Mümkün mü?
Cumartesi gecesi ve senin önemli diğer İtalyan yemeği istiyor. Ya da belki de en iyi arkadaşınızın bir İtalyan yemek salonunda bulunan bebek duşu. Ya da belki de iş başında zor bir gün geçirdiniz ve akşam yemeği için yemek siparişi vermek isteyin, ancak uzaktan bile cazip gelen tek yer, yerel İtalyan yemeğiniz.
Kendinizi aldığınız tek seçenek olan İtalyan mutfağı olan düşük karbonhidratlı bir diyet olarak bulabileceğiniz pek çok durum var - ama spagetti ve köfteler, tuğla fırınlı pizza ve sıcak, kabuklu sarımsaklı ekmek çok fazla Bu diyete yer.
Geleneksel İtalyan mutfağı ve düşük karbonhidratlı yemek uyumsuz gibi görünse de, İtalyan restoranları makarnalar olmadan çok fazla yemeği makarnadan alıyorlar. İtalyan restoranlarında yemek yerken “İtalyan gibi düşünmeye” başlarsanız onları bulmak daha kolay olur.
İtalyan gibi düşün
Amerika'daki popüler inanışın aksine, İtalyanlar oturup gün boyu makarna yemiyorlar. Bir İtalyan yemeği aslında oldukça dengeli ve tipik bir akşam yemeğinde "al dente" pişirilen bir fincan tabağı içerir. Makarnayı bu şekilde pişirmek (ABD'de yaygın olandan çok daha sert), makarnanın glisemik indeksini ve hatta sindirim için kullanılabilen karbonhidrat miktarını bile düşürür ( dirençli nişastaya bakınız). Bu yaklaşım, Bölge diyeti gibi orta derecede düşük karbonhidratlı bir diyetle tutarlı olabilir.
Ancak, Amerika Birleşik Devletleri'nde, sadece bir bardak al dente makarna servis eden bir restoran bulmak zor olurdu.
Buradaki porsiyon boyutları çok daha büyüktür, böylece karbonhidratlarda çok fazladır, bu yüzden gözlerinizi menüdeki makarna ve pizza bölümleri üzerinden atlamanız en iyisidir. İtalyan menülerinden sipariş verirken izlenecek bazı düşük karbonhidrat yönergeleri.
Makarnayı Atlıyorsan Ne Var?
Ne kadar düşük karbonhidrat tekliflerinin diğer başlıklar altında düz bir yerde saklandığını bulmakta şaşırmış olabilirsiniz.
İtalyanlar, taze aromaları parlatmak için hazırladıkları en taze ve en lezzetli ürünler, deniz ürünleri ve etler için günlük olarak alışveriş yapmakla bilinir. Bir İtalyan restoranında yemek yerken en iyi bahisler bunlar. Ayrıca, her masada mevcut bol zeytinyağından faydalandığınızdan emin olun.
Zeytinyağının antioksidanları ve kalp-sağlıklı yağları, Akdeniz Diyetinin bu kadar sağlıklı olmasının bir parçasıdır ve düşük karbonhidratlı diyetinize mükemmel uyum sağlar.
Gözlerinize menüdeki bu cazip makarna yemeklerine doğru sürüklendiğini fark ederseniz, sebzelerdeki bir tabakta “topping” i veya bir garnitür olarak kendi başınıza bile isteyebilirsiniz. Tavuk ve sebze pestoları lezzetlidir.
Son olarak, yavaş yavaş yiyin ve tadını çıkarın. İtalyanlar yemeklerini yıkmıyorlar. Ana yemeklerini yavaşça birkaç küçük kurs üzerinde, ideal olarak çok fazla sohbet ve kahkaha ile yiyorlar.
Et ve sebzeli mezeler (Antipasti) için gidin
İtalyancada “pasto”, “öğün” ve “antipasti” veya “antipasto” anlamına gelmektedir. “Antipasti”, “öğünden önce”. Et, deniz ürünleri ve sebzelerle bol miktarda düşük karbonhidrat seçeneği sunan çok miktarda antipasti üretilmiştir. Örneğin:
- Bir “meze tabağı” tipik olarak salam, peynir ve enginar ve biber gibi marine edilmiş sebzeler gibi bir çeşit et içerir.
- Carpaccio yaşlı, ham, ince dilimlenmiş sığır eti veya çiğ balık, genellikle zeytinyağı sosu ve birkaç sebze ile servis edilir.
- Gamberoni (karides), soğuk ya da sıcak olarak servis edilen yaygın bir meze tabağıdır ve karides genellikle sarımsak ve şarapla sotelenir.
- Izgara, kavrulmuş veya marine edilmiş sebzeleri arayın.
- Buğulanmış istiridye veya midye, yaygın antipastidir.
Tiner Çorbası İçin Bakın
İtalyanlar çorba sever ve İtalya'da çorbalar genellikle makarna yerine servis edilir. Bazı İtalyan çorbalar karbonhidrat düşüktür, ancak bazılarında ekmek vardır. İçinde fasulye veya makarna bulunan çorbalar bile çoğu kez servis başına sadece küçük miktarlarda bulunur. Pek çok farklı çorba olduğu için, kesin karbonhidrat sayısı aşçıya bağlıdır, ama genellikle, daha ince çorbalar aramalısınız.
Deniz mahsulleri çorbaları, stracciatella (bir çeşit İtalyan patlıcan çorbası) ve sebze-ağır maden ocağı iyi seçenekler.
Salatalar (Insalata) Güvenlik Ağınız Olarak Düşün
Salatalar İtalya'da bol miktarda bulunur ve krutonlardan veya diğer ekmeklerden (ekmek ve domates salatası panzanella gibi) kaçınmanız halinde hemen hemen her zaman iyi bir bahis olur. Bir İtalyan salatası, taze sebzeler, peynirler ve tabii ki zeytinyağı ve sirke içerebilir.
Et ve Deniz Ürünleri Yapın (Secondi)
Bu karbonhidrat düşük bir diyet yemek biri için yemeğin ana parçasıdır. Bir İtalyan menüsünde etlerin ve deniz ürünlerinin çoğu, az miktarda nişasta veya şeker katmaktadır. Ekmekli etlerden (tavuk veya dana eti parmesan veya Milanese gibi) kaçının ve çok iyi durumda olursunuz. Gerçek İtalyan domates sosları çok az şeker içerir veya hiç şeker içermez, ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki pek çok makarna sosu eklenmiş şekerlerle doldurulur. Yerel restoranınız bunları kullanıyorsa, kırmızı soslardan kaçının veya “taze” etiketli domates sosları için gidin.
Yemeğinizi Meyvelerle Sonlandırın
İtalya'da yemekler genellikle taze meyve ile sonlanır. Söylemeye gerek yok, daha zengin tatlılar iyi karbonhidratlar ile donatılmış, bu yüzden uzak kalmak ya da sadece bir dost dinleyicinin tatlı bir tadı var.
Buon Appetito!