Böcekler dünya çapında tüketilen en yaygın böceklerdir
Pek çok Amerikalı için, böcekleri parçalama olasılığı, iğrenç görünebilir; Bununla birlikte, entomofarji veya insektivor olarak bilinen bu uygulama, birçok tropikal ve gelişmekte olan ülkede yaygındır. Aslında, avuç böceği gibi bir tür böcek türü, bir tür böcek, dünyanın diğer bölgelerinde Asya, Afrika ve Güney Amerika gibi bir incelik olarak kabul edilir.
Amerikalıların refleks olarak böceklerden uzak durmaları mantıklı bir sebep yok. Gerçekte, böcekler, her gün insanların yediği kabuklulardan veya kabuklu deniz hayvanlarından çok farklı değildir. Böcekler ve kabuklu deniz hayvanlarının ikisi de eklembacaklılarıdır . Ek olarak, kerevit, ıstakoz , yengeç ve diğer kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerjisi olan kişiler de böceklere karşı alerjik olabilirler, sadece böceklerin ve kabuklu hayvanların bileşiminin ne kadar benzer olduğunu gösteren değil, aynı zamanda insanlara olası bir uyarı görevi de görür. böcekleri yememek için kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi de vardır.
Genel olarak, hataların alınması için pek çok iyi sebep vardır .
İlk olarak, böcekler, protein ve doymamış yağlarla dolu , onları kümes hayvanları ve balık için hazır ikameler yapıyorlar.
İkincisi, hasat böcekleri yetiştiriciliği hayvancılıktan çok daha çevre dostu. Özellikle, hayvancılık dünya çapında üretilen sera gazı emisyonlarının yüzde 14'ünden sorumludur ve bu nedenle daha fazla insan et yerine böcek yediği takdirde azalabilecek olan küresel ısınmaya önemli bir katkı sağlamaktadır.
Üçüncüsü, dünya çapında protein ihtiyacının 2050 yılına kadar gelişmekte olan ülkelerde iki kattan fazla olması beklenmektedir. Gelişmekte olan ülkelerin pek çoğu vatandaşı et yememektedir, ancak böcekleri karşılayamamaktadır.
Dördüncü olarak, böcek toplama, gelişmekte olan ülkelerde bunu yapan insanlar için ekonomik fırsatlar yaratmaktadır. Bu insanların çoğu kırsal topluluklarda yaşayan kadınlar.
Dünya çapında, böcekler tüm böcek türlerinin en çok tüketildiği yerlerdir, bu da tüm böceklerin yüzde 40'ının böcekleri olduğu için anlam ifade eder. Azaltma sıklığı sırasına göre yaygın olarak tüketilen altı böcek grubunu ele alalım. (Böcek siparişlerinin veya alt sınırların adlarının parantez içinde olduğunu unutmayın.)
1 - Böcekler (Coleoptera)
Tipik olarak, sadece böcek böcekleri larvaları - ve tam olarak gelişmiş değil - insanlar tarafından böcekler yenir. Kamerun'da, hurdayı toplayan kadınlar, larvaları dinlemek için kulaklarını bir palmiye ağacının gövdesine koydular. Kadınlar yemek için en zevkli gelişim aşaması olan instar'da böcekleri dinliyorlar.
Palmiye böceği yanı sıra, su böcekleri, ağaç sıkıcı larva ve gübre böcekleri de dahil olmak üzere, dünya çapında, çeşitli diğer böcek türleri de yenir.
Hollanda'da, yemek kurdu türleri - özellikle, daha az yemek kurdu, sarı yemek kurdu ve süper kurt - sürüngenleri ve balıkları beslemek için kullanılır. Hollanda'daki insanlar da besin değerlerinden dolayı bu tür böcekleri yemeye teşvik edilirler ve özel dükkanlarda, yemek kurdu da insanlar için gıda olarak kullanılabilir.
2 - Tırtıllar (Lepidoptera)
Bazı kültürlerden insanlar tam olarak yetişen kelebekleri ve güveleri yemelerine rağmen, dünya çapında bu insanları tüketen çoğu insan onları larva veya tırtıl olarak tüketir. Örneğin Meksika'da, maguey solucanları çiftçiler tarafından ödüllendirilir ve tırtıllar iken toplanır. Bu besleyici böcekler ya kızarmış ya da derin kızartılmış. Ayrıca baharatlı bir sos ile terbiyelenebilir ve tortillada servis edilebilir. Bu tırtıllar aynı zamanda alkollü ruhu mezcal şişelerinde bulunan “solucanlar” arasındadır.
Dünya çapında tüketilen en popüler tırtıl mopane ormanlıklarında bulunan mopane tırtıldır. Mopane ormanlık alanı, Güney Afrika, Mozambik, Namibya, Botsvana, Angola ve daha fazlasına yayılan devasa bir toprak alanıdır. Her yıl Güney Afrika'da 9,5 milyar tırtıl hasat edildiği tahmin ediliyor ve bu da satışlarda yıllık 85 milyon $ 'a ulaşıyor.
3 - Arı, Arı ve Karınca (Hymenoptera)
Karıncalar oldukça inanılmaz hayvanlar ve insanlara karşı hesaplı olmayan faydalardır. Dünyanın birçok yerinde bir incelik olarak kabul edilmenin yanı sıra, karıncalar ayrıca besin döngüsüne girer ve ürünler için zararlı kontrolüdür.
Dokuma karıncalarının larvaları ve pupaları, Asya'da “karınca yumurtaları” olarak adlandırılan popüler bir yemektir. Tayland'da, bu karınca yumurtaları bir kutuda satılmaktadır! Ayrıca Çin, Malezya, Bangladeş, Hindistan ve Sri Lanka'nın subtropikal bölgelerinde bulunan siyah dokumacı karınca, Çin pazarlarında bulunan sağlık gıdaları ve tonikler için bir bileşen olarak kullanılmaktadır.
Japonya'da, sarı ceketin larvaları, bir tür yaban arısı türü, yerel olarak hasat edilmesine ek olarak, talebi karşılamak için Vietnam ve Avustralya'dan ithal edilmesi gereken bir incelik ve metadur.
İlginç bir şekilde, amino asitler, enerji, esansiyel mineraller ve B vitaminleri açısından son derece besleyici ve zengin olmasına rağmen, bir bal kaynağı olarak arıların potansiyeli hakkında çok az şey bilinmektedir. Yuvadaki yaratıklar olarak arılar kolaylıkla yetiştirilebilir.
Yaban arıları, arı yumurtaları, larvalar ve pupalar (birlikte arı arı olarak adlandırılırlar) kuzey Tayland'daki en önemli böcek besin kaynağıdır. Aslında, kuzey Tayland'da arı yetiştiriciliği piyasada oldukça pahalıdır ve özellikle pahalıdır.
4 - Çekirge, Çekirge ve Kriket (Orthoptera)
Bir çekirge görürseniz, yenilebilirdir. Dünya çapında bulunan 80 çekirge türünün büyük çoğunluğu yenilebilir. Nijerya'nın Batı Afrika ülkesinde, cırcır böcekleri yol kenarı olarak satılıyor. Ayrıca, Meksika'da, Latin Amerika'nın en popüler yenilebilir kriketi olan chapuline temizlenir ve sonra da limon, sarımsak ve tada tuzlanır .
Locustlar sürülerde meydana gelir ve bu nedenle yakalanması kolaydır. Çekirgeler göç ettikleri için, Afrika ve Orta Doğu'da sadece mevsimsel bir zevktir. Yenilebilir keçiboynuzun popüler türleri arasında kahverengi çekirge, kırmızı çekirge ve çöl çekirdeği bulunur. Çekirge zararlı olarak kabul edildiğinden, genellikle organofosfat pestisitleri ile püskürtülür. Hasat sırasında Kuveyt'te pestisitler ile kirlenmiş kılçıklar yakalanmıştır.
Çekirge ve çekirge, sabah erken saatlerde toplanır, çünkü soğukkanlıdırlar ve soğuk sabah erken saatlerde hareketsizdirler.
Cırcır böcekleri, uzun yaşam döngüleri olduğu için çiftlikler yapmak zordur. Bu nedenle, sadece iki kriket türü ticari olarak yetiştirilmektedir: Gryllus bimaculatus ve Acheta domesticus . Merakla, Kamboçyalılar bu ticari cırcır böcekleri için bir tat geliştirmişler ve onları, çiftlik kriketlerinin tadı daha iyi bir şekilde tattığını iddia ettikleri için vahşi yakalanan kriketlere tercih ettiler. Bir başka ilginç gerçek: Çin'deki cırcır böcekleri de yenilmenin yanı sıra, evcil hayvan olarak tutulur ve kriket mücadelelerinde bahis oynar.
5 - Ağustos böcekleri (Hemoptera)
Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşıyorsanız, periyodik ağustos böcekleri hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz. İlkbaharda, bu kanatlı vızıltıların kuluçkalıkları yerden yaklaşık 17 yıl sonra ağaç saplarını emdikten sonra tarladan sürünür. Bitkiler bakımından zengin olan diyetleri, çiğ yenildiğinde ağustosta kuşkonmaz benzeri bir lezzet verir. Cicadas da haşlanmış ve derin kızarmış yanı sıra, kişniş, börek ve çerezler olarak pişirilebilir.
6 - Pentatomid Hatalar (Heteroptera)
Pentatomid hataları genellikle kalkan hataları veya pis böcek olarak adlandırılır. Sahra altı Afrika'da pentatomid böcekleri kavrulur ve böceklerden yağlar toplanır ve yiyecek hazırlamak için kullanılır.
Yiyecek olarak kullanılan çoğu pentatomid böceği türü suculdur. Örneğin, Meksika'da, ahuahutle veya Meksika havyarı yapmak için çeşitli sucul pentatomid böcek türleri kullanılır. Bu sucul pentatomid böcekleri çiftçiler tarafından yarı ekilmektedir.
> Kaynaklar:
> McGrew WC. “Diğer Faunivor” Yeniden İncelendi: İnsanda ve İnsan Olmayan Primatlarda İnsektivor ve İnsan Diyetinin Evrimi. İnsan Evrimi Dergisi . 71: 4-11.
> Van Huis A. Yenilebilir Böcekler Gelecek. Beslenme Toplumu Bildirileri. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A ve diğ. Yenilebilir Böcekler: Gıda ve Yem Güvenliği için Gelecekteki Beklentiler . Roma: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomophagy ve Böcek Koruma: Sindirim için Bazı Düşünceler. Böcek Koruma Dergisi. 2009; 13: 667-670.