Yeşil çay gibi, siyah çay da Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından yapılır. Yapraklar kurutulur ve fermente edilir, bu da çayın yeşil çaydan daha koyu bir renge ve daha zengin bir aroma vermesine neden olur (fermantasyon işlemine tabi tutulmaz).
Demlenmesinin ne kadar güçlü olduğuna bağlı olarak, siyah çay bardağa yaklaşık 50 mg kafein içerir. (Karşılaştırıldığında, yeşil çay kahve başına 8 ila 30 mg, kahve 100 ila 350 mg içerir.)
Siyah çay, vücudun serbest radikallerle (DNA'ya zarar verdiği bilinen kimyasal yan ürünler) mücadele etmesine yardımcı olan çeşitli antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar, enflamasyonla mücadele ettiği ve sağlıklı bağışıklık fonksiyonunu desteklediği söylenen bir madde olan quercetin içerir.
Siyah Çayın Faydaları
İşte siyah çayın sağlık etkilerinin arkasındaki bilimine bir bakış:
1) Kardiyovasküler Sağlık
Bugüne kadar, siyah çayın kardiyovasküler faydaları üzerine yapılan araştırmalar karışık sonuçlar vermiştir. Örneğin, daha önce yayınlanan dokuz çalışmanın (toplamda yaklaşık 195.000 katılımcı olmak üzere) 2009 gözden geçirmesi, üç fincan siyah veya yeşil çay içmenin günlük felç riskini% 21 oranında azalttığı sonucuna varmıştır. Ancak, 31 erişkin (55 yaş ve üstü) bir 2007 çalışmasında, altı aylık siyah çay tüketiminin, herhangi bir kardiyovasküler risk faktörlerini (inflamasyon ve sistolik kan basıncı gibi) önemli ölçüde etkilemediği bulunmuştur. Hem Ulusal Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp Merkezi ve Ulusal Sağlık Enstitüleri, bu çalışmanın, siyah çayın kardiyovasküler sağlık üzerinde hiçbir etkisinin olmayacağının bir kanıtı olduğunu göstermektedir.
2) Diyabet
Bilim adamları, 2009 yılında yayınlanan bir laboratuvar çalışmasında, siyah çayın ekstrakt edilen bileşiklerinin, yeşil çay ve oolong çayı ile elde edilenlere kıyasla, kan şekerinin emilimini yavaşlatmakta daha etkili olduğunu keşfettiler. Ayrıca, 1.040 yaşlı yetişkine ait 2009 popülasyonu çalışmasında, uzun süreli siyah ve / veya yeşil çayın alınmasının, diyabet prevalansının daha düşük olması ile ilişkili olduğu bulunmuştur.
3) Kanser Önleme
Bazı çalışmalar düzenli olarak siyah çay tüketiminin kanser riskini azaltabileceğini gösterirken, diğerleri siyah çay alımının kanserle ilgili yararları olmadığını bildirmektedir. Ayrıca, bazı araştırmalar, siyah çay tüketiminin, genel meme kanseri ve östrojen reseptörü pozitif / progesteron reseptör pozitif göğüs tümörlerinin artmış riski ile önemli ölçüde pozitif ilişkili olabileceğini düşündürmektedir.
Sağlık İçin Siyah Çay İçmek
Siyah çay tüketiminin, herhangi bir sağlık durumunu önlemek veya tedavi ettiği kanıtlanmamıştır. Siyah çay alımı belirli sağlık yararları sunsa da, hangi dozun sizin için uygun olabileceğini belirlemek için doktorunuza danışmanız önemlidir. Bazı kişilerde yüksek dozda kafein, birtakım yan etkilere (anksiyete, artmış kalp atım hızı ve kan basıncı ve ülser semptomlarının kötüleşmesi gibi) yol açabilir.
> Kaynaklar:
> Arap L, Liu W, Elashoff D. "Yeşil ve siyah çay tüketimi ve inme riski: bir meta analiz." İnme. 2009 40 (5): 1786-92.
> Chen H, Qu Z, Fu L, Dong P, Zhang X. "Yeşil çay, oolong çayı ve siyah çaydan 3 polisakkaritin fizikokimyasal özellikleri ve antioksidan kapasitesi." J Food Sci. 2009 74 (6): C469-74.
> Goldbohm RA, Hertog MG, Brantlar HA, Van Poppel G, Van den Brandt PA. "Siyah çay tüketimi ve kanser riski: prospektif bir kohort çalışması." J Natl Kanser Inst. 1996 17, 88 (2): 93-100.
> Halder A, Raychowdhury R, Ghosh A, De M. "Siyah çay (Camellia sinensis) oral prekanseröz lezyonlarda kemopreventif bir ajan olarak." J Environ Pathol Toksikol Oncol. 2005; 24 (2): 141-4.
> Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. "İsveçli bir kohortta kahve ve siyah çay tüketimi ve östrojen ve progesteron reseptör durumu ile meme kanseri riski." Kanser Nedenleri Kontrolü. 2009 12.
> Mukamal KJ, MacDermott K, Vinson JA, Oyama N, Manning WJ, Mittleman MA. "Siyah çay ve kardiyovasküler risk faktörlerinin 6 aylık randomize pilot çalışması." Am Heart J. 2007 154 (4): 724.e1-6.
> Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp Ulusal Merkezi. Araştırma Gündemi: Siyah Çay İçme, Kardiyovasküler Risk Faktörlerine Etkisi Göstermiyor. Ekim 2009
> Ulusal Sağlık Enstitüleri. Siyah çay: MedlinePlus Takviyeler. Ağustos 2009.
> Panagiotakos DB, Lionis C, Zeimbekis A, Gelastopoulou K, Papairakleous N, Das UN, Polychronopoulos E. "Uzun süreli çay alımı, Akdeniz adalarından yaşlı insanlar arasında (tip 2) diabetes mellitus prevalansının azalmasıyla ilişkilidir: MEDIS epidemiyolojik çalışması ." Yonsei Med J. 2009 28; 50 (1): 31-8.
> Sun CL, Yuan JM, Koh WP, Yu MC. "Yeşil çay, siyah çay ve kolorektal kanser riski: epidemiyolojik çalışmaların bir meta-analizi." Karsinojenez. 2006 27 (7): 1301-9.
> Tang NP, Li H, Qiu YL, Zhou GM, Ma J. "Çay tüketimi ve endometrial kanser riski: bir metaanaliz." Am J Obstet Gynecol. 2009 201 (6): 605.e1-8.