Markette satın aldığınız taze meyveler ve sebzeler temiz görünebilir, ancak her zaman bakteri, kir, hatta ürününüzün içinde veya üzerinde biriken böcek parçaları nedeniyle kirlenme olasılığı vardır.
Kir ve böcek kısımları sağlığınıza zararlı olmayabilir, ancak listeria, salmonella ve E. coli gibi bakteriler mevcut olabilir ve organik olarak yetiştirildikleri veya geleneksel olarak yetiştirildikleri fark etmez.
Bu bakterilerin tümü, gıda kaynaklı hastalığa neden olur ve yıkanması gerekir.
Geleneksel olarak yetiştirilen meyve ve sebzelerin yıkanması, pestisitler veya herbisitlerden kalan kalıntıların bazılarını da giderebilir.
Meyve ve Sebzelerinizi Nasıl Yıkarsınız?
Kirle kaplı olmadıkça, meyve ve sebzeleri ihtiyaç duymadan önce yıkamak en iyisidir. Özellikle meyveler buzdolabında yıkanıp saklanırsa küflenmeye eğilimlidirler. Meyveler ve sebzeler nemi içeride tutan doğal kaplamalara sahip olabilirler - yıkama onları daha çabuk bozabilir.
Etiket karışımlar önceden yıkanmış olduğunu iddia etse bile, salata karışımları ve torbalı ıspanak gibi önceden paketlenmiş tüm ürünleri yıkayın, çünkü bunlar bakterilere maruz kalmış olabilir veya yıkama kısımlarında kaçırılan böcek parçaları veya başka şeyler içerebilir.
Mutfak tezgahınızı, buzdolabınızı, tencere takımınızı ve çatal bıçak takımınızı temiz tutarak başlayın ve elbette meyve ve sebzeleri kullanmadan önce ellerinizi yıkayın.
Meyve ve sebzeleri akan suyun altında hafifçe ovun. Sabun, deterjan, ağartıcı veya diğer zehirli temizlik kimyasalları kullanmayın. Bu kimyasallar kendi ürünleriniz üzerinde bir tortu bırakacak ve tadı yok edecek (ve bunların tüketilmesi gerekmediğini biliyorsunuz).
Ticari meyve ve sebze spreyleri ve yıkar sular gerçekten temiz sudan daha iyi bir temizlikten daha iyi değildir, bu nedenle paranızı onlara boşa harcamayın.
Elma ve patates gibi firmalar, temiz su ile durulanırken bir sebze fırçayla temizlenebilir. Sebze fırçanızı kullanımlar arasında temiz tuttuğunuzdan emin olun.
Marul ve lahana kafalarının dış yapraklarını çıkarıp atın ve yaprakların kalan kısmını iyice durulayın. Pancar üstleri veya İsviçre pazı gibi yeşillikler kum ve kir parçalarını barındırabilir, bu nedenle iki kez yıkamaktan korkmayın.
Yıkadıktan sonra meyvelerinizi, sebzelerinizi veya meyvelerinizi bir kevgir içinde süzün ve temiz kaselere veya tencerelere götürün.
Mantarlar sadece hafif bir fırçalamaya ihtiyaç duyar, suya ihtiyaç yoktur. Aslında, onları suyla durulamak onları temizlemeyi daha da zorlaştırabilir.
Son olarak, temiz, kullanıma hazır meyve ve sebzelerinizi çiğ yumurta, et, kümes hayvanları veya deniz ürünlerinden uzak tutmayı unutmayın çünkü bunlar bakterilerle kirlenmiş olabilir.
Kaynaklar:
Michigan Eyalet Üniversitesi. "Meyve ve Sebzeleri Yıkama" http://msue.anr.msu.edu/news/washing_fruits_and_vegetables.
Phillips CA, Harrison MA. "Mikrofloranın Organik ve Geleneksel Olarak Yayılan Bahar Karışımının Bir California İşlemciden Karşılaştırılması." J Gıda Prot. 2005 Haziran, 68 (6): 1143-6. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000006/art00003.
Minnesota Üniversitesi Uzatma Servisi. "Taze Meyve ve Sebzeleri Güvenli Bir Şekilde Kullanmak." http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/fruits/handling-fresh-fruits-and-vegetables-safely/.