İşte bu standart ev eşyası hakkında bilmeniz gerekenler
Amerika’daki hemen her evin mikrodalga fırın içerdiğini biliyor muydun? Aslında, 2011 ABD Nüfus Sayımı Bürosunun verileri , hanelerin şaşırtıcı yüzde 97'sinin bu cihaza sahip olduğunu bildiriyor. Mikrodalgalar, sadece birkaç saniye içinde zamanla çatlamış insanlar için yemek yaparken, sizin için gıdalar kötü mikrodalgada pişiriliyor mu?
Yıllar geçtikçe, bu standart ev aleti pek çok tartışmaya yol açtı.
Bazıları, mikrodalgaların gıdalarınızdaki besinleri öldürdüğünü iddia ediyor - ya da daha kötüsü - çevrenizde radyasyon yayarlar. Ancak diğerleri, yiyeceklerinizi mikrodalgada pişirmenin sizin veya yemeğinizin ciddi bir sağlık riski oluşturmaması gerektiğini söylüyor.
Mikrodalgalar Nasıl Çalışır?
Harvard Health Publishing tarafından güncellenmiş bir makaleye göre, “Mikrodalga fırınlar, radyo dalgalarına benzer, ancak daha kısa enerji dalgaları kullanarak yemek pişiriyorlar. Bu dalgalar, esas olarak elektriksel olarak asimetrik olan su ve diğer molekülleri - bir ucu pozitif yüklü ve diğeri de negatif yüklü - etkileyen, seçici bir şekilde seçicidir. Mikrodalgalar bu moleküllerin titreşmesine ve termal (ısı) enerjiyi hızla oluşturmasına neden olur. ”
Ayrıca, Dünya Sağlık Örgütü (WHO), mikrodalga teknolojisinin televizyon yayıncılığı, hava ve deniz seyrüsefer ve cep telefonları dahil olmak üzere diğer birçok endüstride kullanıldığını not eder.
Ev mikrodalgalarının ve ilgili teknolojinin yaygınlığına rağmen, hala bu konuda çelişen bakış açıları bir yığın var.
Peki kim haklı? Ya da, sorunun her iki tarafındaki insanların bazı değerli anlayışları olması mümkün mü?
Burada, eğer “nuking” iseniz besin değerlerini koruyup koruyamayacağınızı, eğer mikrodalgaların besin maddelerini öldürdüğünü veya tehlikeli radyasyonun havaya sızmasını sağlayıp sağlamadığını anlamak için bazı yaygın mitleri inceleyeceğiz.
Efsane 1: Mikrodalga Besin Öldürür
Gerçekte, her zaman yiyecek ısıya maruz kalır, C vitamini, omega yağ asitleri ve bazı antioksidanlar gibi besinler kaybedilebilir.
Ancak bu, sadece mikrodalga fırın kullanırken değil, genel olarak yemek pişirmek için de geçerlidir.
WHO tarafından bildirildiği üzere, gıdalarınızı mikrodalgada pişirmek için güvenli bir yoldur ve bir ocakta veya fırında pişirirken olduğu gibi aynı seviyedeki besinleri de tutar.
Et ürünleri gibi daha kalın gıdaları mikrodalgada pişirirken, WHO güvenli pişirme yöntemleri sağlamak için aşağıdaki önerileri sunar:
- Pişirme süreleri mikrodalgaın büyüklüğüne ve gücüne bağlı olarak değişecektir ve aynı zamanda ısıtmakta olduğunuz ürünün yoğunluğundan da etkilenecektir.
- Mikrodalga ısıtmanın, kalın gıda maddelerine eşit şekilde nüfuz etmemesi nedeniyle, iyice pişirilmeyen et, sizi hasta eden zararlı mikroorganizmalar içerebilir.
- Mikrodalgada pişirirken zararlı bakterilerle savaşmak için, WHO ısınmayı bitirdikten sonra sıcaklığın öğenin her tarafına dağılmasına izin vermek için birkaç dakikalığına “dinlenmeye” izin veriyor.
Sebzelerinizi mikrodalgada pişirmeyi düşünüyorsanız, Harvard Health Publishing, yiyeceklerinizi en kısa sürede ve mümkün olan en az suyla hızlı bir şekilde ısıtmanızı önerir. Raporda, “Sebzeler gittikçe, onları su içinde pişirmek, besin değerlerinin bir kısmından besler, çünkü besinler yemek suyuna karışır”.
Efsane 2: Mikrodalga Büyüme Kanser Riskini Artırıyor
Amerikan Kanser Derneği (ACS) radyasyona maruz kalmanın bir spektrumda var olduğunu; Mikrodalgalar düşük uçtadır ve x-ışınları, gama ışınları ve UV radyasyonu gibi şeyler ölçeğin yüksek ucundadır.
“Mikrodalgalar röntgen veya gama ışınları kullanmıyor ve yiyecekleri radyoaktif hale getirmiyorlar” diyor organizasyon. Ayrıca, “Mikrodalga fırınlar talimatlara göre kullanıldığında, insanlara sağlık riski taşıdıklarına dair bir kanıt yoktur. Amerika Birleşik Devletleri'nde federal standartlar, mikrodalga fırınından insanlara zarar verecek seviyenin çok altında bir seviyeye kadar sızabilecek radyasyon miktarını sınırlıyor. ”
Çoğu insan gibiyseniz, muhtemelen yemeğinizi mikrodalgada pişirmek için ikinci bir fikir vermezsiniz. Ama gerçek şu ki, kırık mikrodalgalar daha yüksek miktarda radyasyon sızabilir. Mikrodalgayı güvenle kullanmak istiyorsanız, uymanız gereken uygun talimatlar nelerdir? WHO'nun bazı önerileri var:
- Makinenizin düzgün çalışmasını sağlayarak mikro dalgalara maruz kalmayı azaltabilirsiniz.
- Ne kapı ne de sızdırmazlık malzemeleri hasar belirtileri göstermemeli ve sızdırmazlık malzemeleri kir ve kirden arınmış olmalıdır.
- Kapı doğru açılıp kapanmalı ve sağlam bir şekilde oturmalıdır.
- Mikrodalganız veya parçalarından herhangi biri fritz üzerindeyse, parçalar tamir edilene kadar kullanmayın veya yeni bir tane satın almalısınız.
Efsane 3: Metal Olmayan Bir Çanak Mikrodalga İçin Güvenlidir
Ne yazık ki, bu durum böyle değil. Çevre Sağlığı Perspektiflerindeki bir 2011 araştırması, bebek şişelerinden gıda ambalajına kadar, ticari olarak satılan plastik ürünlerin kimyasal kullanımını analiz etti. Her ne kadar pek çok plastik kutu “mikrodalgada güvenli” veya “BPA içermez” olarak etiketlenmiş olsa da, araştırmacılar bu plastik ürünlerin çoğunu östrojenik aktiviteye (EA) sahip kimyasallar buldular. Çalışma, EA'nın sağlık sorunlarına katkıda bulunabileceğini ve özellikle fetal ve genç memeliler için sorunlu olabileceğini bildirmektedir.
Mikrodalgayı plastikleştirdiğinizde, kabın parçalanmasını hızlandırabilir ve zararlı kimyasalların yiyeceklerinize daha hızlı bir şekilde salınmasına izin verebilir. Neyse ki, bu konuya bir çözüm var - yiyecekleri plastik konteynırdan çıkarın ve bunun yerine mikro dalga fırınlama yaparken cam veya seramik tabakları kullanın.
Bir kelime
Özetle, yemeklerinizi en iyi şekilde pişirmek için gerekli süreyi ısıtırsanız, mikrodalgalarınızı aşınma ve yıpranma açısından kontrol edin ve buna göre servis yapın ve cam veya seramik tabakları kullanın, sağlık kuruluşları arasındaki genel fikir birliği mikrodalga kullanımının kasa. Sonuçta, sebze yemek ya da mikrodalgalı olduğunuz diğer sağlıklı yiyecek seçeneklerinin rahatlığı, onları yememenin risklerinden daha ağır basıyor.
> Kaynaklar:
> Elektromanyetik alanlar ve halk sağlığı: Mikrodalga fırınlar. Dünya Sağlık Örgütü web sitesi. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> İyi Olma Durumlarını Genişletme: Amerika Birleşik Devletleri'nde Yaşam Koşulları: 2011. ABD Sayım Bürosu web sitesi. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Mikrodalga Pişirme ve Beslenme. Harvard Sağlık Yayınları Harvard Tıp Okulu web sitesi. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Mikrodalgalar, Radyo Dalgaları ve Diğer Radyofrekans Radyasyon Türleri. Amerikan Kanser Derneği web sitesi. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Ürdün VC, Klein DJ, Bittner GD. Çoğu plastik ürün östrojenik kimyasalları açığa çıkarır: çözülebilen potansiyel bir sağlık problemi. Çevresel Sağlık Perspektifleri . 2011 Jul; 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.