Matcha, Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından elde edilen ince toz haline getirilmiş yeşil çay türüdür. Aynı bitki türü siyah çay , oolong çayı , beyaz çay ve diğer yeşil çay türlerinde kullanılır. Geleneksel Japon çay törenlerinde kullanılan matcha, çay severlerin gözdesi haline gelmiştir.
Tüm yaprakları veya yaprak parçalarıyla yapılan yeşil çayın aksine, matcha'nın yaprak tozu ince bir şekilde öğütülür ve demlendikten sonra gerilmeye gerek yoktur.
Canlı yeşil toz sıcak suya karışır ve tüm içeceği yersiniz.
Matcha yetiştirmede, bitkiler hasattan birkaç hafta önce gölgede yetiştirilir. Bitkileri hasat ettikten sonra, yaprak sapları ve damarlar çıkarılır ve kalan kısımlar buharda kurutulur, kurutulur ve daha sonra ince bir toz haline getirilir.
İnsanlar Matcha İçiyor Neden?
Tüm yaprağı içeren birkaç çaydan biri olarak, bazı savunucular, matcha'nın diğer çay çeşitlerinden daha fazla antioksidan güce sahip olduğunu iddia eder.
Buna ek olarak, matcha kolesterol ve kan basıncını düşürdüğü, ruh halini ve kognitif fonksiyonları arttıracağı, enerjiyi artırdığı, kilo kaybını desteklediği ve kan şekeri seviyesini kontrol altında tuttuğu iddiasındadır.
Bazı insanlar kahve yerine matcha latte ve çay içerler.
Matcha Gerçekten Sağlık Faydaları Var mı?
Birçok çalışma, yeşil çayın genel olarak sağlık açısından yararlı olabileceğini düşündürmektedir, ancak matcha'nın benzersiz faydaları üzerine yapılan araştırmalar oldukça sınırlıdır.
Matcha ile ilgili mevcut araştırmalar, 2018'de Uluslararası Spor Beslenmesi ve Egzersiz Metabolizması Dergisi'nde yayınlanan küçük bir pilot çalışmayı içermektedir. Çalışma için, kadınlar 30 dakikalık hareketli yürüyüşten önce matcha yeşil çay içeceklerini tüketmişlerdir. Araştırmacılar, matcha tüketiminin yürüyüş sırasında yağ oksidasyonunu artırdığını (yağın daha küçük moleküllere parçalanmasını) keşfettiler.
2014 yılında yayınlanan bir diğer ön çalışma, yeşil çay tüketiminin yaşlı erişkinlerde bilişsel işlev bozukluğu üzerindeki etkisini araştırmıştır. Matcha tozu üç ay boyunca günlük tüketildikten sonra, katılımcıların bilişsel işlev değerlendirmesine ilişkin puanları önemli ölçüde artmıştır. Araştırmacılar, büyük ölçekli kontrollü çalışmalara ihtiyaç duyulduğu konusunda uyardı.
Matcha, bir çalışmaya göre, diğer yeşil çay türlerinden daha yüksek miktarlarda epigallocatechin 3-O-gallat (EGCG) içeren güçlü bir antioksidandır. Matcha ve Çin Yeşil İpuçları yeşil çay örnekleri incelendikten sonra, araştırmacılar, EGCG konsantrasyonunun matcha çayda 137 kat daha fazla olduğunu buldu.
Matcha'nın spesifik sağlık yararları ile ilgili araştırmalar sınırlı olsa da, bazı çalışmalar, genel olarak yeşil çayın düzenli tüketiminin belirli sağlık koşullarına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Örneğin, yeşil çay yaşla ilişkili bilişsel bozukluğu önler, LDL kolesterolü azaltır ve osteoporoz ve prostat kanseri gibi diğer durumları azaltır.
Yan etkiler
Matcha genellikle içecek olarak küçük miktarlarda tüketildiğinde güvenli kabul edilmesine rağmen, denize girmemek önemlidir. Kafein içeriği nedeniyle, yeşil çay fazla tüketildiğinde belirli yan etkilere (baş ağrısı, uykusuzluk, sinirlilik, ishal ve mide ekşimesi gibi) yol açabilir.
Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) yeşil çayın bazı kişilerde mide rahatsızlığına ve kabızlığa neden olabileceği uyarısında bulunur.
Matcha, çay bitkisi tarafından çevreleyen topraktan emilen florür, arsenik ve kurşun içerebilir.
NIH, günde beş fincandan fazla yeşil çay tüketmeye karşı önlem alırken, toz yaprakların tüketilmesi nedeniyle eşdeğer miktarda matka daha azdır. Çocuklar ve hamile veya emziren kadınlar bundan kaçınmalıdır.
Bir sağlık durumu için matcha kullanımını düşünüyorsanız, öncelikle doktorunuza danışın.
Matcha'yı Nasıl Yaparsınız?
Matcha yapmak için bir kaseye bir çay kaşığı matcha tozu ekleyin.
(Topakları çıkarmak için önce eleyebilirsiniz.) Kaynama noktasına henüz ulaşmamış olan dört ons (125 mL) sıcak su ekleyin. Kısaca, çay, iyice köpüklü bir tabaka ile iyice karıştırılıncaya kadar çırpın. Bir bardağa dökün.
Götürmek
Matcha'nın çay, smoothie, matcha latte veya yemek pişirmek için kullanıldığında lezzetli olabileceğine kuşku yoktur. Ama konsantre olduğu için, tüketiminizi izlemek akıllıca gitmemek akıllıca olacaktır.
Yeşil çayın herhangi bir türünü içmenin genel sağlığınızı güçlendirmesi mümkün olsa da, klinik çalışmaların eksikliğinden dolayı matka konusunda katı olamayız (tam bir tedaviye koymak için görmek istediğiniz araştırma türü) ). Düzenli yeşil çayın tadını tercih ederseniz, şu anda geçiş yapmak için bir sebep yok.
Kaynaklar:
> Guo Y, Zhi F, Chen P ve diğ. Yeşil çay ve prostat kanseri riski: Sistematik bir derleme ve meta analiz. Tıp (Baltimore). 2017 Mart; 96 (13): e6426.
> Ide K, Yamada H, Takuma N, ve diğ. Yeşil çay tüketimi yaşlılarda bilişsel işlev bozukluğunu etkiler: bir pilot çalışma. Besinler. 2014 Sep 29, 6 (10): 4032-42.
> Weiss DJ, Anderton CR. Matcha yeşil çayda kateşinlerin micellar elektrokinetik kromatografi ile belirlenmesi. J Chromatogr A. 2003 Sep 5, 1011 (1-2): 173-80.
> Willems MET, Şahin MA, Aşçı MD. Matcha Yeşil Çay İçecekleri Kadınlarda Tempolu Yürüyüşü Sırasında Yağ Oksidasyonunu Artırıyor. Int J Sport Nutr Egzersiz Metab. 2018 18 Ocak: 1-21.
> Yasal Uyarı: Bu sitede yer alan bilgiler sadece eğitim amaçlı tasarlanmıştır ve lisanslı bir hekim tarafından tavsiye, teşhis veya tedavi için bir alternatif değildir. Tüm olası önlemleri, ilaç etkileşimlerini, durumları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Herhangi bir sağlık sorunu için derhal tıbbi yardım almalı ve alternatif tıp kullanmadan veya rejiminizi değiştirmeden önce doktorunuza danışmalısınız.