Sodyum benzoat, meyveli turta, reçel , içecek, salata, salata ve lahana turşusu - asidik pH'a sahip gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur. Sodyum benzoat gibi kimyasal koruyucu maddeler, iştahlı gıdalarda, bakterilerin, mayaların veya yiyeceklerinizi bozabilecek diğer kötü mikroorganizmaların büyümesini önlemek için sıklıkla kullanılır.
Sodyum benzoat suyla birleştirildiğinde, benzoik asit üretilir.
Benzoik asit, koruyucunun aktif formudur - gıdaları koruyan form. Benzoik asit ayrıca kızılcık, erik ve elma gibi bazı meyvelerde doğal olarak bulunur.
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi, sodyum benzoatı yoğun olarak incelemiş ve normal diyetlerde bulunan miktarlarda tüketildiğinde güvenli olduğunu bulmuştur. FDA'ya göre, herhangi bir problem ortaya çıkmadan önce tipik bir diyette bulunan sodyum benzoat miktarının yaklaşık 180 katını ve yediğiniz tüm besinlerin içerdiği bir diyette bulunabilecek sodyum benzoat miktarının 90 katını alır. Şu anda kullanımda olan en büyük miktarlarda sodyum benzoat. Evet, kulağa karmaşık geliyor, ama koruyucu güvenlidir. FDA Seçme Komitesi'ne göre, Genel olarak Güvenli Madde olarak kabul edildi.
Mevcut bilgilerde, şu anda mevcut olan veya gelecekte makul olarak beklenen seviyelerde kullanıldığında, gıda bileşenleri olarak benzoik asit ve sodyum benzoatın genel halk için bir tehlike oluşturduğunu gösteren herhangi bir kanıt yoktur.
Ama benzenes hakkında ne?
İsimler benzer görünebilir, ancak benzen sodyum benzoat veya benzoik asit ile aynı DEĞİLDİR, bu yüzden ona eklenmiş sodyum benzoat içeren bir şey yiyorsanız, benzene maruz kalmazsınız. Bunu anlamak önemlidir. 2000'li yılların başında bir meşrubat korkusuyla sonuçlanan benzoik asit ve benzen arasında bir bağ vardır.
O zamanlar, bazı meşrubat üreticileri, formüllerinde sodyum benzoat ve askorbik asit (C vitamini) kombinasyonunu kullandılar. Bu iki bileşik, normal koşullar altında güvenlidir, ancak aşırı ısıya maruz kaldığında, benzen oluşturmak için etkileşime girebilir. Büyük miktarlarda benzene maruz kalmanın kansere neden olduğu bilinmektedir.
Benzin oluşumu potansiyeli bulunduğundan, FDA 2005 yılında 200 meşrubattan daha fazlasını test etti. Çoğu hiç bir benzen içermiyordu veya milyarda beş parçadan daha azdı, bu da insanlar için güvenli sayılıyordu.
Maruziyetin genellikle kömür yakma ve benzin emisyonlarından değil, yiyeceklerden veya içeceklerden değil, sodyum benzoat ve askorbik asitin benzene dönüşmesine rağmen, bir şişe gazozda bulunan seviyelerin küçük olmasına dikkat edilmesi önemlidir, bu yüzden tüketiciler tehlikede değildi. . Bununla birlikte, meşrubat üreticileri ürünlerini yeniden formüle ettiler ve benzen oluşumu artık bir sorun değil.
Bir Sodyum Kaynağı mı?
Sodyum benzoat, sodyum tüketimine katkıda bulunabilecek ilave içeriklerden biridir - sodyum alımını izlemeniz gerekip gerekmediğini düşünmeniz gereken bir şey. Tükettiğiniz besinler için ne kadar sodyum bulunduğunu öğrenmek için Besin Gerçekleri etiketlerini kontrol edin.
Kaynaklar:
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri - Ulusal İş Sağlığı ve Güvenliği Enstitüsü. "Sodyum Benzoat." http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Benzil Alkol, Benzoik Asit ve Sodyum Benzoatın güvenlik değerlendirmesiyle ilgili son rapor." Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi. "Alkolsüz İçeceklerde ve Diğer İçeceklerde Benzen Oluşumu Üzerine Sorular ve Cevaplar." http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi. "GRAS Maddeler Komitesi Seç (SCOGS) Görüş: Sodyum Benzoat." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.