Belgeseller genellikle bizi aydınlatmaya ve kışkırtmaya yöneliktir. Kendi uzmanlığım dışındaki alanlarda gördüğüm her zaman her ikisini de yapıyor gibi görünüyor. Uzmanlık alanımdakiler (geniş, beslenme, yaşam tarzı uygulamaları ve sağlık), eğitimden ziyade provokasyona ve eğitim masraflarında bile provokasyona daha fazla önem veriyor. Bu, diğer filmlerin benzer yükümlülükleri olup olmadığını merak ediyor ve sadece onu tanımak için uzmanlıktan yoksun kaldım - ama onlara şüphemden faydalanmaya devam edeceğim.
Ama şüphe beni ilgilendiren meseledir. Örneğin, eşim ve ben vegan diyetlerini savunan bir belgesel görüyorsanız ve anlatı, (a) şekerin şekerle ilgili bir endişe olmadığını veya (b) şarküteri etlerinin kanser olarak sigara içmeye neden olabileceğini veya ( c) vahşi somon balığı tüketmek insanlar için zehirlidir, bana dönüp şöyle der: “Kafam karıştı.” Diyetle ilgili belgesellerin amacı sürekli karışıklık ve şüphe olmamalıdır.
Eşim yemek belgeselleri tarafından karıştırılıyorsa, onun bir çok şirketi olduğunu anlamalıyım. Catherine'in Princeton'dan nörobilim alanında doktorası vardır, bu yüzden son derece iyi eğitimli ve son derece akıllıdır. Bir beslenme uzmanı kocasıyla birlikte yaşıyor ve kendi başına uzman bir aşçıdır. Yine de, diyet belgeseller karımı bile karıştırmaz. Niye ya?
Çünkü amaçlanan provokasyona ulaşmak için, sağlığımızla ilgili pop kültür diyaloğumuzun çok daha fazlasını yapıyorlar: tek bir günah keçisi veya gümüş mermi.
Bu yüzden, size diyetlerimizle ilgili bir yanlış şeyi söylediklerinde, size tam olarak ne kadar müphem bir şekilde ve ne kadar yanlış olduğunu söylemeleri gerekir - ve her şey “doğru” dır. Ya da en azından sorun değil.
Bir "Culprit" üzerinde duruluyor
Yakın zamanda yayımlanan belgeselde, arkadaşlarımın ve meslektaşlarının birçoğuna sahip olan The Health (Sağlık) , işlenmiş etin geçerli diyetlerle ilgili bir problem olduğu takdirde (o zaman!) Şeker olduğunu söyleyemez.
Kesinlikle katılmıyorum. Bir diyette yanlış olan birden fazla şey olabilir ve bu konuda yanlış olmak, doğru beslenmeye yardımcı olmaz. Daha ziyade, insanları daha çok konuşur: Kötü yemek için farklı yollardan sonsuz bir keşif.
Film, Kanser Araştırmaları Uluslararası Ajansı'nın işlenmiş etleri “sınıf I karsinojen” (teknik olarak “grup 1” olması gerektiği) - tütün ve çeşitli endüstriyel kimyasallar ile aynı olduğunu beyan ettiği gibi başlıyor. Genel olarak kırmızı et, grup 2'de sınıflandırılır. Anlatıcı bunu vurgulamakta ve tütün gibi zehirli bir şeyin Amerikan Kanser Derneği tarafından önerilen reçetelerde ortaya çıkabileceğini göstermektedir.
Tamamen kabul ediyorum ki Amerikan Kanser Derneği ve Amerikan Kalp Derneği ve sağlığı savunan herhangi bir başka örgüt, işlenmiş etlerle hiçbir ilgisi olmamalı ve tüm Amerikalıların birçok sebepten dolayı daha az et yemelerine teşvik etmelidir. Ancak, izleyicinin cehaleti veya kasıtlı manipülasyonundan dolayı, kansere olan bağlantı, filmde temel olarak abartılıyor.
Ne demek istiyorum? Güneş ışığı da IARC listesinde bir “grup 1” kanserojendir. Sağlık anlatıcısının bundan bahsetmemesi.
IARC grupları karsinojenin gücü veya her bir kanserin neden olduğu kadar değil, sadece kanıtların gücü ile ilgilidir. Radyasyonun güneş ışığında cilt kanserine bağlandığı kanıtın gücü belirleyicidir, bu yüzden güneş ışığı listede yer almaktadır. Bu nedenle dışarıda yürümeyi öneren herhangi bir sağlık kuruluşundan şüphe duymalı mıyız?
Tam Bir Diyet Yaklaşımı
Bu bana göre, filmde küçük bir sorun oldu. Bu tür çarpıklıkların genel bağlamında çok daha büyük bir sorun, “bir diyet canavarı seç” temasıydı. Film, et yemekten kaçınıncaya kadar - ilk sorunun ortaya çıkmasından önce filmin açık bir şekilde ulaştığı sonucuna varıncaya kadar - ne kadar şeker yediğiniz de dahil olmak üzere başka hiçbir şeyin önemli olmadığını söyleyen birçok sağlık uzmanıyla görüşür.
Kafanız karışmayın ve bu şekilde düşünmek hakkında konuşmayın. Diyet, sağlık için çok önemlidir ve en önemli olanı, diyetinizin çoğunu oluşturan şeydir. Her tür araştırmaya ve dünyanın her yerindeki insanlara en iyi sağlık sonuçlarıyla tutarlı ve güçlü bir şekilde bağlı olan diyet kalıpları, bütün olarak, bitkisel bitki besinlerini vurgulamaktadır. Her seferinde sebze ve meyve bakımından zengindirler; fasulye ve mercimek neredeyse her zaman; fındık ve tohumların çoğu zaman; ve çoğu zaman tam tahıllar.
Dünyanın en sağlıklı, en hayati ve hastalıksız insanları susuzluğu gidermek için sade suya güveniyor ve çoğu zaman çay veya kahve içiyor ve belki de bazı şaraplar (bu arada başka bir IARC grubu 1 kanserojen), ama asla (ya da neredeyse hiç) . Küçük etler, işlenmiş etler ise çok az yemek yiyorlar, ama çok az şeker eklediler.
Başka bir deyişle, diyetleri hiçbir şeyden değil, her şeyden dolayı iyidir ve sağlıkları da aynı sebepten dolayı iyidir.
Şirket sponsorları ve sağlık örgütleri arasında gerçekten de hoş olmayan bağlar var ve bu gibi konuların Sağlık Ne gibi filmler tarafından görülmesini takdir ediyorum. Ayrıca, insanlar ve gezegenlerin sağlığının, insanlar rutin olarak, çok daha az et ve işlenmiş et ve sağlıklı bitkisel yiyecekler yediklerinde muazzam bir şekilde fayda sağlayacağını biliyoruz. Pratik bir bahşiş istiyorsanız, her fırsatta sığır eti için fasulye yerine.
Ama işlenmiş etin bizim için kötü olduğu fikri, şeker iyi olmalı, bizi yeni yönlerde eski hatalar yapmaya devam etmeye davet ediyor. Zaten uzun yıllar boyunca, hayattan çok yıllarca ve kötü bir şekilde alternatif yemek yollarını keşfederek yıllardan çok fazla bir süredir yaşamaktayız.
Bunu durduralım. İki diyet hatası, diyet ya da sağlık yapmaz. Sağlıklı besinler, çoğunlukla mantıklı bir kombinasyonda bitkiler, sadece bunu yapar.