Daha fazla Fasulye yemek için sadece birkaç neden
Yaşlanma karşıtı gıdaları araştırırken, fasulyenin sadece diyetinizin sağlıklı bir parçası olamayacağını, aynı zamanda yaşlanma karşıtı özellikleri de içerdiğini öğrenmeye şaşırdım. Çoğu insanda olduğu gibi, fasulyenin iyi bir protein kaynağı olduğunu ve hayvansal protein kaynaklarından (et ve süt gibi) farklı olarak sağlıksız bir yağ içermediğini biliyordum. Ancak yaşlanma karşıtı gıda araştırmalarımda öğrendiklerim, fasulyelerin antioksidanlarda son derece yüksek olduğunu gösteriyor.
Aslında, bir fincan kuru kırmızı, böbrek veya pinto fasulyesinin yarısı herhangi bir gıdada en yüksek miktarda antioksidan içerir!
Fasulyelerin Besin Değeri
Yani fasülye, az yağlı vejetaryen proteinlerin büyük bir kaynağıdır, ancak besinsel faydaları orada bitmez. Fasulye, diğer baklagiller gibi, aynı zamanda doğal olarak, mide-bağırsak sağlığı söz konusu olduğunda, bir pazarlanabilir olmayan madde olan lif içerir. Fasulyede bulunan lif, sizi daha çabuk tatmin etmenize de yardımcı olur, yani lif açısından fakir bir öğünden daha az kalori ile dolu hissedebilirsiniz.
Fasulye, aynı zamanda, hasarlı hücreleri onarmaya yardımcı olduğu bilinen bir folat kaynağıdır ( folik asit veya B9 vitamini olarak da bilinir). Hepsi bir arada, fasülye, sodyum veya yağ fazlalığı olmadan hazırlandıklarını varsayarak, herhangi bir sağlıklı diyet için mükemmel bir ek olabilir.
Sadece en popüler fasulye türlerinden biri için bu besin verilerinin bir kısmına bakın:
| Besin Değerleri: Barbunya, çiğ (Servis Boyutları: 1 bardak) | ||
|---|---|---|
| Kalori | 613 | |
| Toplam yağ | 1,5 g | % 2 Günlük Değer |
| Kolesterol | 0 g | % 0 Günlük Değer |
| Sodyum | 44 mg | % 1 Günlük Değer |
| Potasyum | 2587 mg | % 73 Günlük Değer |
| Toplam karbonhidrat | 110 g | % 36 Günlük Değer |
| Diyet lifi | 46 g | % 184 Günlük Değer |
| Protein | 43 g | % 86 Günlük Değer |
| Kalsiyum | % 25 Günlük Değer | |
| C vitamini | % 13 Günlük Değer | |
| Demir | % 83 Günlük Değer | |
| Vitamin B-6 | % 35 Günlük Değer | |
| Magnezyum | % 64 Günlük Değer |
Her ne kadar farklı türde fasülyeler biraz farklı istatistikler taşıyor olsalar da (örneğin, ham siyah fasulyenin eşdeğeri bir porsiyonu biraz daha az lifli ve C vitamini içermez), tüm fasulyeler antioksidan özellikleriyle bilinen güçlü bir flavonoid olan antosiyanin içerir.
Anti-Aging Antioksidanların Önemi
Antioksidanlar özellikle yaşlanma karşıtı ve uzun ömürlülük için önemlidir.
Antioksidanlar aslında pazarlamacıların sizin düşündüğünüz gibi kendileri ve maddeleri değildir. Aksine, antioksidan terimi, bir maddenin, vücuttaki zararlı oksitleyici ajanları çıkarma yeteneğini ifade eder; bu, birçok farklı doğal maddenin antioksidanlar olarak nasıl tanımlandığını açıklar. Yaşlanma karşıtı beslenmede en önemli olanı, sağlıklı besin kaynaklarında bulunan antioksidanların, serbest radikallerin neden olduğu hasara karşı mücadele etmeleridir. Bu, organlarınızı ve dokularınızı, yaşlandıkça metabolizma ve sağlıksız gıdaların neden olduğu uzun vadeli sorunlardan korumanıza yardımcı olur.
E vitamini ve C vitamini gibi bazı takviyelerden ve vitaminlerden antioksidan fikrinizi hala alabiliyor olsanız da, tüm beslenme ihtiyaçlarınızın en iyi kaynakları hala tüm besinlerdir. Siyah fasulye, barbunya fasulyesi ve pinto fasulyesi gibi fasulyeleri haftada birkaç öğün içine almayı deneyin. Vücudun sana teşekkür edecek!
Kaynaklar:
Lila, Mary Ann. "Antosiyaninler ve İnsan Sağlığı: İn Vitro Bir Araştırma Yaklaşımı." Biomedicine ve Biotechnology Dergisi 2004.5 (2004): 306-13.
Xianli Wu, Gary R. Beecher, Joanne M. Holden, David B. Haytowitz, Susan E. Gebhardt ve Ronald L. Prior. "Birleşik Devletlerde Ortak Gıdaların Lipofilik ve Hidrofilik Kapasiteleri." J. Agric. Food Chem., 52 (12), 4026-4037, 2004.