Neden evde baharatlı bir yemek yiyebiliyorsun?
Meksikalı bir restoranda yemek yapmak, kilo vermeye çalışan insanlar için zor olabilir. Birçok geleneksel favoriler yağ ve kalori ile yüklenir. Ve çoğumuz için, Meksika yemeklerinin üstesinden gelmek kolaydır. Ama bu diyetisyenlerin bu lezzetli mutfağı atlaması gerektiği anlamına mı geliyor? Kesinlikle hayır!
Diyet dostu Meksika yemeklerinin tadını çıkarabilmek için son zamanlarda Adalis Velez ile görüştüm.
Adalis ve ortağı Henry Fernandez, Brooklyn'de La Gringa Taqueria'ya ait. Restoran, taze ve sağlıklı Meksika yemekleri hazırlamaktadır. Adelis bana diyetisyenler için en iyi Meksika yemeği listesini verdi ve evde sağlıklı Meksika yemekleri yapmak için ipuçları verdi.
Daha Az Yemek Yemeye Daha Fazla Lezzet Katın
La Gringa Taqueria'da taze, baharatlı malzemelerle hazırlanan çok sayıda menü öğesi bulacaksınız. Bu anahtar, Adelis, sağlıklı Meksika yemekleri pişirmek için diyor. "Mağazada bulduğunuz paketlenmiş baharatları kullanabilirsiniz, ancak bunlar genellikle daha pahalıdır ve tadı çok iyi değildir." Restoranında kullandığı gibi doğal malzemeler kullanmayı önerir. "Kişniş, soğan ve biberle lezzetle dolu yiyecekler yaratmaya çalışın. Bu şekilde, daha az gıda ile tatmin olacaksınız ve fazla yemek yemeye çekilmeyeceksiniz."
Biberle pişirmeye geldiğinde yeni başlayan biriyseniz, yeşil veya kırmızı biber gibi hafif bir çeşitlilikle başlayacağını söylüyor.
Daha sonra jalapeno gibi orta ateşte bir karabiber elde edin. “Birçok insan jalapeno biberin en sıcak çeşitlerden biri olduğunu düşünüyor, ama bu kadar sıcak değiller.” “Sadece kızartmayın ya da ızgara yapmayın” diyor, “bu ısı seviyesini arttırıyor”. Ayrıca biberli biberlerin biberlerden sakındığını da öne sürüyor.
Taze, Yalın Protein ekleyin
Tavuk, diyet dostu Meksika yemekleri için popüler düşük kalorili bir seçenektir. Ancak Adelis, ev şefinin taze balıkla denemesi gerektiğini öne sürüyor. La Gringa Taqueria'da Meksika yemeklerinde ızgara tilapia kullanıyorlar, ama denemek için başka çeşitler de var. Mahi Mahi, kırmızı snapper ve hatta somon taco veya salatalarda kullanılabilir.
Bunu denemeye hazırsanız, Adalis ve Henry evde denemek için favori bir tarif verdi.
Bu tarif, La Gringa Taqueria'nın sahiplerinden taze, sağlıklı içerikler içerir ve yapılması kolaydır.
Kararmış balık tacos ve chipotle sos
Chipotle Aioli Sos:
1 bardak Yunan yoğurdu
Adobo sosunda 2 chipotle biber
1 çorba kaşığı adobo sosu
1/3 bardak doğranmış tatlı soğan
Tadı tuz
Tilapia Tacos:
1 ½ çay kaşığı biber
1 ½ çay kaşığı kurutulmuş Meksikalı kekik
½ çay kaşığı sarımsak tozu
½ çay kaşığı deniz tuzu
¼ çay kaşığı kimyon
¼ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
1 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı limon suyu
2 (6 ons) tilapia filetosu
Pişirme spreyi
4 ila 8 mısır ekmeği
Kireç takozlar
Tatlı Kırmızı Coleslaw:
4 bardak kırmızı lahana, ince dilimlenmiş
4 bardak lahana, ince dilimlenmiş
½ havuç, rendelenmiş
1 bardak şeker veya 1/2 bardak şeker yerine
1 bardak beyaz damıtılmış sirke
2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
¼ çay kaşığı kereviz tohumu
¼ çay kaşığı tuz
Talimatlar:
Tatlı Kırmızı Coleslaw:
Lahana ve havuçları geniş bir kasede birleştirin. Küçük bir tencerede şeker, sirke, hindistancevizi yağı, kereviz tohumu ve tuz düşük bir kaynamaya getirin. Lahana ve havuç ekleyin, iyice atın, bir gecede örtün ve saklayın. Servis yapmadan önce tüm sıvıyı lahanalardan boşaltın. Bu lahana, 2 gün marinlemeden sonra asal oldu. Yapabilirseniz, 2 gün boyunca marine edip tavsiye ederim.
Chipotle Aioli Sos:
Krema, talaşı, adobo sosu ve soğanı bir mutfak robotu veya karıştırıcıda birleştirin. Kremalı ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tatmak için tuz.
Kararmış Tilapia Tacos:
Baharat, bal ve limon suyunu bir kasede birleştirin.
Ellerini kullanarak tilapinin iki tarafını kapla.
Isıtma işleminden önce ızgara veya sıcak kalbur ızgaralarını püskürtün. Izgarayı veya sıcak ızgarayı ısıtın. Balıklarımda kömürleşmiş hatlar bırakarak sırtım olan küçük mutfak ızgaralarımı kullanmayı seviyorum. Her tarafı yaklaşık 3 ila 4 dakika.
Bir sıcak (sıcak kalbur) sıcak mısır ekmeği; karabiberli tilapia, lahana salatası ve baharatlı chipotle aioli soslu çiseleyen ekleyin. Limon dilimleri ile servis yapın.