye en hazır olarak hem konserve hem de dondurulmuş olarak hazırdır, çünkü hasattan sonra lezzetleri hızla kaybederler.

En yoğun mevsim nisan ve mayıstır, ancak konserve ve dondurulmuş bezelye tüm yıl boyunca kullanılabilir.

Bezelye kalorisi düşüktür ve az miktarda karbonhidrat içerir (bir meyve porsiyonundan daha az). Yarım fincan bezelye 42 kalori, 7 gram karbonhidrat ve 2.5 gram lif içerir ve günlük lifinizin yaklaşık yüzde 10'unu oluşturur. ihtiyacı vardır.

Bezelye Sağlık Faydaları

Bezelye, C vitamini, K vitamini, manganez ve B vitaminlerinin, özellikle tiaminin (B1) mükemmel bir kaynağıdır.

Tiamin, karbonhidratlardan ve proteinden enerji salınımına yardım etmede önemlidir.

Bezelye ayrıca günlük ihtiyaçlarınızın yüzde 34'ünü ve bir buçuk bardakta lutein içeren çok iyi bir A vitamini kaynağıdır. A vitamini ve lutein göz sağlığının önemli bileşenleridir. Ayrıca, bezelye iyi bir kaynak magnezyum, fosfor, demir, çinko ve bakırdır.

Ayrıca, özel anti-kanser özelliklerine sahip olabilen, kolestrol adı verilen bir polifenol ve belirli yeşil besinlerde insülin direnciyle mücadele etmek için kullanılabilen saponinler de dahil olmak üzere bazı fidan proteinleri içerirler. Her ikisi de antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Son olarak, bezelye proteinler, DNA, ilaçlar ve toksinlerin metabolizmasına yardımcı olan mikrobesin molibden içerir.

Bezelye Hakkında Ortak Sorular

Bezelye çorbası kaç kalori var?

Bezelye çorbasında bulunan kaloriler, et veya domuz pastırması gibi etle hazırlanıp hazırlanılmadığına bağlı olarak değişecektir. Genel olarak, bir fincan bezelye çorbası yaklaşık 185 kalori, 4 gram yağ, 27 gram karbohidrat, 4 gram lif, 11 gram protein ve 965 mg sodyum içerir. Sodyum içeriği çok yüksek olabileceğinden konserve çorbaları satın alırken dikkatli olun. Mümkünse, düşük sodyumlu çorba satın almayı veya kendi başınıza yapmayı düşünün.

Wasabi bezelye kalori nelerdir?

Yapıcıya bağlı olarak, wasabi bezelye bir ons hizmet veren yaklaşık 100-130 kalori içerir. Bir ons veya otuz gram, çeyrek (1/4) bir bardağa çevrilir.

Normal bezelye ve bezelye arasındaki fark nedir?

Bölünmüş bezelye yeşil veya sarı olabilir. Yeşil bölünmüş bezelye işlenmiş kabuklu bezelye vardır.

Bezelye yapmak için yeşil bezelye ayrılır ve kurutulur. Bu yeşil bezelye türleri, özellikle kurutma için yetiştirilmektedir. Bölünmüş bezelye açlık pişirme süresi ile bir baklagil gibi davranır ve önceden ıslatılmış olması gerekmez.

Bezelye Toplama ve Depolama

Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketilen yeşil bezelye yaklaşık yüzde 95'i dondurulmuş veya konserve edilir. Bunun nedeni, hasat olduktan sonra lezzetini kaybetme eğiliminde olmalarıdır. Eğer satın almak için taze bir bezelye bulursanız, kesinlikle deneyin.

Eşit yeşil olan küçük, taze bezelye kabuklarını seçin. Dolgun ve nemli olmalı ve sarı görünmemelidir.

Onları mümkün olduğunca çabuk pişirin ve onlara servis yapın - daha taze olan tadı, tadı o kadar iyi olur.

Onları hemen kullanamıyorsanız, bunları buzdolabındaki kapsüllerinde saklayın. Onları pişirene kadar onları kabuklayın.

Dondurulmuş ve konserve bezelye en iyi tarihe kadar taze kalacaktır. Konserve bezelye kullanıyorsanız, kullanmadan önce sodyumun bazılarını elimine ederek durulayın. Mümkünse, sodyum içermeyecekleri için dondurulmuş bezelye satın alın.

Bezelye Hazırlamak için Sağlıklı Yollar

Bezelye en iyi şekilde ihale edilene kadar buharda pişirilir, fakat çok yumuşak değil, pişmiş al dente. Bezelye, ayrıca, damak yapmak veya çorba ve güveçlerde kullanılmak üzere saflaştırılabilir. Aynı zamanda, küçük bir porsiyonda çok miktarda besin sunan tam tahıllı yan yemeklere de büyük bir katkı sağlarlar.

Bezelye ile Tarifler

Bezelye, lezzet, doku, renk ve büyük bir beslenme yumruk paketi ekleyin. Bezelyelerinizle yaratıcı olun ve onları tostunuzu üstüne püre haline getirin ya da yemeğinize iltifat etmek için son dakikada bunları atın.

• Karides ve Bezelye ile Hindistan Cevizi Pirinç Noodle
• Tatlı Bezelye Crostini
• Içten sığır eti güveç

> Kaynaklar:

> Labensky, SR, Hause, AM. Yemek üzerine: Mutfak Temelleri ders kitabı. 3. ed. Upper Sadle Nehri, NJ: Prentice Hall, 2003: 633.

> Linus Pauling Enstitüsü. Sağlık için Micronutrients. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf