Depolama badem taze ve güvenli tutar
Bademler harika bir atıştırmalıktır ve sağlıklı bir diyete ideal bir katkıdır. Bu fındıklar lif ve protein de dahil olmak üzere besin bakımından zengindir ve oldukça lezzetlidir. Bununla birlikte, eğer bir badem hayranı iseniz, onlar bayat gitmek ve tadı gerçekten kötü son bulabileceklerini fark etmiş olabilirsiniz. Çözelti basit ve ihtiyacınız olan her şey doğru depolama hakkında birkaç ipucu olsa da, bunlar yenilmemelidir.
Bademlerin Saklanması
Bademler hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır ve bunları buzdolabında veya dondurucuda saklamak en iyisidir. Saatlerce oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilmez, bu nedenle kileriniz iyi bir fikir değildir. Ancak, geri kalanını güvenli ve taze tutarken bir ya da iki günlüğüne yeterli miktarda saklama yapabilirsiniz.
California Badem Yönetim Kurulu'na göre, bademlerin raf ömrü nasıl işlendiğine bağlı.
- Doğal bademler iki yıla kadar saklanabilir ve bunları buzdolabına veya dondurucuya yerleştirerek tazeliğini en üst düzeye çıkartabilirsiniz.
- Kavrulmuş bademler buzdolabında veya dondurucuda hava geçirmeyen bir kapta bir yıla kadar iyi kalabilirler.
- Badem ezmesi soğutulmalı ve 1 ila 1 1/2 yıl taze kalmalıdır.
Bu Maddi Yağlar
Bademler omega-3 ve tekli doymamış yağlar bakımından zengindir , bu yüzden kalpte sağlıklı bir diyet için iyidirler. Fakat bu yağlar bademler havadaki oksijene, özellikle de oda sıcaklığına maruz kaldıklarında sersemleşmeye başlarlar.
Rancid yağı eski bademlerin tadı kötü yapar. Şımarık bademler zehirli değildir, ancak yağlar artık yararlı değildir. Çoğunlukla tüketildiğinde, sıradan yağın kronik sağlık sorunlarına katkıda bulunması mümkündür. Bu yüzden bademler tadı kötü olduğunda, onları dışarı atma zamanı.
Bademler diğer kuruyemişlerden daha uzun süre dayanırlar çünkü fındıkları koruyan bazı fitokimyasal antioksidanlar içerirler.
Bu antioksidanlar da insanlar için iyi olabilir. Aslında, badem pek çok süper yiyecek listesinin en üstünde yer alıyor.
Salmonella hakkında ne?
Genellikle, badem geldiğinde salmonelladan güvenli olmalısınız. Salmonella, mide bulantısı, kusma, ishal ve ateş gibi tipik gıda kaynaklı hastalık belirtilerine neden olan bir bakteridir.
Genellikle salmonellayı çiğ yumurta veya çiğ tavukla düşünürüz. Bununla birlikte, 2000 ve 2004 yıllarında Amerika'da iki salmonella salgınından ham badem sorumluydu. Avustralya'da ve bir tanesi İsveç'te ham bademlerden kaynaklanan bir salgın da vardı.
Bu durumlarda, bademlerin artık kavrulması, beyazlatılması veya bir şekilde işlenmesi gerekmektedir. Bunlar ayrıca buharlı veya propilen oksit adı verilen bir gazla işlenebilir. Bu tedavilerin hiçbiri bademlerin besinsel iyiliğini ortadan kaldırmaz.
Bir kelime
Badem, diyetinizin büyük bir kısmıdır, ancak tam faydalarını elde etmek için, düzgün bir şekilde saklanmaları gerekir. Hatırlanması gereken en önemli şey, eğer bir badenin tadı kötü olursa onu yememelisiniz.
> Kaynaklar:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Kuruyemiş: Tüketicilerin Badem, Kestane, Pecan, Antep Fıstığı ve Cevizlerin Saklanması, Saklanması ve Keyfini Sürdürmek için Güvenli Yöntemler. California Davis Üniversitesi. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> California Badem Kurulu. SSS: Bademimi Nasıl Saklarım. 2017.
> Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. Siyanür Hakkında Gerçekler. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Ağaç Kuruyemiş, Yer Fıstığı ve Susam Tohumlarından Salgınlar. 2017.