Konu, bazıları göründüğü gibi kesilmiş ve kuru değil
Besinsel ve organik bir Venn diyagramı olarak uzun süredir düşündüm. Bir gıda son derece besleyici olabilir, fakat organik olmayabilir. Bir gıda organik olabilir, ancak hiç besleyici değildir. Ve elbette, yiyecekler her ikisi de olabilir; Üst üste binme kolay seçimler yapma eğilimindedir.
Ama genellikle, yapmak için daha zor seçimlerimiz var. Hangisi daha önemli : besleyici veya organik? Üretmek bizim için iyi olmak için organik olmalı mı?
Organik ve / veya çevresel faydaların sağlık yararları hakkında ne biliyoruz?
İşte gerçek Sağlık İnisiyatifindeki uzman meslektaşlarım, siz aynı şeyi yapmanıza yardımcı olmak için bunları nasıl sıraladı.
Seçeneklerinizi Tartıyor
Christopher Gardner, PhD
Tıp Profesörü, Stanford Üniversitesi
Organik satın alma, organik olarak yetiştirilen tarımsal ürünlere olan talebi artırır ve bu neredeyse gezegen için her zaman daha iyidir. Gezegen için daha iyiyse, gezegen hepimiz için sağlıklı bir besinlilik üretme kapasitesine sahip olmalıdır. Bu dikkate değer gerçek bir avantajdır.
Ancak organik olarak görülen diğer algılanan artılar da net değildir. Gıdalarınızda daha fazla besin almak için organik mi seçiyorsunuz? Genel olarak, aynı yiyeceklerin besin profili, organik veya geleneksel olarak yetiştirilip yetiştirilmediklerine bakılmaksızın benzerdir.
Zirai ilaçlara maruz kalmaktan endişe duyuyor musunuz? Evet, organik üretim daha düşük pestisit kullanımını içerir, ancak bu farklılığın sağlık yararlarına ilişkin mevcut kanıtlarımız sınırlıdır - ve ne kadar düşük olduğumuzdan emin değiliz.
Yemek masasına yemek için mücadele eden bir aileye ne dersin? Onlar için geleneksel ürünler elde etmek, organik seçimden daha önemlidir ve neredeyse kesinlikle daha uygun maliyetlidir.
Gördüğünüz gibi, organik yemek için bir seçim yapmak birçok hususu içerir. Onları tarttığınız zaman, organik uygulamaları takip eden birçok küçük çiftçinin organik sertifikalı kaynaklara sahip olmadığına dikkat edin; Çiftçi pazarındaki ürünleri, aynı ürünlere göre sertifikalandırılmış ve büyüyen diğer çiftliklere benzer kalitede olabilir.
Son olarak, piyasanın üretim bölümüne ilk giren, organik etiketli hiçbir şey bulamayan ve daha sonra çerez koridoruna gidip organik şeker kamışı ve organik beyaz un ile bir şey seçen “organik bir arayış” daki birinin saçmalığı var. içerik listesi (geleneksel ürün yerine).
Organik satın almak faydalı olabilir . Ancak “organik” bir satın alma stratejisi kullanmadan önce genel sağlık hedeflerinizi göz önünde bulundurun.
Pestisitlerin Perspektifte Yerleştirilmesi
Joel Kahn, MD, FACC
Tıp Kliniği (Kardiyoloji), Wayne State Üniversitesi Tıp Fakültesi
Eğer yaşam ideal olsaydı, mümkün olduğunca az böcek ilacıyla kontamine olmuş yiyecekler tüketirdik. Pestisitler, 25 yıldır muhtemel karsinojenler olarak sınıflandırılmıştır ve bazı işçilerdeki farklı türdeki kanserler ile ilişkilendirilmiştir, ancak bunlar gıdalarımızda bulunandan çok daha yüksek seviyelere maruz kalmaktadır.
Organik meyve ve sebzelerin daha düşük pestisit kalıntılarına sahip olması gerçeği bilinmektedir. Örneğin, Avustralya'daki araştırmacılar bir hafta boyunca geleneksel bir diyet ve bir başka hafta için yüzde 80'den fazla organik gıda tüketen 13 gönüllü çalıştı. Organik tarımda idrar pestisit düzeyleri yüzde 89'a düştü.
İsveç'te beş kişilik bir ailenin farklı bir analizinde, pestisitin idrar düzeyleri ailenin diyetinin konvansiyonelden organik olana kaymasıyla yüzde 90'ın üzerinde bir düşüş gösterdi ve düşüş çocuklarda en yüksek düzeydeydi.
Pestisitleri önlemek ve mümkün olduğunda organik gıda maddelerini satın almak mantıklıdır. Bu, meyve ve sebzelerin diyetlerimizin en az yarısını oluşturması gerektiğini bilerek, tek seçenek geleneksel ürün ise bunları atlamalı mıyız?
Meyve ve sebze satın almanın artıları ve eksileri üzerine yapılan bir analizde, Amerikan popülasyonunun yarısının bir gün daha fazla geleneksel ürün vermesi durumunda ekstra böcek ilacı maruziyetinden 10 ilave kanser vakası olabileceği hesaplanmıştır.
Kapak tarafında, bu besinlerdeki sağlıklı besinler tarafından önlenebilecek tahmini 19.990 kanser vakası vardı.
Organik seçeneklerin maliyeti ve kullanılabilirliği yasaksa, herhangi bir bezelye, havuç, elma ve erik yoktan daha iyi ise, meyve ve sebze yemekten çok önemli sağlık faydaları elde ettiğimiz anlaşılıyor.
Mitlerin Arkasındaki Gerçek
Kathleen Zelman, MPH, RD
Beslenme Uzmanı
Takas etmeye değer birkaç yanlış anlama var. Yine, organik gıdalar geleneksel olarak yetiştirilenlerden daha besleyici değildir . 55 çalışmanın gözden geçirilmesi, meyvelerin, sebzelerin, tahılların, domuzların, tavukların, yumurtaların veya sütlerin besin kalitesinde bir farklılık olmadığını göstermiştir.
Ve bazı insanlar için sürpriz, hem organik hem de geleneksel çiftçiler pestisitler kullanabilirler; Organik çiftçilerin doğal olanlara ek olarak kullanımına izin verilen onaylanmış sentetik böcek ilaçları vardır. Organik gıdaların tüketilmesinin genel olarak pestisit kalıntılarına maruz kalmayı azaltabileceği doğru olsa da, çok sayıda çalışma, geleneksel ürünlerde bu tür kalıntıların izin verilen maksimum sınırlar içinde olduğunu göstermiştir.
Dozu zehir yapar. Gıdalardaki pestisit kalıntılarının sadece varlığı, zararlı oldukları anlamına gelmez. Geleneksel olarak ve organik olarak yetiştirilen ürünler yemek için güvenlidir.
Benim düşünceme göre, eklenmiş masrafları karşılayabilseniz bile, geleneksel olarak yetiştirilen organik yiyecekleri seçmek kişisel bir seçimdir. Amerikalıların tahmini yüzde 94'ünün günlük beş ya da daha fazla meyve ve sebze yemeye yönelik tavsiyelerin yetersiz kalmasıyla, bu süper besleyici gıdaların daha fazlasını nasıl üretildiklerinden endişe etmekten çok daha önemli.