Alkalin diyet, sağlığı geliştirmek için sıklıkla kullanılan bir beslenme planıdır. Taze sebzeler ve meyveler üzerinde durularak, tüm gıdalar sindirildikten ve emildikten sonra, asit oluşturan veya baz oluşturan bileşikler olarak böbreklere ulaşmaları fikrine dayanır.
Bilim adamları, gıdaları analiz etmek ve vücuttaki her yiyeceğin asit veya baz yükünü belirlemek için çeşitli teknikler kullanmışlardır.
Araştırmacılar Remer ve Manz potansiyel renal asit yükü (PRAL) olarak adlandırılan bir önlem geliştirdiler. Peynir, et, balık, kabuklu deniz ürünleri ve tahıllar gibi gıdalar tüketildikten sonra asit üretirler.
Aşağıdaki grafiklerin gösterdiği gibi, bazı gıdalar diğerlerine göre daha fazla asit veya baz üretmektedir. Örneğin, ıspanak, karpuzdan daha fazla baz oluştururken, çedar ise yumurta akılarından daha yüksek oranda asit oluşturmadır.
Alkali diyetin savunucuları, asit üreten gıdalarda yüksek bir diyetin kanın normal pH seviyesini bozduğunu ve vücudun dengeyi yeniden kazanmaya çalıştıkça temel minerallerin (kalsiyum gibi) kaybını tetiklediğini ileri sürmektedir. Bu dengesizliğin hastalığa duyarlılığı arttırdığı söyleniyor.
İnsanlar Neden Alkali Diyeti Takiyor?
Sadece sağlık geliştirmek için değil, alkali diyet, kas kütlesi korumak , yaşlanma sürecini yavaşlatmak ve baş ağrısı ve soğuk algınlığı, diyabet, kardiyovasküler hastalık, böbrek taşları ve osteoporoz arasında değişen çeşitli sağlık sorunlarına karşı korumak için söylenir.
Ayrıca, savunmacılar alkali diyetin enerji seviyelerini artırabileceğini ve kilo kaybına yardımcı olabileceğini iddia ediyorlar.
Alkali Diyet Gıdaları Yenir
Alkali diyetin bir parçası olarak aşağıdaki gıdalar genellikle tavsiye edilir. Tablo, Remer ve Manz çalışmasından uyarlanmıştır. Negatif değeri olan yiyeceklerin baz etkisi vardır:
| GIDA | Potansiyel Renal Asit Yükü (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Meyve | |
| Elmalar | -2,2 |
| kayısı | -4.8 |
| Siyah kuş üzümü | -6.5 |
| Limon suyu | -2,5 |
| portakal | -2.7 |
| Şeftaliler | -2.4 |
| Armutlar | -2,9 |
| Kuru üzüm | -21 |
| Çilekler | -2,2 |
| Karpuz | -1,9 |
| sebzeler | |
| Kuşkonmaz | -0.4 |
| Brokoli | -1,2 |
| Havuçlar | -4.9 |
| Kereviz | -5,2 |
| Salatalık | -0.8 |
| Yeşil fasulye | -3.1 |
| Marul | -2,5 |
| Patates | -4.0 |
| ıspanak | -14,0 |
| Domates | -3.1 |
| içkiler | |
| Kahve | -1,4 |
| kırmızı şarap | -2.4 |
| Beyaz şarap | -1,2 |
| Elma suyu, şekersiz | -2,2 |
| Portakal suyu, şekersiz | -2,9 |
| Limon suyu, şekersiz | -2,5 |
| Çeşniler ve Tatlılar | |
| Bal | -0.3 |
Asit olan, limon suyu gibi yiyecekler hala baz oluşturabilir.
Asit Etkili Gıdaların Listesi
Alkali diyetin savunucuları, tipik olarak, pozitif bir değere ve bir asit etkisine sahip olan aşağıdaki gıdalardan kaçınılmasını önermektedir. Tablo, Remer ve Manz çalışmasından uyarlanmıştır.
| GIDA | Potansiyel Renal Asit Yükü mEq / 100g |
|---|---|
| Et | |
| Sığır eti | 7.8 |
| Tavuk | 8.7 |
| domuz | 7.9 |
| Salam | 11.6 |
| Türkiye | 9.9 |
| Balık ve Deniz Ürünleri | |
| Morina | 7.1 |
| Alabalık | 10.8 |
| Süt, Süt ve Yumurta | |
| Çedar peyniri, azaltılmış yağ | 26.4 |
| Süzme peynir, sade | 8.7 |
| Yumurtalar | 8.2 |
| Yumurta akı | 1.1 |
| Dondurma, vanilya | 0.6 |
| Süt, bütün | 0.7 |
| Yoğurt, sade | 1.5 |
| Fasulye ve Baklagiller | |
| mercimek | 3.5 |
| Tahıl Ürünleri | |
| Ekmek, kepekli ekmek | 1.8 |
| Ekmek, beyaz | 3.7 |
| Pirinç, kahverengi | 12.5 |
| Spagetti | 6.5 |
| Beyaz un | 8.2 |
| Fındık | |
| Yer fıstığı | 8.3 |
| Ceviz | 6.8 |
Alkali Diyetinde Araştırma
Şimdiye kadar, alkali diyetin kilo kaybını ve hastalıklarla savaşmayı destekleyebileceği iddiaları için çok az bilimsel destek var.
Bununla birlikte, bazı araştırmalar, diyetin belirli sağlık yararları sağlayabileceğini göstermiştir.
1) Kas Kütlesi
Örneğin, Amerikan Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan bir çalışma, örneğin, alkali diyetin yaşlandıkça kas kütlesini korumaya yardımcı olabileceğini bulmuşlardır (düşme ve çatlamaların önlenmesinde önemli bir faktör). 384 kadın ve erkeği (65 yaş ve üstü) kapsayan üç yıllık bir klinik çalışmada, çalışmanın yazarları, potasyum açısından zengin gıdaların yüksek miktarda alındığını belirlemiştir (örneğin, meyve ve sebzeler alkali diyetin temeli olarak tavsiye edilir). Yaşlı yetişkinlerin yaşlandıkça kas kütlesini korumalarına yardımcı olabilir.
Daha yakın tarihli bir çalışmada (2013 yılında Osteoporoz International'da yayınlanmıştır), araştırmacılar 18-79 yaş arası 2.689 kadın hakkında verileri analiz etmiş ve alkali diyete bağlılık ile kas kütlesinin korunması arasında “küçük ama anlamlı” bir ilişki bulmuşlardır.
2) Diyabet
Alkalin diyetinin diyabetlere karşı koruyabileceğine dair bazı kanıtlar da vardır. 2014 yılında Alman dergisi Diabetologia'da yayınlanan bir çalışmada, örneğin, 66.485 kadın 14 yıl boyunca takip edildi. Bu süre zarfında 1,372 yeni diyabet vakası meydana geldi. Katılımcıların gıda alımlarını analiz ederken, araştırmacılar en asit oluşturan diyetlere sahip olanların diyabet geliştirme riskinin daha yüksek olduğunu belirlemiştir.
Çalışmanın yazarları, asit oluşturucu gıdaların yüksek miktarda alınmasının, diyabetle yakından ilişkili bir sorun olan insülin direncine bağlanabileceğini ileri sürüyorlar.
3) Kronik Böbrek Hastalığı
Daha yüksek bir diyet asit yükünün metabolik asidozu arttırdığı ve böbrek hastalığı ilerlemesi riskini artırdığı söylenir. 2015 yılında Amerikan Nefroloji Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmada, araştırmacılar 21 yıl boyunca böbrek hastalığı olmayan 15.055 kişiyi izlemiştir (Ateroskleroz Riskinde Topluluklar çalışmasının bir parçasıydı) ve diğer faktörleri (risk faktörleri, kalori alımı gibi) ayarladıktan sonra ve demografik özellikler), daha yüksek bir diyet asit yükü, kronik böbrek hastalığının gelişme riskiyle ilişkili bulunmuştur.
Bireysel diyet bileşenlerinden daha yüksek bir magnezyum alımı ve bitkisel protein kaynakları, kronik böbrek hastalığı ile en güçlü koruyucu ilişkiye sahipti.
4) Kardiyovasküler Hastalık
2016 yılında Journal of Nutrition'da yayınlanan bir araştırmaya göre yüksek bir asit yükü daha yüksek ölüm oranlarıyla ilişkilidir. Araştırmada, araştırmacılar İsveç Mamografi Kohortundan ve 36.740 kadın ve 44.957 kişiden oluşan Kohort ve İsveç Erkekler'den gelen verileri kullanmışlardır. 15 yıllık bir takip periyodunun başlangıcında erkekler. Hem erkeklerde hem de kadınlarda, asit bazlı dengeli bir diyet tüketenlere göre, yüksek bir diyet veya alkali yük tüketenlerde daha yüksek ölüm oranları vardı.
2016 yılında Kardiyovasküler Diyabettoloji bölümünde yayınlanan bir çalışmada, en yüksek PRAL olan kişilerin aterosklerotik kardiyovasküler hastalıkta anlamlı bir artışa sahip oldukları ve yüksek riskli gruba ait olma eğiliminin, en düşük PRAL skoru olanlara göre daha yüksek olduğu bulunmuştur.
5) Kırılma Riski
Bazı araştırmalar alkali diyetin kırık riskini azaltabileceğini düşündürse de, Osteoporoz International'da yayınlanan 2015 araştırması, 861 yaşındaki 70 yaşındaki kadın ve erkeği izledi ve diyet asit yükünün kemik mineral yoğunluğuyla veya osteoporoz tanısı ile anlamlı bir ilişki olmadığını buldu .
Emniyet
Bir sağlık sorununuz varsa (böbrek hastalığı veya kanser gibi), diyetinizde herhangi bir değişiklik yapmadan önce bakım sağlayıcınıza danışın. İlaveten, vücudun kalsiyum, potasyum veya diğer mineralleri etkileyen ilaçlar üzerindeki insanlar, alkalin diyetini denemeden önce doktorlarıyla görüşmelidir.
Alkalin besin listelerini, diğer faktörleri (protein veya genel kalori alımı gibi) göz önünde bulundurmadan çok sıkı bir şekilde takip etmek, protein veya besin eksikliği veya aşırı kilo kaybı gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
"Alkali su" veya alkali şekillendirme ürünleri olarak pazarlanan bazı ürünler vardır. Bu tür ürünlerin güvenliği bilinmemektedir.
Alkali Diyet Denemeli mi?
Herhangi bir sağlık durumu için standart tedavi yerine alkali diyet kullanılmamalıdır, ancak meyve ve sebzeler açısından zengin bitki temelli bir diyetin benimsenmesi, genel bir sağlıklılığa ulaşmanıza ve bazı hastalıklara karşı korunmanıza yardımcı olabilir.
Olumlu özelliklere sahip asit oluşturma listesinde (tahıllar, baklagiller, kabuklu yemişler gibi) bol miktarda gıda vardır ve sadece ılımlı olarak tüketilmesi gereken baz şekillendirme listesinde (kahve ve şarap gibi) yiyecekler vardır. Gıda listelerini "yiyecek yiyecekler" ve "kaçınılması gereken yiyecekler" olarak görmekten ziyade, asit ve baz oluşturan gıdaları sürekli olarak düşünün ve dengeli bir diyet için çaba gösterin.
Kaynaklar:
> Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Alkalin diyetleri yaşlı yetişkinlerde yağsız doku kitlesi lehine. Am J Clin Nutr. 2008 Mar, 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, ve diğ. Diyet asit yükü ve tip 2 diyabet riski: E3N-EPIC kohort çalışması. Diabetologia. 2014 Şubat; 57 (2): 313-20.
> Han E, Kim G, Hong N, ve diğ. Diyet asit yükü ve kardiyovasküler hastalık riski arasındaki ilişki: ülke çapında anketler (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 Ağustos 26; 15 (1): 122.
> Jia T, Byberg L, Lindholm B ve diğ. Diyet asit yükü, böbrek fonksiyonu, osteoporoz ve yaşlı erkeklerde ve kadınlarda kırık riski. Osteoporos Int. 2015 Şubat; 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, ve diğ. Diyet Asit Yükü ve Olay Kronik Böbrek Hastalığı: ARIC Çalışmasının Sonuçları. Am J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
> Remer T, Manz F. Gıdaların potansiyel renal asit yükü ve idrar pH'sı üzerindeki etkisi. J Am Diyet Doç. 1995 Temmuz; 95 (7): 791-7.
> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Daha yüksek alkali diyet yükü, kadınlarda iskelet kası kütlesinin daha büyük indeksleri ile ilişkilidir. Osteoporos Int. 2013 Haziran; 24 (6): 1899-908.
> Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. Erişkin Asit Yükü ile Yetişkinlerde All-Cause ve Kardiyovasküler Mortalite Riski Arasındaki U-Şekilli Birlik. J Nutr. 2016 Ağustos; 146 (8): 1580-5.
Yasal Uyarı: Bu sitede yer alan bilgiler sadece eğitim amaçlı tasarlanmıştır ve lisanslı bir hekim tarafından tavsiye, teşhis veya tedavi için bir alternatif değildir. Tüm olası önlemleri, ilaç etkileşimlerini, durumları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Herhangi bir sağlık sorunu için derhal tıbbi yardım almalı ve alternatif tıp kullanmadan veya rejiminizi değiştirmeden önce doktorunuza danışmalısınız.