Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 178
Yağ - 9g
Karbonhidratlar - 9g
Protein - 16g
Toplam süre 22 dk
10 dk. Hazırlık, 12 dk.
Porsiyon 6 (her biri 2 kebap)
Domuz ve elma klasik bir kombinasyondur, ancak FODMAP'lerde elmalar yüksektir. Bu IBS dostu varyasyon, şenlikli ve çekici bir ana yemek veya meze için, tatlılık vermek için elma yerine üzümleri kullanır. Kebaplar zamandan önce monte edilebilir ve kolaylık sağlamak için ızgaraya kadar soğutulabilir.
malzemeler
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı çekilmiş çemen otu tohumu
- ¼ çay kaşığı zemin yenibahar
- ¼ çay kaşığı yer kakule
- ¼ çay kaşığı tuz
- ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 kiloluk domuz fileto
- ½ bardak dolusu taze fesleğen (24 büyük yaprak)
- 24 büyük kırmızı küre üzüm
Hazırlık
- Odunun ızgarada yanmasını önlemek için on iki adet 10 inçlik ahşap şişleri en az 20 dakika suya batırın.
- Küçük bir kasede kimyon, çemen, yenibahar, kakule, tuz ve karabiber bir araya getirin ve bir kenara koyun.
- Domuzları eşit boyutta 3/4-inç küpler halinde kesin. Baharat karışımını domuz küpleri üzerine serpiştirin ve iyice kaplanana kadar karıştırın.
- Her kebabı, şiş üzerine bir küp domuz katarak başlayın. Bir fesleğen yaprağı bir üzümün etrafına sarın ve şişin üzerine iki yaprak halinde delinecek ve yerinde sıkışacak şekilde şişin üzerine geçirin. Her şişin üç parça domuz eti ve iki fesleğen sarılı üzümleri olana kadar hiçbir boşluk bırakmaya özen göstermeden, küp küpleri ile dönüşümlü olarak dişlere devam edin. Kebapları işlemek için şişin uçlarına odadan çıkın.
- Gaz ızgarasını önceden ısıtın (veya kömürü kullanıyorsanız, kömürlerin ince bir gri kül tabakası ile kaplanana kadar yanmasına izin verin). 10 ila 12 dakika arası ızgarada, zaman zaman domuz eti orta kalıncaya kadar hafifçe çevirerek veya arzu ettiğiniz düzeyde olacak şekilde pişirin.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Kırmızı küre üzümleri, bu tarifin en iyisi olarak, büyüklükleri ve sıkı bir cildinin şişden düşmeden ızgarada hayatta kalmasına yardımcı olacağından, diğer üzümler de kullanılabilir.
Kebaplar da dağıtılabilir. Fırının üst kısmındaki ısıtma elemanının yaklaşık 3 inç altına bir fırın kabı koyun ve broiler ön ısıtmasını yapın. Alüminyum folyo ile fırın tepsisini doldurun ve kebapları folyo üzerine yerleştirin. Köfte, yakından izleyen ve birkaç kez dönerek, domuz eti istenilen donma seviyesine ulaşıncaya kadar. Üzümler yer yer karamelize etmeye başlayabilir ve bir miktar yumuşayabilir.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Fesleğenleri yıkadıktan sonra kurulayın, kağıt havluyla doldurun veya bir salata döndürücüsünde kurutun.
Bu kebapları meze olarak ya da salatada yeşillikler halinde servis edin. Ya da, onları bir doyurucu yemek haline getirmek için seçtiğiniz bir tahıl üzerinde onlara hizmet.
Çemen otu tohumları Batı mutfağında sıklıkla rastlanmaz ve özel dükkanların dışında bulmak zor olabilir. Ellerini biraz alabilirsen, muhtemelen bütün olacaklar ve onları kendin öğütmelisin.
Onları önce biraz tavada, kuru bir tavada pişirmek isteyebilirsiniz. Eğer onları takip edemiyorsan endişelenme; Bu tarif de onlarsız güzel olacak.