Aspartam, çok az kalori içeren ve şeker yerine kullanılabilen yapay bir tatlandırıcıdır. Gıda katkı maddesi iki amino asidin birleşimidir: aspartik asit ve fenilalanin. Diyetisyenler genellikle yiyeceklerindeki kaloriyi azaltmak ve kilo vermek için aspartam kullanırlar.
Fenilalanin aspartam olarak da bilinir
Aspartame telaffuzu: " as-par-tame"
Tanım ve Ortak Kullanımlar
Aspartam ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından yapay bir tatlandırıcı olarak onaylanmıştır.
Tatlandırıcı, yiyecek veya içeceğe eklediğinizde bazı kaloriler sağlar, ancak daha az kullanmanız olasıdır çünkü şekerden 200 kat daha tatlıdır.
Aspartame, NutraSweet ve Equal dahil olmak üzere birçok farklı ad altında pazarlanmakta ve satılmaktadır. Bir restoran veya lokantayı ziyaret ettiğinizde, masadaki şekerin yanında gördüğünüz renkli paketlerden bu marka adlarını tanıyabilirsiniz. Aspartam birçok paketlenmiş gıdada da kullanılmaktadır.
Aspartam ile tatlandırılabilen yiyeceklere örnekler:
- Diyet meşrubat
- Toz içecekler
- Sakız
- Kurutulmuş puding veya jello karışımları
- Bazı soğuk kahvaltı gevrekleri
- Bazı süt ürünleri
- Kurutulmuş tatlı karışımları
- Dondurulmuş tatlılar
Aspartam genellikle fırınlanmış ürünlerde kullanılmaz, çünkü ısıtıldığında tatlılığını kaybeder. Yemeğinizin aspartam içerdiğini görmek için bileşen listesini kontrol edebilirsiniz. Bazı gıda üreticileri de paket üzerinde “Phenylketonurics: Phenylalanine içerir” ifadesini veriyor.
Aspartam Güvenli midir?
Her ne kadar suni tatlandırıcı bir dizi doğal gıda kuruluşundan yakılsa da, devlet kurumları ve büyük sağlık kuruluşları aspartamın güvenliğiyle ayakta kalmaya devam ediyor. Bununla birlikte, tatlandırıcıdan kaçınması gereken bazı insanlar vardır.
Eğer fenilketonüri (PKU) denen bir durumunuz varsa, aspartamı sınırlayan veya tamamen ortadan kaldıran özel bir diyet izlemeniz gerekir.
Diğer bazı diyetçiler de aspartamdan kaçınmayı tercih ederler çünkü tatlandırıcı tarafından neden olduklarını hissettikleri baş ağrıları veya diğer semptomlar oluşur.
Kilo Vermek İçin Aspartam Kullanmalı mıyım?
Kilo kaybı için aspartam veya herhangi bir yapay tatlandırıcı kullanımı, tartışılan bir konudur. Diyet, beslenme ve sağlık uzmanları genellikle tartışmanın karşıt taraflarında ağırlaşırlar.
Bazı çalışmalar, diyetisyenlerin kalorileri azaltmak için yapay tatlandırıcılar kullandıklarında, kilolarını başarılı bir şekilde kaybedebildiklerini göstermiştir. Ancak diğer çalışmalar, aspartam gibi yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcı kullanmanın, tadı ve yemeğinizi istediğiniz şekilde değiştirebildiğinizi ve bu sayede artan tatlı ve sağlıksız yiyeceklerin tadına varabileceğinizi göstermiştir. Çoğu araştırmacı, yapay tatlandırıcıların kilo kaybı için iyi olup olmadığını bilmeden önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu kabul eder.
Ama araştırma sizin için önemli olmayabilir. Muhtemelen, gün içinde bir diyet soda ya da şekersiz bir şekerleme şekeriniz varsa, kendinizi daha iyi hissediyorsanız, muhtemelen biliyorsunuzdur. Düşük kalorili veya kalorisiz bir tatlı tedavi diyetinize yapışmanıza yardımcı oluyorsa, o zaman sizin beslenme planınızda kalmanız için bir şey olabilir. Ancak diyet kolalarınızı bir torba çip veya bir dilim pizza olmadan içemeyeceğinizi fark ederseniz, bunun yerine su seçmek isteyebilirsiniz.
Alternatifler
Kilo vermeye çalışıyorsanız ve aspartamlı yiyeceklerden kaçınmak istiyorsanız, birkaç seçeneğiniz vardır. Piyasada sakarin (örneğin Sweet ve Low), sukraloz (örneğin Splenda) ve steviadan yapılan tatlandırıcılar dahil olmak üzere, kalorisiz veya düşük kalorili tatlandırıcılar bulunmaktadır. FDA ayrıca, şeker oranı olarak 20.000 kat daha fazla olduğu tahmin edilen, advantame adı verilen yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcıyı da onayladı.
Ancak birçok diyetçi damaklarını ayarlamayı öğrenmenin, tatlandırıcıları ve şekeri kesmek için de en kolay yol olduğunu düşünüyor. Şekerli yiyeceklerin alımını azaltmak da diyetinizi iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Peki değişimi nasıl yapıyorsunuz? Tatlı bir ikramdan vazgeçtiğinizde taze veya donmuş meyve tercih edin. Şekerli içecekler yerine su içirin ve bir enerji artışı için şeker yerine aktivite kullanın. Bu sağlıklı alışkanlıkların başlangıçta benimsenmesi zor olabilir, ancak daha iyi hissetmenize ve yaşam için daha iyi beslenmenize yardımcı olabilirler.
> Kaynaklar:
> Yüksek Yoğunluklu Tatlandırıcılar Hakkında Ek Bilgiler Amerika Birleşik Devletleri'nde Gıda kullanımına izin verilmiştir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi. http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm
> Yapay Tatlandırıcılar ve Kanser. Ulusal Kanser Enstitüsü. Ulusal Sağlık Enstitüleri. http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet
> Qing Yang. "Diyet" diyet yaparak mı? "Yapay tatlandırıcılar ve şeker isteklerinin nörobiyolojisi." Yale Biyoloji ve Tıp Dergisi Haziran 2010.
> Aspartam. Amerikan Kanser Topluluğu. http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/aspartame
> Kamu İlgi Alanında Bilim Merkezi. Kimyasal Mutfak Gıda Katkıları hakkında bilgi edinin. http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm#aspartame