Taze Üretimde Hastalık Oranının Artması ve Bunda Yapılmakta Olan Nedir?
Mart 2013'te ABD Hastalık Kontrol Merkezleri'nden (daha yaygın olarak CDC olarak da bilinen) şaşırtıcı bir rapor, 1998-2008 yılları arasında hastaneye ya da ölüme neden olan tüm gıda kaynaklı hastalıkların yaklaşık olarak% 46'sının kesin olduğunu ortaya koydu. taze ürüne Bu istatistik, üretim zincirinin en üstünde yer alan insanları haklı olarak ilgilendirmiştir.
Rapor, Amerikan ortalamalarının dikkatine sunulan şey, taze meyve ve sebzelerin sağlıklı bir diyetin temel taşları iken, yanlış bir şekilde ele alındığında, öldürücü olabileceğiydi.
Üretilen Sektörün Rapora Tepkisi
Neyse ki CDC raporu sağır kulaklara inmedi. Rapor yayınlandığında, Produce Marketing Association (PMA) gibi sektör derneklerinin ilk tepkisi bir harekete geçirme çağrısıydı. PMA'nın başkanı ve CEO'su Bryan Silbermann'a göre, sektörün gıda güvenliğini ne kadar ciddiye aldığını belirten rapor, “yeni hedeflenmiş araştırmaları belirleme ve sektörümüzü ve PMA'nın daha verimli olmasını sağlayan kaynakları öğrenme fırsatı” olarak değerlendirildi. Böyle şaşırtıcı ve elverişsiz bir kamu güvenliği raporunun, ek araştırma yapma çağrısı ile karşılanacağı düşüncesi, kesinlikle rahatlatıcıdır, ancak yalnızca tepkime gerçekleşirse. İyi haber şu ki durumun iyileştiği görülüyor.
Araştırma Gıda Kaynaklı Hastalık ve Taze Ürünün Ne Diyor?
Bazı çalışmalara göre CDC, 1996-2011 yılları arasında E. coli hastalığının yüzde 42 oranında azaldığını ve Listeria kaynaklı hastalıkların yüzde 35 oranında azaldığını tespit etti. Bununla birlikte, Salmonella salgınları aslında aynı zaman diliminde yüzde üç oranında artmıştır.
CDC'nin, birçok gıda kaynaklı patojenin hastalığının zaman içinde önemli ölçüde azaldığını gösteren başka raporları da vardır. Ancak Silbermann'ın 2013'te bu kadar güzel bir şekilde dile getirdiği gibi, “gıda kaynaklı hastalıkların azaltılmasındaki geçmiş başarılara bakılmaksızın, genel resmin görüntüsünü gözden kaçıramayız: taze ürünlerden bir hastalığın çok fazla olduğu”.
2013 tarihli CDC raporunda, taze ürünlere atfedilebilecek gıda kaynaklı hastalık yatışlarının sayısının arttığına dair bir işaret bulunmamakla birlikte, CDC ve Federal İlaç İdaresi'nin (FDA) silahı sadece parmakları işaret ederek atlamamasına yol açan çeşitli faktörler vardır. üretim endüstrisi. Son birkaç yılda taze ürünle bağlantılı gıda kaynaklı hastalık salgınlarının sayısı artarken, ajansların gelişmiş gözetim ve taze ürün tüketimine olan bağlılığı artmıştır. Bu faktörleri dikkate almamak oldukça dikkatsiz olacaktır. Aynı zamanda, 2013 raporunun bulgularını sadece doğal bir ilerleme olarak gözden geçirmek olacaktır. Raporun bulgularına rağmen, CDC, Amerikalıların taze ürünlere karşı dikkatli olmalarını önermiyor. Aslında, tam tersi doğrudur. Rapor, sağlıklı bir diyette meyve ve sebzelerin önemini tekrarlamaktadır.
Yine de kusurlu olsa da, üretim endüstrisinin sağlık ve güvenlik konusundaki kararlılığını sürdürdüğünü görmek rahatlatıcıdır. Örneğin, PMA, milyonlarca dolarlık gıda güvenliği araştırmasına yatırım yaptı ve California Davis-Riverside Üniversitesi'nde Güvenlik Araştırmaları Merkezi için bir güvenlik merkezi oluşturma ve kaynak sağlama kaynağı olarak Üretim Güvenliği Merkezi'nin (CPS) kurulmasında etkili oldu. Ama hala yapılması gereken işler var.
Üreten Sektör Ne Yapıyor?
PMA'nın başkanı olarak Silbermann, en çok bilen şeyin ne olduğunu yineledi, ki bu da taze meyve ve sebzelerin sağlıklı bir diyete dahil edilmesinin önündeki tavsiyenin değişmemesiydi.
“Ne değişti,” dedi, “son teknoloji ve teknolojik gelişmeler ile gelişen gıda endüstrisi güvenlik uygulamaları.” Neyse ki, çoğu.
Örneğin, Kanadalı Ürün Pazarlama Birliği, GS1 ABD, Birleşik Taze Ürünler Derneği ve PMA tarafından desteklenen gönüllü Üretim İzlenebilirliği Girişimi'ni ele alın. İnisiyatif, üretim şirketlerinin tamamen izlenebilir hale gelmesi için yedi kilometre taşını oluşturdu. Birçok durumda, bir domatesin toplandığı ya da kötü bir portakalın hangi ağacın geldiği bir alandaki sırayı tanımlamaya kadar. Pek çok bakımdan, gönüllü uyumluluk için PTI seviyeleri, 2013 yılı başlarında Gıda Modernizasyonu ve Güvenlik Yasası'nın getirilmesiyle bile hükümetin belirlediği seviyelerden daha yüksektir. Bu tür büyük hamlelere sanayi ve devlet kurumları tarafından ek olarak, Hükümet ve endüstri liderleri, tüketiciler tarafından tahrik edilebilecek (en azından kısmen) taze ürünün güvenliğini sağlamak için ilave araştırma ve yeni uygulamalara duyulan ihtiyacı hala görmektedir.
Tüketicilerin Gıda Güvenliği Düzenlemelerinin Sürücüleri Nasıl Olabilir?
2013 CDC raporunun piyasaya sürülmesinden bu yana en çok cesaret vermesi, perakendecilerin taze ürün yetiştiricileri, nakliyatçıları ve dağıtım merkezleri için daha yüksek standartlar belirlediğidir. Giderek artan bir şekilde perakendeciler PTI uyumlu gönderiler talep ediyor ve uymayan şirketler ile iş yapmayı reddediyorlar.
“Washington'un bir lastik yarasası var; Tüketicilerin tahta bir yarasası var, ”diyor PTI dilinin çoğunu yazan Santa Clara, CA'daki Redline Solutions gıda güvenliği danışmanı Gary Fleming.
Ürün endüstrisi de bunu kabul ediyor. “Paramızı CPS araştırması ve güvenlik programlarının pratik uygulaması açısından yaptığımız yere koyuyoruz” diyor Silbermann, “ve her gün bu çabanın asla bitmeyeceğini biliyoruz. Tüketicilerin CDC'nin dediği gibi, meyveler ve sebzelerle dolu diyetlerden faydalanmaları için, bu meyve ve sebzeleri güvence altına alarak güvenlerini korumalıyız. ”Günün sonunda tüketiciler, araştırma ve güvenlik uygulamalarını talep etmeye devam etmeli. Sağlıklı gıdalar güvenlidir, böylece düzenleme ve güvenlik uygulamaları daha iyi gelişmeye devam edecektir.
Kaynaklar:
Ressam, John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Tauxe, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo ve Patricia M. Griffin. "Salgın Verileri Kullanarak Gıda Kaynaklı Hastalıkların, Hastaneye Yatışların ve Ölümlerin Gıda Ürünlerine Atfedilmesi, ABD, 1998–2008." Emerg. Bulaştırmak. Dis. Gelişen Bulaşıcı Hastalıklar 19.3 (2013): 407-15.
Tailor, Robert. "Fear of Fresh: Meyvelerden ve Sebzelerden Gıda Kaynaklı Hastalıklardan Nasıl Korunmalı?" Beslenme Eylemi Bülteni (Aralık 2006): 3-6.