Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 209
Yağ - 16g
Karbonhidratlar - 9g
Protein - 10g
Toplam süre 35 dk
15 dk. Hazırlık, 20 dk.
Servis 8 (her biri 1 bardak)
Bu çorbayı (ve brokoli peyniri çorbası) kapatıp yıllardır yapmaya çalıştım ama sonuçtan asla memnun olmadım. Tariflerin çoğunda mısır nişastası veya un var, ki bu da kaçınmak istedim. Çorbayı gerçekten tadamaya yetecek kadar peynir koymuş olsaydım, bu çok hoştu ve tekrar ısıtmaya ayırma eğilimi gösterdi.
Deneme ile, sadece bir çorba kaşığı mısır nişastası, yarım litre peyniri stabilize edebilir ve her bir bardakta bir gram karbonhidrattan biraz daha azını ekledim. (Bu kadar mısır nişastasını bile kullanmak istemiyorsanız, tarifin sonundaki ipuçlarına bakın.)
malzemeler
- 1 büyük baş karnabaharı (yaklaşık 7 inç çapında, kırılmış veya kabaca eşitçe çiçek haline getirilmiş)
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 5 diş sarımsak (preslenmiş, rendelenmiş veya kıyılmış)
- 4 bardak (tavuk suyu veya 4 su bardağı su ile birlikte Better Than Bouillon gibi)
- 3 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik (kurutulmuş veya 1 yemek kaşığı taze kekik)
- 1 tutam cayenne (veya diğer acı biber)
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (güzel bir pembe renk ekler)
- Tatmak için biber ve tuz
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 kiloluk kaşar peyniri (beyaz tercih edilir)
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 çorba kaşığı hardal (sarı veya kahverengi)
Hazırlık
- Büyük bir tencerede veya Hollandalı bir fırında (yaklaşık 3 litre tutuyorsa en iyisi), yağı ısıtın ve soğanı yaklaşık 4 veya 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye daha pişirin.
- Karnabahar ekleyin ve karıştırın. Sonra tavuk suyu, otlar ve baharatları ekleyin. Örtün ve bir kaynatıcıya getir. Karnabahar yumuşak oluncaya kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. Defne yapraklarını sökün.
- Sebzeler yemek yaparken, peyniri rendeleyin ve mısır nişastasıyla atın.
- Karnabahar yumuşak olduğunda, eğer varsa, bir daldırma (sopa) blender ile çorba püresi. Değilse, normal bir stand karıştırıcısında toplu halde püre haline getirin, ancak bir seferde çok fazla karıştırmamaya dikkat edin - sıcak sıvılar harmanlandığı zaman "patlayabilir", sıcak sıvıyı her yere yayabilir.
- Kremayı ve peynirleri ekleyin. Peynir erir gibi karıştırın ve ardından hardalı ekleyin. Tuz ve baharatları tadın ve ayarlayın. Frenk soğanı, maydanoz veya pastırma parçalarını süsleyin.
Ek Hizmet Önerileri
Bu çorba da jambon veya yeşillikleri ile harika.
Mısır nişastası olmadan yapmak
Açıkçası, mısır nişastası olmaksızın fena değil, özellikle yeniden ısıtmada daha az iyidir. Yapabileceğin diğer şeyler, peynirin yarısı kadar peynir kullanmak ya da peynir yokken, çorba aslında kremalı karnabahar çorbası kadar iyi. Bu durumda daha fazla krem eklemek isteyebilirsiniz. Ayrıca, bazı soslarda stabilize edici bir etkiye sahip olma eğiliminde olduğundan krem peynir ilave edebilirsiniz.