Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 251
Yağ - 12g
Karbonhidratlar - 4g
Protein - 31g
Toplam süre 60 dk
Hazırlık 20 dk , Aşçı 40 dk
Servis 6
Bu Akdeniz mutfağından ilham alan yemek, FODMAP'lerde çok düşük. Karışık yeşillik veya pirinç ile iyi çiftleşir. Zaman izin verirse, tavuğun içine porsiyon enfüzyonunu arttırmak için tavuk sürüsünde 24 saate kadar tavukta marine edin; Eğer aceleniz varsa hemen tavuğu pişirebilirsiniz.
malzemeler
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı ufalanmış kekik yaprağı
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş biberiye
- 1 çorba kaşığı kuru fesleğen
- ¼ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 kilo kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- 15 yeşil zeytin, çekirdeksiz
- 15 kalamata zeytin, çekirdeksiz
- Dra fincan süzülmüş, doğranmış kavanoz kavrulmuş kırmızı biber
- Yağda konserve 1 hamsi filetosu, süzülmüş
- 1 çorba kaşığı kapari
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlık
Otlu Tavuk
- Zeytinyağını kekik, biberiye, fesleğen, tuz ve karabiber ile karıştırın. Bu karışımı tavuk göğsü her tarafına sürün ve tavuğu bir pişirme kabına koyun. Çanağı kapatın ve tavuğun buzdolabında 2 saat bekletin.
- Fırını 375F'ye ısıtın.
- Pişirme çanağını açın ve tavuğu fırının orta rafına 40 dakika veya tavuğun en kalın bölümünde 165F iç sıcaklığa ulaşıncaya kadar kavurun.
Zeytin Tapenade
- Tavuk kavururken, bir karıştırıcı veya mutfak robotu kabında, yeşil zeytinleri, kalamata zeytinlerini, kavrulmuş kırmızı biberi, hamsi, kapari ve zeytinyağını birleştirir. Tıknaz bir karışım oluşana kadar işleyin. Püre yapmayın.
- Servis yapmak için, ılık tavuğu 1/2-inç parçalara dilimleyin ve her bir parçayı 2½ çorba kaşığı tapenade ile doldurun.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Tapenade atlayın ve isterseniz bu sulu otlu tavuğun tadını çıkarın.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Herhangi bir artık tavuğun üzerine kaşığı tavada dökün ve bir sonraki yemeğinize kadar nemli tutmak için sıkıca kaplayın.
Ekstra hamsi iki tabakalı plastik ambalaj arasında dondurulabilir ve ileride kullanılmak üzere dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklanabilir.