Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 542
Yağ - 16g
Karbonhidratlar - 23g
Protein - 75 gr
Toplam Süre 270 dk
30 dk. Hazırlık, 240 dk.
Servis 4
Ropa vieja, et ve domates kıymetli bir Küba yemeğidir. İspanyolcada, "ropa vieja", "eski kıyafetler" anlamına gelir - biber ve soğan gibi sebzeli kıyılmış sığır eti bitmiş yemeği, yırtık giysilerin yığınına benziyor. Geleneksel olarak, ropa vieja'da kullanılan et kesimi, sadece pahalı olmakla kalmayıp, aynı zamanda kuruyup kurutmadan düzgün bir şekilde yavaşlatmak için yeterli yağa sahip olmayan yan et lokantasıdır. Yani bu versiyon chuck sığır eti anlamına geliyor - biraz daha fazla yağa sahip (ve çok daha uygun fiyatlı) uzun bir kurban süresinden yararlanan bir kesim - ve daha çok bir güveç gibi olmak için tek başına (parçalara ayırma) kalıyor. Organik sebzeler ve düşük sodyumlu domateslerle dolu olan ropa vieja, antioksidanlar, vitaminler ve minerallerin yanı sıra tuzu keserken besleyici bir öğündür.
Bu yemekle ilgili en iyi şeylerden biri, "vermeye devam ediyor" - ertesi gün daha da iyi, ve artık et parçalanabiliyor ve sebzelerle birlikte ekmeğe eklenebilir (küçük bir avokado ve kişniş güzelce tamamlayıcı), veya alternatif bir "makarna" yemeği için spagetti kabak üzerine yerleştirilir.
malzemeler
- Tatmak için tuz ve karabiber
- 3 pound chuck kızartma (2-3 inç küpler halinde kesilir; bir kasap bunu yapabilir)
- 1 küçük soğan (doğranmış; kırmızı veya sarı soğan)
- 1 bardak kereviz (veya daha fazlası, doğranmış)
- 1 (15 ons) domates (doğranmış, düşük sodyum)
- 2 orta yeşil biber (doğranmış)
- 2 orta boy kırmızı biber (doğranmış)
- 2 defne yaprağı
- 1 (6 ons) domates salçası (düşük sodyum) olabilir
- 2 yemek kaşığı biber tozu
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çorba kaşığı et suyu (düşük sodyum veya Herb-Ox Sodyum İçermeyen Bouillon veya 3 sığır bulyon küpü)
Hazırlık
- Eti tuz ve karabiber ile ocakta bir tavada kızartın.
- Katmanlı soğan ve kereviz bir güveç tencerenin dibinde. Kızarmış etleri üstüne koyun.
- Suyu tutan domatesleri boşaltın. Defne yaprağı ile birlikte etin üzerine domates ve biber tabakası.
- Küçük bir kasede veya sıvı ölçme kabında, malzemelerin geri kalan kısmını birlikte (ayrılmış domates suyu dahil) karıştırın ve etleri ve sebzeleri dökün.
- Yüksekte 2 ila 3 saat veya düşükte 5 ila 7 saat pişirin.
Madde İkameleri ve Ekleri
Bu yemeği geleneksel olarak parçalanmış biftek ropa vieja'sına benzer yapmak istiyorsanız - ama kanatlı biftek kullanmak istemiyorsanız- kasabınızdan, tanelerin daha dik olduğu yerde daha geniş olan bir mandren kesmesini isteyin. Daha sonra yemek pişirildikten sonra, eti 2 çatalla parçalara ayırın (ya da soğumaya ve ellerinizi kullanmasını bekleyin).
Ropa vieja, hemen hemen her sebzeyi ekleyebileceğiniz ve lezzetli tadabileceğiniz yemekler. Kereviz ile birlikte havuç ekleyerek düşünün. Pişirme süresinin sonuna doğru yeşil zeytin, kapari ve taze maydanoz atmak.