FDA, bazı deniz ürünleri tüketimine karşı bazı uyarılar
Tüm adalet içinde, somon, karides ve morina gibi birçok deniz ürünü az miktarda metabolize civa içerir. Ayrıca, deniz ürünlerinde bulunan metabolize civa hakkında trepidasyon yeni bir şey değildir ve genel olarak balık çok besleyicidir. Bununla birlikte, FDA şu anda, hamilelerin, emziren annelerin, hamileliği bekleyen kadınların ve küçük çocukların deniz ürünleri tüketimine ilişkin tavsiyesini güncelleme sürecindedir.
Özellikle, federaller ve diğerleri, bu cıvanın fizyolojimize, özellikle de hala büyümekte olan ve gelişmekte olan fetüsler ve çok küçük çocuklara olan etkilerine neden olabileceği derin nörolojik hasardan endişe duymaktadır.
Merkür Deniz Ürünlerine Nasıl Yol Açar?
Merkür, deniz ürünleri, balık ve kabuklu deniz hayvanlarına dolambaçlı yollarla girer.
İlk olarak, hem doğal süreçler (orman yangınlarını ya da volkanik aktiviteyi düşünün) tarafından üretilen buharlaşmış metalik cıva (Hg 0 ) ve kirliliği (fosil yakıtların yakılması) atmosfere yükselir. Atmosferde bir kez, bu civa, dünyanın yüzeyine yağmur gibi geri dönen iki değerli inorganik civa (Hg 2 + ) oluşturmak için oksitlenir. Plankton gibi akuatik bakteriler bu cıvayı (MeHg + veya metilmercury'yi oluşturur) metreler ve bu metabolize metilmercury tortuları hayvanların lipidleri ya da yağları içinde yer alır ve besin zincirine kadar uzanır.
Köpek balığı, kılıç balığı ve kral uskumru gibi besin zincirinin tepesindeki daha uzun ömürlü yırtıcı balıklar, özellikle de ilgili sinir sistemi geliştiren hamile kadınlar ve küçük çocuklar tarafından tüketimini arttırır.
Metilmercury Neden Tehlikelidir?
Hem iyonize civa hem de kükürt ile metilmercre bağları proteinlerde bulunur ve böylece vücudumuzun biyolojisini sayısız ve rahatsız edici şekilde bozar. Daha spesifik olarak, cıva, hücreler üzerinde oksidatif stres yaratır (serbest radikallerin oluşumunu düşünür), mikrotübüllerle karışır (hücre bölünmesini karmaşıklaştırır) ve hatta tehlikeli otoimmüniteyi tetikleyebilir.
Şüphesiz, cıvının bize nasıl bulaştığını tam olarak anlamıyoruz, ama cıva zehirlenmesi hakkında bildiğimiz şey korkutucu.
İşte metilmercenin vücudumuzla karışabileceği bazı kötü yollar:
- körlük
- serebral palsi
- büyüme problemleri
- zihinsel engelli
- yorgunluk
- işitme kaybı
- ataksi (kas hareketlerinin gönüllü koordinasyon kaybı)
- kas titreme
- hareketler
- felç (ciddi zehirlenme ile)
- ölüm (ciddi zehirlenme ile)
- kalp hastalığı (bazı yeni araştırmalar metilendikanın ateroskleroza katkıda bulunabileceğini düşündürmektedir)
Dikkat edilmesi gereken, serebral palsi ve büyüme sorunları gibi bu nörolojik yan etkilerin bazıları fetüsler ve küçük çocuklar için geçerlidir. Böylece, FDA ve çeşitli sağlık hizmetleri kuruluşları bu popülasyonlara özgü uyarılar yayınlamıştır.
Cıva karaciğer ve böbrekler tarafından salgılanmasına rağmen, vücutta özellikle uzun bir yarı ömre sahiptir. Diğer bir deyişle, biz yutulmuş civa kendimizi kurtulmak için uzun zaman alır. Ayrıca, metil merkür neredeyse tamamen gastrointestinal sistemden emilir ve kan-beyin bariyerini geçmede çok iyidir, bu da beyin ve omuriliğin etkilerine özellikle duyarlıdır.
Metilerkir ile zehirlenme sinsidir ve diğer daha akut civa zehirlenmelerinin aksine şelasyon ve kusma (kusma) vücudunuzu bu ağır metalden kurtaramamaktadır.
Aslında, önleme metilmercury'ye karşı sahip olduğumuz tek savunmadır. Başka bir deyişle, metilerkerk zehirlenmeyle baş etmenin en iyi yolu, yutulmasından kaçınmaktır.
Deniz Mahsullerinde Methmercury Nelerdir?
FDA ve sayısız diğerlerinin de belirttiği gibi, deniz ürünlerinin özellikle sağlıklı bir protein, mineral ve vitamin kaynağı olduğunu unutmamalıyız. Dahası, deniz ürünleri doymuş yağda ve omega-3 yağ asitleri içinde düşüktür. Hepimiz , hatta hamile kadınlar ve küçük çocuklar, diyetimizde sağlıklı, önerilen ve besleyici miktarlarda deniz ürünlerini içermelidir.
Aslında, son zamanlarda hazırlanan tavsiyesiyle FDA, hamilelikleri, emziren anneleri ve anneleri hamileliği haftada 8 ila 12 ons su ürünleri yemeye teşvik ediyor ve 2 ila 8 yaş arası çocuklar 3 ila 6 ons yemelidir.
Başka bir deyişle, bu insanlar haftada 2 ila 3 porsiyon deniz mahsulü yemelidir.
Ancak, FDA hamile kadınlara, emziren annelere, hamileliğe ve küçük çocuklara tilapia, kedi balığı ve morina gibi metilmercens düzeylerinde daha düşük balık yemeyi bekleyen kadınlara danışmanlık yapmaktadır. Ayrıca, federaller Körfez Kıyısı'na yakalanmış köpekbalığı, kılıç balığı, kral uskumru ve çini balığı tüketimine karşı tavsiye ediyorlar. Buna ek olarak, tatlı su rezervuarlarından balık tüketen kişiler, cıva seviyeleri hakkında yerel tavsiyelerde bulunmalı ve tavsiye edilmeyen alanlardan toplanan balıklara karşı dikkatli olmalıdır.
Not: FDA, hafif konserve tonlarını cıvıldama düşük olarak listelemesine rağmen, bu değerlendirme, belli anneler ve küçük çocuklar için, ton balığı tamamen uzak kalmak için elinden gelen birçok uzman tarafından tartışılmaktadır.
Şimdiye kadar sizinle paylaştığım şeye rağmen, FDA'nın tavsiyesinin sadece öneri olduğunu aklınızdan çıkarmayın . Sorunlu deniz ürünlerinin bile maruz kalmasının metilmerc zehirlenmesine neden olacağı çok nadirdir. Örneğin, hamileyseniz veya emziriyorsanız ve eşinizle birlikte Sevgililer günü brunch'ları sırasında sıradan kılıçbalığı biferini yerseniz ve dolandırırsanız, çıldırmanıza gerek yoktur. Sadece bu tür balıklardan uzak durmaya çalışın ve haftanın geri kalanı için balık tüketimini azaltın. Bu da FDA'nın yaptığı bir noktadır.
Deniz ürünlerindeki metilmerceye ilişkin kaygılara rağmen, Amerikalıların büyük çoğunluğu vücutlarında düşük seviyelerde cıva barındırıyor - hatta tatlı su balığı yiyenler, ortalamadan daha fazla balık veya ikisi de. Örneğin, yakın tarihli bir çalışma, potansiyel olarak zararlı (toplamda litre başına 5.8 mikrograma eşit) olarak kabul edilen toplam EPA kan-cıva konsantrasyonları olan yetişkinlerin sayısını yüzde 4,6 olarak belirlemiştir. Ayrıca, başka bir büyük çalışma, 1 ila 19 yaşlarındaki gençlerin sadece yüzde 0,5'inin kan civa düzeyleri ile ilgili olarak kaydedildiğini tahmin etmektedir.
Seçilen Kaynaklar
Byrns MC, Penning TM. Bölüm 67. Çevresel Toksikoloji: Karsinojenler ve Ağır Metaller. İçinde: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. der. Goodman & Gilman'ın Terapötiklerin Farmakolojik Temelleri, 12e . New York, NY: McGraw-Hill; 2011.
Zong ve ortak araştırmacılar tarafından 2015 yılında Çevre Araştırmaları'nda yayınlanan "Güney Güney Amerika'daki Bir Barajdan Tatlı Su Balıkları Tüketimi ile İlgili Mercury Maruziyetinin Uzunlamasına İncelenmesi".
2015 yılında AJN'den R Nelson tarafından "Balık Yemek veya Balık Yememek " yazdı .
"ABD Gençliğinin Yarısından fazlası Deniz Mahsullerini Tüketiyor ve En Fazla Kan Mercury Konsantrasyonları EPA Referans Seviyesinin Altında, 2009-2012" "SJ Nielsen ve Beslenme Beslenme Epidemiyolojisi Dergisi'nde yayınlanan ortak yazarlar.