Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 298
Yağ - 19g
Karbonhidratlar - 16g
Protein - 17 gr
Toplam süre 55 dk
Hazırlık 15 dk , Aşçı 40 dk
Porsiyon 2 (2 yumurta + 1 su bardağı sosu)
Shakshuka için tariflerin çoğu (alternatif olarak shakshouka, chakchouka ya da Purgatory'deki Yumurtaların kaba adı verilen) domates sosunda çok sayıda soğan kullanır. Neyse ki düşük FODMAP diyet uygulayanlar için, o kadar lezzetli olamaz.
Kuzey Afrika'da ve Akdeniz ve Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde bir kahvaltı tabağı olarak servis edilirken, günün her saatinde shakshuka'nın tadını çıkarabilirsiniz. Yapmamız biraz zaman alacak olsa da, shakshuka'mız basit ve basit bir reçetedir.
malzemeler
- 1 çorba kaşığı sarımsak demlenmiş zeytinyağı
- ¾ bardak doğranmış rezene ampulü, çok ince doğranmış (3 ons)
- ½ büyük kırmızı biber, çok ince doğranmış
- ½ fincan ince dilimlenmiş yeşil soğan yeşillikleri, bölünmüş
- ¼ çay kaşığı kimyon
- ¼ çay kaşığı füme kırmızı biber
- ¼ çay kaşığı tuz
- ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/3 bardak su
- 1 14,5 ons unsalted domates, undrained doğranmış olabilir
- 1 çorba kaşığı salça
- 4 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
Hazırlık
- Orta ısıda 8 inçlik bir tavada sarımsağı karıştırılmış yağı ısıtın. Rezene, kırmızı biber ve en çok yeşil soğanları ekleyin, garnitür için biraz haşhaş ayırın.
- Kimyon, kırmızı biber, tuz, karabiber ve su ekleyin; kısaca soteleyin, ardından sebzeleri 20 dakika kadar yumuşayana kadar ısıtmak için ısıyı kapatın ve ayarlayın. Eğer sebzeler pişmeden ve sıvılaşmadan önce sıvı buharlaşırsa, bu aşamada uzatmak için bir kerede su bir çorba kaşığı ilave edebilirsiniz.
- Domatesleri ve domates salçasını ekleyin ve 15 dakika daha pişirin, sosu tıknaz, kavrulmuş spagetti sosu kadar.
- Büyük bir kaşığın arkasını kullanarak, her yumurta için bir tane olmak üzere, domates sosu yüzeyinde boşluklar yaratın. Küçük bir kaseye her seferinde bir tane yumurtayı kırın, kabuk parçalarını kontrol edin ve sarsıntıların kırılmasını önlemek için yavaşça yuvalara atın. Tavaya koyun ve sık sık kontrol ederek, tercih ettiğiniz donma seviyesine kadar 10 dakikaya kadar pişirin.
- Ufalanmış beyaz peynir ve kalan kabuklu soğan ile servis yapın.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Doğranmış domatesler için 14 onsluk ithal ezilmiş veya ince doğranmış domates kutusu ikame edilmiş olabilir. Amerikan markaları 14,5 onsluk teneke kutuda ezilmiş domates sağlamazken, 28 onsluk bir tenekenin yarısını kullanabilir ve diğer yarısını başka bir kullanım için dondurabilirsiniz.
Eğer pürüssüz bir kıvamı tercih ederseniz, sosu biraz soğutabilir ve bir karıştırıcıda püre haline getirebilirsiniz.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Az pişmiş yumurtalar gıda kaynaklı bir hastalık kaynağı olabilir. Yumurtalar ve beyazlar sertleşene kadar yumurta pişirmenizi tavsiye ederiz.
Shakshuka genellikle tost ile servis edilir. FODMAP'ı düşük tutmak için, mayalanmış ekmekten yapılan tostu kullanın. Glutensiz bir diyet uyguluyorsanız, yüksek FODMAP içermeyen malzemeler içermeyen glutensiz bir ekmeğin tadını çıkarın.
Daha küçük yiyiciler bu tarifi 4 porsiyon için yeterli bulabilir.