Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır. Proteinler , sırayla, vücudumuzdaki birçok yapı ve işlev için gereklidir.
Bedenlerimizin yaşamak için yapmaları gereken her şeyi gerçekleştirmek için 20 farklı amino asit gerekir. Birlikte, bu amino asitler, neredeyse sonsuz şekillerde birleştirilecek şekilde dizilir ve katlanır. Ortaya çıkan proteinler kaslarımızı, kemiklerimizi, saçlarımızı ve tırnaklarımızı oluşturmak için kullanılır, ancak bu sadece başlangıçtır.
Amino asitler vücudumuzdaki sayısız kimyasal reaksiyonu kolaylaştıran enzimleri oluştururlar. Kanımız ve hücre zarları boyunca besin ve diğer gerekli molekülleri taşırlar. Vücudun bir kısmından diğerine sinyaller taşırlar. Bizi hastalıklardan koruyan antikorlar proteinlerdir. Proteinlerin görevleri saymak için neredeyse çok fazladır.
İhtiyacımız olan 20 amino asitten, bedenlerimiz 11'i yapabilir. Diğeri 9, diyetlerimizden geçmeliyiz - onlara esansiyel amino asitler denir, çünkü onları yemeleri şarttır. Her amino asidin ihtiyaç duyduğu miktar farklıdır - örneğin Dünya Sağlık Örgütünün standartlarına göre, 70 kg ağırlığında olan bir kişi. (154 lbs.) Günde sadece 280 mg triptofan gerekir, ancak 2100 mg lizin ve 2730 mg lösin.
Bir yumurtanın ihtiyaç duyduğumuz temel amino asitlerin neredeyse mükemmel dengesine sahip olduğu ve genel olarak hayvansal proteinlerin (et, balık, süt ürünleri vb.) Hepsinin bol miktarda olduğu söylenir.
Bitki amino asit kaynakları baklagiller, tahıllar, kabuklu yemişler ve tohumlar içerir, ancak bunların herhangi biri kendi başına amino asitlerin "dengeli" miktarlarına sahip değildir (olası kinoa ve amaranth istisnaları hariç). Bu nedenle, proteinler için bitkisel besinlere dayanan insanlar, bu yiyeceklerin çeşitliliğini yiyerek yeterli miktarlar sağlayabilirler - örneğin, fasulye ve pirinç, örneğin, tüm temel amino asitler yelpazesine sahip klasik bir kombinasyondur.
Esansiyel amino asitler şunlardır: histidin, izolösin, lösin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valin.
İhtiyacımız olan diğer amino asitler (vücudumuzun yapabildiği *): alanin, asparajin, aspartik asit, sistein, glutamik asit, glutamin, glisin, prolin, serin ve tirozin.
* Bir rahatsızlık, hastalık veya yaşlanma nedeniyle vücudun sorun çıkarması durumunda, bir amino asitin veya başka bir besinin "şartlı olarak gerekli" olabileceği bir durum söz konusudur.