Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 100
Yağ - 6g
Karbonhidratlar - 11g
Protein - 2g
Toplam Süre 15 dk
15 dk. Hazırlık, 0 dk.
Servis 5 (her biri 1 1/4 bardak)
Dünyada İspanyol veya Portekiz etkilerinin bulunduğu her yerde gazpacho çeşitleri sunulmaktadır. Bu sürüm, bahçenizden veya yerel çiftçi pazarından taze domateslerin lezzetini kutluyor.
Zeytinyağı olmadan sadece gazpacho değil. Bu IBS dostu reçete içinde, sarımsak-infüze zeytinyağı, aynı zamanda lezzetli allium lezzet katkıda bulunur, çifte görev yapar. Sarımsaklı soğanlar düşük FODMAP tarifleri için “dışarı”, çünkü bunlar güçlü oligosakkarid kaynaklarıdır ve tipik olarak IBS'li kişilerce zayıf bir şekilde tolere edilirler. Neyse ki, oligosakkaritler yağ bazlı preparatlara geçmezler, bu nedenle sarımsak ile infüze edilen yağlar lezzet için kullanılabilir.
malzemeler
- 1 bardak konserve domates suyu
- 4 büyük taze domates, kamalara kesilmiş
- 1/4 bardak kırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı sarımsak-infüzyon zeytinyağı
- 1 orta boy salatalık, soyulmuş ve 1 inç dilimler halinde kesilmiş
- 1 büyük sarı dolmalık biber, numaralı seribaşı ve doğranmış
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı)
- 1/4 fincan chives, snipped (isteğe bağlı)
Hazırlık
- Belirtilen sıraya göre bir karıştırıcı veya mutfak robotu kasesine domates suyu, domates, sirke, yağ, salatalık, sarı biber, tuz, karabiber ve kekik yerleştirin.
- Pürüzsüz bir doku elde edilene kadar sebzeleri püre haline getirin. Daha geleneksel bir gazpacho'yu tercih ederseniz, sebzeler hala cıvıl cı halindeyken işlenmeyi bırakın, servis çanaklarına daldırın ve kırmızı biber gevreği ve frenk soğanı ile servis yapın.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Taze domatesler mevcut değilse, 28 onsluk ateşte kavrulmuş, doğranmış domatesler kullanılabilir.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Sarımsaklı zeytinyağı kolayca alınır; bazen "daldırma yağı" olarak pazarlanmaktadır. Ticari olarak temin edilebilen gıda işleme teknikleri nedeniyle, ticari olarak hazırlanmış sarımsak ile infüze edilen yağ, açıldıktan sonra buzdolabında saklanabilir.
Kendi sarımsağı yağınızı yapmak için, bir karanfil veya iki sarımsak rendeleyin ve küçük bir tencerede veya tavada gerekli yağ miktarıyla soteleyin. Birkaç dakika sonra sarımsağın etini çıkartın ve aromalı yağ kullanarak tarife devam edin. Sarımsakla infüze edilen yağın daha büyük partileri yapılabilir, ancak gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için dört gün içinde kullanılmalı veya dondurulmalıdır.