Gerçek Sağlık Girişimi, yanlış temsil edilen araştırmaya doğru kaydı belirliyor
Ancel Keys, son yarım yüzyılın en önemli, en etkili ve tartışmasız en önemli beslenme bilimcilerinden biriydi. Şimdiye dek aldığımız bir şeyi tanımak için birincisi değil , ilki oldu: Kalp hastalığı, yaşlanmanın kaçınılmaz bir sonucu değildir ve diyet ve yaşam tarzı tarafından etkilenebilir ve potansiyel olarak önlenebilir.
Anahtarlar, çoğunlukla Minnesota Üniversitesi'nde öğretim üyeliği olarak önemli araştırmalar yapmışlardır ve onlarca yıldan beri, 100 yaşındayken, ölümden çok önce çok geçmeden profesyonel olarak faaliyet göstermektedir. “K-ration” un konuşlandırılan askeri için yeterli beslenmenin portatif yemeklerinin icadı; ve bir “ Akdeniz diyeti ” nin ilk resmi olarak tanınması. Beslenmedeki ya da bu konuda tıbbi alanların, aynı zamanda çeşitli yağların etkilerini tahmin etmek için rutin olarak kullanılan “Keys-Hegsted” denklemini duyması muhtemeldir. Kandaki kolesterol düzeyleri üzerinde diyet.
Yedi Ülke Çalışması
Ancak, Keys'in en ünlü ve potansiyel olarak en önemli çalışması Yedi Ülkeler Çalışmasıydı. 1950'lerde başlamış olan bu, ülkelerdeki ve popülasyonlardaki diyet farklılıklarını incelemek ve kalp hastalığı üzerindeki etkileri belirlemek için bir çaba oldu.
Çalışma, karşılaştırmalı olarak ünlü Framingham Kalp Çalışması ile büyük ölçüde örtüştü.
Framingham çalışmasında bize kan kolesterol düzeylerinin kalp hastalığı riskini öngördüğünü, bugün verileceğimiz başka bir şey olduğunu, ancak - tabii ki - birinin ilk etapta anlaması gerektiğini öğretti. Yedi Ülke Çalışması bize kan kolesterol düzeylerinin ve kalp hastalığı riskinin, et, işlenmiş et ve süt ürünlerinden alınan doymuş yağın diyetle alınmasıyla değiştiğini öğretti.
Diyette doymuş yağ alımı ne kadar yüksek olursa, kalp hastalığı ve ondan erken ölüm oranları o kadar yüksektir.
Onlarca yıl önce, Keys ve dünyadaki meslektaşlarının çalışmaları alkışlandı ve saygı gördü. Anahtarlar elbette onun müteahhitleri vardı; cesur, yenilikçi ve herkese açık ekranda düşünen herkes yapar. Ancak, dünyadaki akranlar ve halk tarafından, beslenme, kalp hastalığı ve modern epidemiyoloji anlayışımızın anahtar öncülerinden biri olarak büyük ölçüde kutlandı. Belki de bir TIME Dergisi kapsamı dışında, bu sayının imzası olan kanıtlar, esas olarak Keys'in çalışmaları ve bulguları tarafından yönlendirilen, Kuzey Karelya'da bir nüfus çapında müdahalenin geliştirilmesiydi.
Diyette doymuş yağ ve sodyumun azaltılmasına odaklanmış ve son derece yüksek kalp hastalığı oranlarına sahip bir popülasyonda sigara kullanımının azaltılmasına odaklanan Kuzey Karelya Projesi, bu kalp hastalığı oranlarını yüzde 80'in üzerinde azaltmış ve ortalama olarak on yıllık yaşam süresini artırmıştır. beklenti.
Muhtemelen nüfus düzeyinde tıbbın yaşam tarzı olarak sahip olduğumuz en büyük gösteridir.
Gerçeklerin Büküm
Bu anlatı, Keys'in ölümüne kadar geçen yıllar boyunca bir dönüş yaptı.
Birleşik Devletler'de, Kuzey Karelya'dan farklı olarak, Keys ve meslektaşlarının bulguları nüfusun daha az ete ve peynire, daha çok fasülyeye ve yapraklı yeşillenğe kaymasına neden olmamıştır. Daha ziyade, bir dizi düşük yağlı abur cubur, diyet yağının toptan alımını gerektirdiği fikri olarak ortaya çıkmıştır.
Ne az yağlı abur cuburlar, ne de tüm diyet yağlarının azaltılması, özellikle, bütünüyle doyurucu yağlar olan sağlıklı, bütün gıdaların bir Akdeniz diyeti için bir savunucu olan Keys'in bulgularına veya tavsiyelerine uymaktadır. Bununla birlikte, onun itirazcıları, onun üzerinde “az yağlı” yeme çeşitli boondoggles suçu tutturdu.
Anahtarlar artık kendini savunmak için olmadığı için, iddialar çoğunlukla cevapsız kaldı.
Daha yakın zamanlarda, Keys'in çalışmaları, yöntemleri ve bulguları ve özellikle de Yedi Ülkeler Araştırması hakkındaki bazı özel iddialar, en çok satan kitaplar ve İnternet yorumlarında göze çarpan temalar haline gelmiştir. Belli başlı çıkarımlar, ülkelerin halihazırda Diyet Anahtarları hakkında belirli bir inancı ispatlamak için seçici olarak çalışmaya katılmalarıdır; Çalışmadan elde edilen veriler, yayınlarda seçici ve önyargılı bir şekilde sunulmuş; Yedi Ülkeler Çalışmasında aslında yediden fazla ülke vardı; ve şekerin kalp hastalığı riskine olan etkileri göz ardı edildi, hatta aktif olarak gizlendi.
Bu tür düşüncelerin kamuya açıklanmasının bir çeşit editöryal filtre gerektirdiği bir zaman vardı. Ancak bu modern blog çağında, artık durum böyle değil. Görüş ve İnternet erişimi olan herkes görüşlerini daha sonra sosyal medyada tekrarlamaya eğilimli olan benzer alıcılara yayınlayabilir. Vladimir Lenin'in uğursuz bir şekilde belirttiği gibi: “Yalan söylemek yeterince doğru bir gerçektir.” Bu, modern politikamız için öyle görünüyor ve modern beslenmede kesinlikle doğrudur.
Bu hepimiz için önemli. “Fudged” verilerini içeren argümanlar rutin olarak, doymuş yağ konusunda yanıldığımız bir durumun ortaya çıkmasına yardımcı olmak için kullanılmaktadır ve belki de daha fazla et, tereyağı ve peynir cezasız kalmaktadır. Beslenme kontrasy- siyonundaki önde gelen kariyerlerin altında yatan hakim durum şu şekildedir: Anahtarların çalışması ve Yedi Ülke Çalışması, modern beslenmenin temelinin bir parçasıdır ve bu temel kusurdur; bu nedenle, bu temel üzerine inşa edilen her şey de kusurludur.
Bu, gerçek olsaydı, gerçek bir gerçeklik kontrolü olurdu. Ancak, öyle değil.
Gerçek Sağlık Girişimi Beyaz Kağıt
Anahtarlar ve meslektaşların çalışmalarının yanlış temsil edilmesinden endişe duyduğumuza göre, yaşam tarzı tıbbında ve ilgili disiplinlerde küresel bir uzmanlar topluluğu ve temsilci olan, kurduğum kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Gerçek Sağlık İnisiyatifi, konuyla ilgili kapsamlı bir rapor hazırladı. on-tekrarlanan blog yeminden değil, 60 yıl öncesine dayanan orijinal belgelerden ayrıntılar elde etmek; ve o zamanlar o sırada bulunan dünya çapındaki Keys'in lider ortak araştırmacılarına sorgular.
Sonuç şimdi herkesin görebileceği bir yer . Belgeler için doğrudan kağıda başvurunuz, ancak kısaca: Ülkeler seçmeli veya önyargılı olarak kayıtlı değiller; veriler seçici olarak ya da yanlı bir şekilde sunulmamıştır; şeker göz ardı edilmemiştir ve kalp hastalığındaki rolü tam olarak verilerle uyumlu olarak rapor edilmiştir; ve yedi ülke çalışmasında tam olarak yedi ülke vardı. Diğer bir deyişle, Anahtarlar ve çalışma hakkındaki her popüler iddia, kanıtlanabilir şekilde yanlıştır.
Tamamen Kanıtlardan bağımsız, bol miktarda doymuş yağ kaynağı olan et, işlenmiş et, süt ürünleri, kızartılmış gıdalar, hızlı yiyecekler gibi yüksek miktarda kronik hastalığa ve erken ölüme neden olan çok sayıda kanıtımız var. Ayrıca, rafine karbonhidratta yüksek diyet ve ilave şekerlerin de benzer yükümlülüklere sahip olduğuna dair kanıtlarımız bulunmaktadır. Anahtarlar tarafından tercih edilen Akdeniz diyeti gibi, esas olarak bütün, sağlıklı gıdalar, çoğunlukla bitkiler, doymuş yağ oranı düşük diyetler, uzun ömürlülük, canlılık ve kronik hastalıktan kaçınma ile kesin olarak ilişkilidir.
Bunu Ancel Keys'in çalışmasıyla ilgisi olmayan kaynaklardan biliyoruz, fakat biz bunu aslında Keys'in ve meslektaşlarının temel işlerinden biliyoruz. Bu vakıftaki birçok yaygın kusur iddiaları kendileri yanlıştır. Bu temel sağlamdır ve beyaz kağıt sadece tarihsel olarak belgelenmiş hakikati açıklamaya yöneliktir - bütünlüğünü yeniden sağlamaya hizmet eder.