Sonuç olarak, kalorisiz tatlandırıcılar güvenlidir, aksi halde kullanım için onaylanamazlar. Ancak, bazı insanlar için güvenli tatlandıkları ve birçok insanın diyetlerinin bir parçası oldukları halde, yapay tatlandırıcıların kullanımı tartışmalıdır.
Tarihçe
En eski kalorisiz tatlandırıcılardan biri sakarindir ve sahte kanser korkusu da dahil olmak üzere ilginç bir tarihe sahiptir.
Saccharin 1879'da keşfedildi ve 20. yüzyılın başlarında şeker hastaları için şeker replasmanı olarak kullanıldı. Saccharin bir zamanlar kadar popüler değil, ama hala bir toz tatlandırıcı olarak mevcut. Sakarinin kalorisi çok düşük olmasının nedeni, sofra şekerinden 200 ila 700 kat daha tatlı olmasıdır, bu nedenle çok az ihtiyaç duyulmaktadır.
Erken Araştırma
Sakarin, insanlar tarafından uzun bir güvenli kullanım geçmişine sahiptir. Ancak, 1970'lerde yayınlanan bazı araştırma laboratuvarı çalışmaları, büyük miktarlarda sakarinin erkek sıçanlarda mesane tümörlerine neden olduğunu gösterdi. Bu bulgular Gıda ve İlaç İdaresi'nin tatlandırıcıyı yasaklama kararı almasına yol açtı, ancak bunun yerine, Amerika Birleşik Devletleri Kongresi, sakarin içeren herhangi bir gıdaya belirgin bir şekilde yer verilmesi için aşağıdaki uyarı etiketini gerektiren bir yasa çıkardı.
"Bu ürünün kullanımı sağlığınız için tehlikeli olabilir. Bu ürün, laboratuar hayvanlarında kansere neden olduğu belirlenen sakarin içerir."
Araştırmacılar, sakarinin kansere nasıl neden olabileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek istedi. Fakat daha derinden kazdıklarında, erkek sıçanlarda mesane tümörü oluşumundan sorumlu mekanizmanın insan biyolojisi ile ilgili olmadığını fark ettiler - erkek sıçanlar insan vücudunda bulunmayan belirli bir proteini sentezliyorlardı.
Sakarinin insanlarda kansere yol açacağına inanmak için bir neden olmadığı için, insanlarda kansere neden olan maddeler listesinden çıkarıldı ve uyarı etiketi gerektiren yasa iptal edildi.
ABD'de satılan ve sakarin içeren ürünlerin artık uyarı etiketleri taşıması gerekmemektedir.
Mevcut Kullanım
Sakarin, kansere neden olan bir ajan olarak istisna edilmiş olabilir, ancak günümüzde çok sık kullanılmamaktadır - çünkü aspartam ve Sukraloz gibi yeni tatlandırıcılar güçlü acı tada sahip değildir.
Sweet'N Düşük toz çoğu markette bulunur ve birkaç gıdada bir bileşen olarak bulunur. TaB denilen bir diyet tozu hala sakarinle tatlandırılır, ancak aynı zamanda aspartam içerir.
Kaynaklar:
Beslenme ve Diyetetik Akademisi. "Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin Konumu: Besleyici ve Yararsız Tatlandırıcıların Kullanımı." J Am Diyet Doç. 2004 Şubat; 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.
Ulusal Kanser Enstitüsü. "Yapay Tatlandırıcılar ve Kanser: Sorular ve Cevaplar." http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi. "Yapay Tatlandırıcılar: Kalori Yok ... Tatlı!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.