Sürekli artan enfeksiyon oranına bağlı yaşam tarzı eğilimi
Amerika'da arka bahçede tavuk yetiştiriciliği, daha yerel kaynaklı bir organik yaşam tarzına doğru hareketle birlikte popülerlik kazanmıştır. Birçok meraklıya, tavuk yetiştiriciliği sadece bir hobiden ibarettir; Hayvanların daha insancıl ve etik bir şekilde ele alınmasını sağlarken, bir yandan da karbon salımlarını azaltarak sosyal sorumluluğun yansımasıdır.
Bu çiftliklerin birçoğu yerel sağlık ve güvenlik düzenlemelerine tamamen uyumlu olsa da, diğerleri yasal radarın altında iyi uçmaktadır. Çoğu zaman, “doğal” çiftçiliği benimseme hevesi, bazılarının kendilerini ve onların sürülerinden hastalıktan korunma amaçlı geleneksel önlemleri görmezden gelmelerine yol açmıştır.
Köy Çiftçiliğine Bağlı Salmonella Salgını
Köy tavukçuluğunun artan popülaritesi, 48 eyalette yakın zamanda Salmonella salgınına doğrudan bağlantılıdır. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) tarafından verilen bir öneriye göre, Ocak ve Haziran 2017 tarihleri arasında arka bahçeye bulaşan kişilerde 790 somonelloz vakası doğrulanmıştır. Bunlardan 174'ü ciddi kabul edilmiştir. ve gerekli hastanede yatış.
Bu sayılar, köy tavukçuluğuna atfedilen vaka sayısında önemli bir artış olduğunu göstermektedir. Karşılaştırma yapıldığında, 1990'dan 2014'e kadar toplam 53 salgın teyit edilmiş, bu da 2.360 vaka, 387 hastaneye yatış ve beş ölümle sonuçlanmıştır.
2015'ten 2017'ye kadar olan üç yıllık toplam, bu rakamlarla neredeyse eşleşiyor.
Sayılar hala nispeten düşükken, halk sağlığı yetkililerini endişelendiren bu artış oranı.
Salmonella ve Gıda Zehirlenmesi Belirtileri
Salmonelloz, Salmonella bakterisinin neden olduğu hastalığın adıdır.
Bakterinin kendisi, insan ve hayvanların bağırsaklarında yaşar ve esas olarak dışkıyla kontamine olmuş gıdalar yoluyla bulaşır.
İki ana Salmonella türü olan Salmonella bongori ve Salmonella enterica'nın yanı sıra genellikle gıda zehirlenmesi ile ilişkili çok sayıda alt tip vardır. Salmonelloz belirtileri mide gribi ile benzerdir ve şunları içerebilir:
- İshal
- Ateş
- Karın krampları
- Kusma
Belirtiler genellikle maruziyetten 12 ila 72 saat sonra ortaya çıkar ve 4 ila 7 gün arasında herhangi bir zamanda devam edebilir. Çoğu vaka tedavi edilmeksizin kendi başına çözülür.
Bununla birlikte, küçük çocuklarda, yaşlılarda ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde, salmonelloz ciddi ve hatta hayatı tehdit eden hastalığa yol açabilir. Bu kişilerde bazen bir enfeksiyon kan dolaşımına yayılarak Salmonella septisemi olarak bilinen ciddi, tüm vücut enfeksiyonlarına neden olabilir. Tedavi genellikle hastaneye yatmayı ve agresif bir intravenöz antibiyotik tedavisi gerektirir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, salmonelloz yaklaşık 1.2 milyon insanı vurur ve her yıl yaklaşık 400 ölüme neden olur. Hastalık, E. coli de dahil olmak üzere diğer gıda kaynaklı tohumlardan daha fazla hastaneye yatmaktan sorumludur ve ulusal sağlık sistemini yılda 365 milyon dolardan fazla etkilemektedir.
Kötü Tarım Uygulamalarına Bağlı Salmonelloz
Salmonella enterica, en yaygın olarak kümes hayvanlarının bulaşmasına bağlı bakteriyel tiptir. Kümes hayvanlarının ele alınması ve yemlenmesi hastalığa yol açarken, tavuk yumurtası baskın enfeksiyon kaynağı olmaya devam etmektedir. ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, tavuklarda S. enterica enfeksiyonu, yaklaşık% 10 oranında, piliçlerde görülen oranın iki katından fazladır.
Köy çiftçileri arasında, sürülerin yanlış yönetimi ve yönetimi Salmonella salgınlarının başlıca nedeni olarak görülmektedir. Bu özellikle küçük sürüleri evcil hayvanlar ya da taze, ev yapımı yumurtalar kaynağı olanlar için geçerlidir.
2014 yılında California-Davis Hayvan Bilimleri Bölümü tarafından yapılan bir araştırma, evdeki meraklıların kanatlı sağlığı sorunları konusunda yaygın bir farkındalık eksikliği olduğunu ortaya koymuştur.
Araştırmaya göre, sahiplerin yaklaşık yüzde 70'i ziyaretçilere işlerini yapmalarına izin verirken temizlik yaparken sadece yüzde 40'ı koruyucu giysiler giyiyordu. Bu uygulamaların her ikisi de güvensiz kabul edilir. Daha da fazlası, çiftçilerin çoğunun kuş gribi veya Marek hastalığı gibi yaygın kümes hayvanı enfeksiyonları hakkında çok az şey biliyor ya da hiç bilmiyor olmasıydı (ölümcül olmayan sürülerde salgın olarak görülen ölümcül, tümöre neden olan bir virüs).
Özellikle salmonelloz riski ile ilişkili uygulamalar arasında:
- Özellikle sıcak havalarda en az günlük olarak yumurta toplanamamaktadır.
- Toplamadan hemen sonra yumurtaları soğutmamak
- Bir tavuk dokunduktan veya bir kümeyi temizledikten sonra elleri yıkamak yok
- Tavukları evcil hayvan olarak öpmek ya da gizlemek
- Görünür hasta tavukları karantinaya almamak
- Bahçeleri taze, kurumuş gübre ile gübreleme, uygulama bitkileri kirletebilir
Tavuklarda salmonelloz oldukça açıktır: zayıf olurlar, sulu ishal olurlar ve mor bir tarak oluştururlar. Tavuklar yumurta üretimini önemli ölçüde azaltacaktır.
Tavuk Yumurta Yıkama veya Yıkama Değil
Salmonella enfeksiyonunun diğer bir nedeni tavuk yumurtası için uygun olmayan yıkamadır. Birçok tecrübeli çiftçi, yumurtayı bakterilere karşı koruyan ve koruyan jelatinimsi "çiçeklenmeyi" ortadan kaldırabileceğinden, yıkamaya karşı önlem alır. Bunun yerine, herhangi bir fazla gritin uzaklaştırılması için hafif bir fırçalama veya silme işlemini takiben, hemen 40 ° F veya altındaki soğutma ile temizlenirler.
Yumurta hemen toplanırsa genellikle temizdir. Aşırı kirli yumurtalar genellikle yuvada birkaç gün boyunca oturanlardır ve bunlar atılmalıdır.
Yumurtaları yıkamak için karar verirseniz, suyun en az 90 derece F olmasını sağlamanız gerekir. Daha sıcak su sıcaklıkları yumurta içeriklerini şişirir ve kir ve kirleri kabukların gözeneklerinden uzaklaştırır. Bunun aksine, soğuk su kullanmak gözenekleri açar ve kirletici maddeleri içeriye sokar. Su, yıkarken, her zaman yumurtaların etrafında akmalıdır. Yumurtaların suya daldırmasına izin vermeyin, suya batırmayın. Yıkadıktan sonra yumurtaları iyice kurulayın ve soğutun.
Salmonellozun Önlenmesi İçin İpuçları
Salmonelloz yılın herhangi bir döneminde ortaya çıkabilirken, sıcak havalarda bakteriler için ideal ortamın sağlandığı yaz aylarında riskler daha yüksektir. Bir arka bahçeniz olsun ya da bahçe ortakları olarak tavukları saklayın, kendinizi Salmonella'dan korumak için yapabileceğiniz birçok şey vardır.
Bunların başı, kuşlarınızı beslediğiniz kuluçkahanenin şöhretidir. Canlı kümes hayvanları veya civcivleri hiçbir zaman USDA Ulusal Kanatlı Hayvan İyileştirme Planı (USDA NPIP) tarafından onaylanmış bir kuluçkadan başka bir şey satın almayın. Özel gösteri yetiştiricileri ve diğer köy çiftçileri de dahil olmak üzere sertifikasız yetiştiricilerden kaçının.
Salmonella'nın sürüsünü tutmasını veya yönetmesini önlemek için:
- Zemin, yuva ve perdeler dahil olmak üzere kümesinizi düzenli olarak temizleyin.
- Gıda ve suyu düzenli olarak değiştirin, ideal olarak her gün.
- Birlikleri temizlerken eldiven ve koruyucu ayakkabı kullanın.
- Tavuklara dokunduktan veya yumurta topladıktan sonra ellerinizi yıkayınız.
- Ellerinizi evye yerine açık havada yıkayın.
- Açık havada yemleme kaseleri ve diğer tüm tarım ekipmanlarını temizleyin.
- Kuşların yaşadığı veya dolaştığı yerlerde yemek yemeyin ya da içmeyin.
- Özellikle yiyeceklerin hazırlandığı evdeki kuşlara izin vermeyin.
- Çocukların veya ziyaretçilerin tavukları evcil hayvan olarak kabul etmelerine izin vermeyin.
- Çocuklara hediye olarak civciv vermeyin.
- Hasta bir kuşu karantinaya al ve hemen veterinerinle iletişime geç.
- Sürüsünüzün kanatlı hastalıklarına karşı uygun şekilde aşılandığından emin olun.
- Bahçe kompostu olarak kullanmadan önce en az 45 gün tavuk gübresi uygulayın. Sertleştirme işlemi sırasında, sertleşmiş veya kürlenen bir küme için taze gübre eklemekten kaçının.
Taze, ev yapımı yumurtalardan salmonelloz olmasını önlemek için:
- Yumurtaları sık sık, ideal olarak sabahları ve öğleden sonra bir kez toplayın.
- Yumurtaları yıkarsanız, mutfak lavabosundan ziyade açık havada yapın.
- Kırılmış veya kirli yumurtaları atın.
- Yumurtaları iki saatten fazla oda sıcaklığında tutmayınız.
- Yumurtaları iyice pişirin. Çiğ yumurta yemeyin.
> Kaynaklar:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; ve Barton Behrahvesh, C. "Canlı Kümes Hayvanlarıyla İlişkili İnsan Salmonella Enfeksiyonlarının Salgınları, Amerika Birleşik Devletleri, 1990-2014." Gelişen Enfeksiyon Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC). "Köy Yetiştiriciliğinde Canlı Kanatlı Bağlantılı İnsan Salmonella Enfeksiyonlarının Yaygınlaştırılması." Atlanta, Gürcistan; 13 Temmuz 2017'de yayınlandı.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; ve Mench, J. "Amerika Birleşik Devletleri'nde arka bahçesinde tavuklar: Akın sahipleri bir anket." Kanatlı Sahipleri. 1 Kasım 2014; 93 (11): 2920-2931.
> ABD Tarım Bakanlığı. "Ocak 1998-Aralık 2014 arası Salmonella İzolatlarının Et ve Kanatlı Ürünleri Serotipleri Profili." Washington DC; 11 Ağustos 2016 güncellendi
> Whiley, H. ve Ross, K. "Salmonella ve Yumurtalar: Üretimden Levhaya." Int J Environ Res Halk Sağlığı. Mart 2015; 12 (3): 2543-2556.