"Genetik olarak değiştirilmiş" veya "genetik olarak yapılandırılmış" sözcükler korkutucu gelebilir, ancak bu değişiklikleri her gün yediğimiz yiyecekleri sağlayan bitkilere yapıp, yaşamları kurtarmak ve sağlığı iyileştirmek için büyük bir potansiyel var.
Genetik olarak yapılandırılmış gıdalar (genetik olarak değiştirilmiş organizmalar veya GDO'lar olarak da adlandırılır) sağlığınız için kötü değildir. Birçok insanın GDO güvenliğinden yana olduğunu anlıyorum ama gerçekte uzun zamandır etrafta dolaşıyorlar ve çok fazla araştırılıyorlar.
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) verilerine göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen soya fasulyelerinin en az yüzde 81'i ve mısırın yüzde 40'ı genetik olarak değiştirilmiştir. Muhtemelen GDO gıdalarını uzun zamandır tüketiyorsunuz.
Düzenli Islah Ama Daha Hızlı
İnsanlar bunu uzun yıllar boyunca doğal olarak yiyeceklerine yapıyorlar. Gıda ürünlerini genetik olarak modifiye etmenin eski moda yolu, çiftçinin geliştirmek istediği özellikleri gösteren melez bitkilerdir. Birkaç mevsimde, tercih edilen özellikler daha belirgin hale gelecektir. Ne yazık ki, bu tür bir değişiklik yavaş ve biraz sınırlı bir süreçtir.
Genetik olarak yetiştirilen gıda ürünleri, eski moda melezleme sürecinin birkaç adımını aşmaktadır. Bitkiler, zararlı bitkilere karşı daha dirençli olacak şekilde veya bitki bitkilerinin yabani ot öldürücülere karşı dirençli olduğu şekilde değiştirilecek şekilde genetik olarak modifiye edilebilir. Bu, bitkilere uygulanacak daha güçlü yabancı ot öldürücüler anlamına gelir.
Genetik mühendisliği, bitkilerin büyümesini kolaylaştırmakla sınırlı değildir. Bitkiler, besin içeriğini geliştirmek veya güvenliğini artırmak için modifiye edilebilir.
Örneğin, tipik olarak önemli miktarlarda kalsiyum içeren bazı bitkiler de ürettikleri oksalat sayısını azaltmak için genetik olarak modifiye edilebilir.
Oksalatlar normal olarak kalsiyumun bir kısmını bağlar ve vücutta emilim için kullanılamaz hale getirir. Oksalatı azaltmak için yapılan bu modifikasyon, daha fazla kalsiyumun emilmesine izin verecektir.
Bir başka olasılık, fıstıkların proteinlerinin daha az alerjik olması için modifiye edilmesi olabilir; Bu değişiklik, bu tehlikeli alerjiden muzdarip insanların yaşamlarını potansiyel olarak kurtarabilir. Tabii ki, bunu geliştirme sırasında test etmek zor (ve korkutucu) olurdu.
GDO'lar Sadece O Korkutucu Değildir
Genetik olarak yapılandırılmış gıdalar fikri, bazı insanları gerginleştirir. İnternet üzerinde yapılan hızlı arama, genetiği değiştirilmiş gıdaların yetiştirilmesi ve beslenmesinin güvenliği konusunda endişe duyan çeşitli gruplardan siteleri getirecektir.
Bazı endişe alanları şunlardır:
- Bilinmeden alerjen yaratma potansiyeli
- Muhtemelen yabani bitkilere karşı böcek ilacı direncini yaymak
- Hayvanlar için olası toksisite
- Bu yiyeceklerin doğal olmadığı fikri
- Genetik olarak yapılandırılmış gıdalar etiketlenmeli mi?
Genetik mühendisliği yapılmış bitkiler, çiftçiler için tohumlar üretilmeden önce güvenlik için araştırılmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), FDA ve Çevre Koruma Ajansı (EPA), bitki sağlığı, çevre ve gıda güvenliği üzerindeki etkileri de dahil olmak üzere, genetik mühendisliği yapılan bitkilerin düzenlenmesinde rol oynamaktadır.
Kaynaklar:
Dodo HW, Konan KN, Chen FC, Egnin M, Viquez OM. "Genetik mühendisliği kullanarak yer fıstığı alerjisinin hafifletilmesi: immünodominant allerjenin Ara h2'nin susturulması, önemli ölçüde azalmasına ve yerfıstığı alerjenitesindeki azalmaya yol açar." Bitki Biotechnol J. 2007 Eylül 3. Erişim 4 Nisan 2016. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-7652.2007.00292.x/abstract.
Morris J, Nakata PA, McConn M, Brock A, Hirschi KD. "Kalsiyum oksalatı eksik genetik olarak mühendislik bitkileri beslenen farelerde artan kalsiyum biyoyararlanımı." Bitki Mol Biol. 2007 Temmuz; 64 (5): 613-8. Erişim 4 Nisan 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11103-007-9180-9.
Dünya Sağlık Örgütü. "Genetiği Değiştirilmiş Gıdalar Üzerine Sıkça Sorulan Sorular." Erişim 4 Nisan 2016. http://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/en/.