Fitokimyasallar bitki tarafından doğal olarak oluşan kimyasallardır. Bazı fitokimyasallar, bitkilere, yaban mersini içindeki blues ve ahudududaki kırmızı ve diğer fitokimyasallar, bitkilere kendine özgü aroma veren güzel renkleri verir. Bu fitokimyasallar , bitkileri döllemek veya tohumları yaymak için böcekleri ve diğer canlıları çekerek bitkilere yardım eder.
Fitokimyasallar biyolojik olarak aktiftir ve bileşikleri içeren bitkileri yediğinizde sağlığınızı etkileyebilir. Araştırma çalışmaları, çeşitli fitokimyasalların kansere karşı korunmalarına ya da kanserin büyümesini yavaşlatmasına, inflamasyonu azaltmasına ve hormonları düzenlemeye yardımcı olmasına yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Çoğu çalışma, laboratuar hayvanları üzerinde veya hücreler ve dokular üzerinde yapılan ön araştırmalardır. Araştırmacılar, fitokimyasalların gerçek sağlık yararları olup olmadığını bilmek için, insanlarda test edilmeleri gerekir. Bu tür bilgileri elde etmek yıllar alır ve bazen de fitokimyasallar ölçülmez.
Fitokimyasallar genellikle bitkilerden çıkarılır, işlenir ve diyet takviyesi olarak satılır. Genellikle güvenli olduğu düşünülür, ancak dozajları ve hatta etkinliği ile ilgili çok fazla düzenleme yoktur, bu nedenle, özellikle de herhangi bir sağlık sorununuz varsa, bu takviyeleri almadan önce sağlık uzmanınızla konuşmanız önemlidir.
Diyetinizdeki Fitokimyasallar
Yediğiniz tüm bitkisel besinlerde birçok farklı fitokimyasal vardır ve bazı kaynaklar besin olarak kabul edilir. Bununla birlikte, vitaminler ve minerallerin aksine, temel besin maddeleri olarak kabul edilmez ve hiçbir Diyet referansı alınmaz.
Meyveler, sebzeler, kabuklu yemişler, tohumlar, tam tahıllar ve baklagiller en iyi fitokimyasal kaynaklardır.
Bitki bazlı gıdalarda zengin bir diyet yemenin sağlığınız için faydalı olduğuna dair yeterli miktarda kanıt olsa da, araştırmalar bu faydaların ne kadarının özel olarak fitokimyasallardan kaynaklandığını açıklamamıştır. Fayda, besinler veya lif nedeniyle olabilir. Daha fazla bitki bazlı gıda tüketen insanların da daha aktif olmaları ve sağlıklı bir kilo almaları daha olasıdır.
Türleri
Kimyalarına dayanan birkaç fitokimyasal grup vardır. En iyi bilinen fitokimyasalların bazıları, alfa-karoten, beta-karoten, lutein , likopen ve zeaksantin içeren karotenoidleri içerir. Bu fitokimyasalların hepsi vücudunuzdaki A vitaminine dönüştürülebilir, ancak çoğunlukla bitki bazlı A vitamini beta-karoten gelir.
- Fitokimyasalların bir başka sınıfı da flavonoid ailesidir. Flavonoidler şunları içerir:
- Kırmızı, mavi ve mor renkli meyveler ve üzüm pigmentlerinde bulunan nttosiyanidinler .
- Çay, çikolata, çilek, üzüm ve elma bulunan Flavanoller .
- Turunçgil meyvesinde bulunan flavanonlar .
- Pek çok meyve ve sebzede bulunan Flavonoller .
- Kereviz ve acı biberlerde bulunan flavonlar .
- Soya ve baklagillerde bulunan izoflavonlar.
Diğer fitokimyasallar, aşağıdaki gibi okuyabileceğiniz bileşikleri içerir:
- Üzüm ve fıstıkta bulunan resveratrol .
- Tohumlar ve tam tahıllarda bulunan liganlar .
- Yüksek kolesterolü düşürmek için kullanılan fitosteroller .
- Küflü sebzelerde bulunan indol-3-carboninol .
- Zerdeçal bulunan Curcumin .
- Yeşil olan herhangi bir şeyde bulunan klorofil .
Elyaf aynı zamanda bir fitokimyasal olarak da sınıflandırılabilir, çünkü sadece bitkilerde bulunur, ancak bazen bir karbonhidrat olarak sınıflandırılır. Selüloz, beta-glukan, hemiselüloz, pektin, sakız, inulin, oligofruktoz ve dirençli nişastayı içeren bir dizi diyet lifi vardır.
Yüksek lifli bir diyet yemek, kolesterol seviyenizi kontrol altında tutmaya yardımcı olur ve sindirim sistemi işlevini iyileştirir.
Yüksek lifli bir yemeği yemek, büyük miktarda şeker veya nişasta yediğinizde ortaya çıkabilecek kan şekeri ani yükselmelerini yavaşlatabilir.
Kaynaklar:
Oregon Eyalet Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsü Micronutrient Bilgi Merkezi. "Lif ."
Oregon Eyalet Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsü Micronutrient Bilgi Merkezi. "Flavonoidler."
Oregon Eyalet Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsü Micronutrient Bilgi Merkezi. "Phytochemicals."
> Williamson G, Holst B. "Diyet polifenolleri için diyet referansı alımı (DRI) değeri: doğru yönde ilerliyor muyuz?" Br J Nutr. 2008 Haziran; 99 Ek > 3: S55-8. >